Makan dengan senang hati: Apa yang direkomendasikan oleh Panduan Nutrisi Kanada
Kesehatan Kanada menerbitkan rekomendasi baru tentang nutrisi, yang membuat banyak kebisingan baik di dalam negeri maupun luar negeri. Terakhir kali panduan nasional ini diperbarui pada 2007 dan kemudian menjadi dokumen yang sepenuhnya standar dengan kategori makanan, norma untuk konsumsi protein, lemak, dan karbohidrat, banyak jumlah dan persentase. Tetapi pada tahun 2019, orang-orang Kanada melakukan revolusi kecil - mereka merilis sebuah panduan singkat, hanya dua halaman, dan panduan nutrisi yang sangat bagus dengan rekomendasi lirik seperti "Enjoy Meal" dan "Eat More Fruit."
Panduan baru menyebabkan banyak diskusi. Kebanyakan orang cenderung berpikir bahwa orang Kanada membuat terobosan: layanan kesehatan akhirnya berbicara kepada penduduk dalam bahasa yang sederhana dan pada saat yang sama memperhitungkan tren lingkungan - saran untuk makan lebih banyak makanan nabati cocok dengan agenda modern. Di sisi lain, para ahli mencatat bahwa seruan untuk mengurangi konsumsi daging dan produk susu dapat berdampak buruk pada produksi ternak, yang sekarang melakukan upaya aktif untuk menjadi lebih ramah lingkungan. Salah satu cara atau yang lain, rekomendasi Kanada harus diperhatikan - mereka didasarkan pada hasil penelitian terbaru, dan untuk pertama kalinya memperhitungkan aspek psikologis dan budaya nutrisi.
Teks: Vasilisa Kirilochkina
Apa yang seharusnya ada di piring
Konsep hidangan ideal telah lama digunakan untuk menunjukkan diet seimbang - mereka mengembangkan pilihan mereka di Harvard dan Stanford, Kementerian Kesehatan Inggris, Spanyol, dan beberapa negara lain menggunakan hidangan tersebut. Tetapi orang Kanada telah menciptakan, mungkin, versi paling sederhana dari makanan ini: setengahnya harus jatuh pada buah-buahan dan sayuran, seperempat dari sumber protein (terutama sayuran, termasuk kedelai, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya), seperempat lainnya pada sereal dan pasta atau roti gandum. Tidak ada sumber lemak yang terpisah di piring - lemak dalam jumlah yang cukup hadir dalam makanan kaya protein, yaitu ikan, telur, daging, serta kacang-kacangan, kacang-kacangan dan alpukat.
Fitur penting dari panduan Kanada ini adalah penekanan pada makanan nabati dan serangkaian rekomendasi tentang cara mengeluarkan semua zat yang diperlukan. Meskipun tidak ada larangan langsung pada susu atau daging dalam manual, tidak ada rekomendasi untuk kehadiran wajib dalam diet - dan ini adalah langkah berani yang bertentangan dengan rekomendasi tradisional. Kementerian Kesehatan Rusia, misalnya, merekomendasikan makan tiga porsi produk susu per hari (hanya 800 gram). Meskipun WHO tidak fokus pada turunan susu, WHO menyebutkannya dalam konteks konsumsi lemak jenuh. Banyak pemandu nasional merekomendasikan minum segelas susu sehari - tetapi tidak Kanada. Mungkin ini disebabkan oleh kontroversi aktif seputar manfaat produk susu. Mereka mengandung gula (laktosa, yang tidak dapat ditoleransi oleh setiap orang Kanada keenam), protein (terutama kasein, yang sering menyebabkan alergi makanan) dan lemak jenuh. Ada perselisihan sengit tentang bahaya dan manfaat yang terakhir, tetapi hasil sebagian besar studi masih menunjukkan bahwa konsumsi lemak jenuh harus dibatasi dan diganti dengan yang tidak jenuh.
Untuk alasan yang sama, daging merah telah dipermalukan oleh orang Kanada: ada bukti yang meyakinkan bahwa konsumsinya meningkatkan risiko pengembangan penyakit kardiovaskular dan kanker usus besar. Tetapi panduan baru ini tidak mengintimidasi kemungkinan konsekuensi dari kekurangan gizi. Ini adalah manifesto positif tentang sikap sehat terhadap makanan, di mana penekanannya bukan pada bahan-bahan individual atau bahkan produk, tetapi pada kebiasaan makanan yang dapat tertanam dalam gaya hidup apa pun.
Tanpa rasa bersalah
Halaman kedua dari panduan ini ditujukan untuk kebiasaan makan. Dalam versi interaktif di situs Anda dapat membaca transkrip rinci setiap item, menemukan resep yang bermanfaat, tips belanja anggaran belanja dan perencanaan menu. Tetapi poin utama cocok dengan beberapa kalimat dan lebih mengingatkan mantra motivasi daripada rekomendasi resmi negara: datanglah ke masalah gizi secara sadar, masak diri Anda lebih sering, nikmati makanan Anda, makan bersama orang-orang dekat.
Pendekatan ini mungkin terlihat naif, tetapi pada kenyataannya, menghindari konsep produk "bermanfaat" dan "berbahaya", imperatif kategoris, dan aturan ketat membantu menghindari rasa bersalah tentang apa yang Anda makan "secara tidak sempurna." Saran untuk mendekati nutrisi secara sadar menyisakan ruang lebih banyak untuk imajinasi daripada arahan adalah enam kali sehari dalam porsi kecil. Gagasan untuk memasak di rumah lebih sering terdengar lebih positif daripada instruksi untuk menghindari produk setengah jadi. Namun demikian, warga Kanada menambahkan tiga peringatan paling penting ke dalam panduan mereka: membaca komposisi produk, membatasi gula, garam dan lemak jenuh, dan juga ingat bahwa pemasaran bahan pangan dapat memotivasi kita untuk membeli merek tertentu dan ini tidak selalu baik.
Dan anak itu akan mengerti
Versi lengkap panduan ini berisi enam puluh dua halaman - tetapi ini dimaksudkan khusus untuk para profesional: profesional medis dan organisasi yang memasok makanan ke sekolah-sekolah dan lembaga pemerintah lainnya. Dan warga negara, menurut Menteri Kesehatan Ginette Petipa Taylor, harus memperhatikan pembentukan kebiasaan makan yang sehat, dan bukan tentang kategori makanan dan kalori. Oleh karena itu, panduan dua halaman hari ini didistribusikan di taman kanak-kanak dan sekolah, klinik, rumah sakit, tempat tinggal untuk orang tua dan organisasi lainnya. Selain itu, untuk panduan ini mereka membuat aplikasi seluler khusus dengan banyak informasi bermanfaat - mulai dari resep hingga analisis terperinci tentang trik pemasaran produsen.
Panduan Kanada baru dapat disebut paling tidak nyaman: jauh lebih mudah untuk mengikutinya daripada rekomendasi WHO terjerat seperti "untuk mengurangi konsumsi lemak jenuh hingga 10% dari total konsumsi energi." Pergeseran fokus dari nutrisi individu ke nutrisi sebagai bagian dari kehidupan, bekerja dengan konteks sosial, relevansi data dan kemudahan penyajian - semua ini memberi kita harapan bahwa rekomendasi Kanada baru akan dilaksanakan (statistik penyakit kardiovaskular di dunia menunjukkan bahwa ada beberapa rekomendasi tradisional yang mengikuti). Maksimal, orang Kanada berhasil menyampaikan gagasan bahwa dalam konteks gaya hidup sehat modern-histeria telah mendapatkan kepentingan khusus: jika Anda adalah orang yang sehat, Anda tidak perlu fokus pada nutrisi. Makanan seharusnya tidak menyebabkan rasa bersalah dan paranoia. "Anda tidak perlu mempersulit hal-hal. Makanan harus bergizi dan menyenangkan, itu saja," kata Taylor. Sulit untuk tidak setuju dengannya.
Foto: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
