Lebih cantik dari yang ada: Stylist makanan tentang trik-trik di set makanan
Hampir setiap foto makanan, yang kami lihat adalah hasil karya tim stylist. Mereka memikirkan kemasan, menghias menu, majalah, buku masak, dan papan iklan. Banyak orang yakin bahwa penata makanan mengganti semua makanan dalam foto dengan benda yang tidak dapat dimakan, tetapi tampak membangkitkan selera. Di pesta-pesta, saya sering mendengar percakapan seperti "bukannya es krim, mereka menggunakan kentang tumbuk, dan bukannya susu, PVA." Secara pribadi, saya tidak pernah mengganti es krim tumbuk, lemnya mengering, sehingga tidak bisa dihilangkan, dan sebagai krim kocok kami tidak menggunakan busa cukur, melainkan krim kocok sendiri (dalam kasus ekstrem, taburan Cool Whip).
Susu dan penggantinya
Pada 60-an, Kamar Dagang Federal mengajukan keluhan terhadap pengiklan Soup Campbell karena meletakkan bola kaca di piring sup sehingga mie di piring tidak akan tenggelam ke dasar. Secara hukum, kita tidak berhak memberikan barang yang tidak bisa dimakan sebagai makanan, tetapi jika kita mengambil gambar, misalnya, tentang hidangan penutup panas, es krim di foto yang sama tidak harus nyata. Jika serpihan seperti Fruit Loops mewarnai susu, Anda dapat mengisinya dengan yang lain, seperti tonik rambut putih bau yang digunakan pada tahun 50-an. Sekarang sulit ditemukan, tetapi itu adalah satu dari sedikit makanan berlemak yang tidak mengubah sereal menjadi bubur. Pada saat yang sama, jika kita menghapus iklan susu, kita harus menggunakannya.
Seni es krim
Sulit untuk menghilangkan es krim bahkan secara fisik - Anda harus menghabiskan setidaknya beberapa hari di tempat yang dingin di antara es kering. Ini mencair dengan cepat dan harus dibekukan selama beberapa hari sebelum bola indah dapat terbentuk darinya. Pada saat yang sama, es krim alami membeku lebih baik dan lebih cepat daripada yang penuh dengan gum guar. Dan lebih baik bagi stylist untuk memompa tangan untuk memotong es krim yang keras - pada yang sudah lunak, alur yang ingin dilihat klien tidak terlihat. Jika saya memesan dengan es krim, saya biasanya melepasnya tanpa aditif, karena dengan mereka bahkan lebih sulit. Ceri atau kacang dapat merusak penampilan es krim itu sendiri - misalnya membuat lubang di bola. Secara umum, saya mencoba untuk tidak bekerja dengan es krim.
Sungai Cokelat
Dalam iklan bar, di mana cokelat mengalir seperti air (yaitu, hampir di setiap), penata tidak menuangkannya sendiri, tetapi gips yang besar. Faktanya adalah bahwa camilan nyata terlalu kecil dan tidak mungkin untuk menuangkan cokelat dengan indah. Pada satu model seperti itu bisa memakan sekitar 20 kilogram cokelat. Pada saat yang sama, kru film dapat memilih cokelat dengan viskositas yang diinginkan selama seminggu untuk menciptakan jenis aliran cokelat yang ingin dilihat semua orang di iklan. Hasilnya, hampir 400 kilogram cokelat dengan konsistensi berbeda dapat dibeli untuk satu kali pemotretan. Saya pernah ke penembakan seperti itu: penata gaya benar-benar menuangkan sungai cokelat, dan itu mengalir ke tangki besar.
Nampan panas, meja pemintalan dan "program kuku"
Situasi lain: kami menghapus iklan untuk restoran yang menggunakan dada ayam beku untuk memasak. Tentu saja, untuk pemotretan kami akan mengambil dada ayam dari Whole Foods (rantai supermarket Amerika yang mengkhususkan diri dalam produk organik. - Ed.), Karena mereka terlihat lebih baik - lebih menggugah selera dan lebih halus. Jika Anda perlu membuat cokelat secara artifisial pada tepi hamburger, kami sedikit menggelapkannya dengan bantuan pewarna - sehingga burger tidak terlihat terlalu panas atau terlalu kemerahan.
Pada pengaturan penembakan membutuhkan begitu banyak waktu sehingga pada saat semuanya sudah siap, makanan telah mendingin. Misalnya, kentang panggang yang tampaknya mengepul di sebelah steak sama sekali tidak sepanas yang terlihat di foto. Hanya selama penembakan di sekitar piring, wadah dengan air panas ditempatkan, karena yang tampaknya kentang baru saja dikeluarkan dari oven, meskipun pada kenyataannya itu pada suhu kamar.
Piring dengan piring sering diletakkan di atas meja berputar khusus. Sementara kamera berlarian kesana kemari untuk mencari gambar yang indah, seorang individu mengamati dengan cermat sehingga tidak ada remah tambahan, setetes air jatuh di piring, atau beberapa noda kotor muncul. Ada sekitar 30-40 ganda di depan, dan hot plate perlu diubah setiap beberapa menit, jadi Anda menghabiskan sepanjang hari dengan piring "doubler" di siap, mencoba untuk berintegrasi mulus ke dalam pekerjaan seluruh tim. Piring, yang dihapus terbaru, kami sebut "program kuku." Begitu dia muncul di lokasi syuting, semuanya ditata dengan lengkap dan seluruh prosesnya sedikit seperti produksi balet.
Tren Gaya Makanan: Dari Sterilitas ke Realisme
Gaya makanan hari ini realistis; modis saat hidangan terlihat di rumah. Ketika saya berusia 23 dan saya baru saja mulai bekerja di daerah ini, harga, sebaliknya, adalah kemandulan - makanan menyebabkan penampilan yang paling akurat, bersih, dilarang Tuhan, untuk menjaga remah-remah di piring. Saat ini, stylist berbicara bahasa lain.
Sebagai contoh, saya banyak bekerja dengan pembuat kue. Sebelumnya, jika saya perlu memotong sepotong persegi dari kue berukuran 20 hingga 30 sentimeter, maka ini seharusnya kotak yang sempurna. Saat ini, tidak ada persyaratan seperti itu dan tidak ada yang terganggu oleh bentuk alami dari potongan itu, seperti fakta bahwa lapisan gula pada kue sedikit pecah dan remah-remah yang ada di piring tidak mengganggu siapa pun. Gambar kue pada kotak tidak boleh menakuti pembeli rata-rata dengan yang ideal - perlu bahwa ia memutuskan untuk membelinya dan memasaknya sendiri.
Pizza itu sulit
Pizza untuk menembak hampir yang paling sulit. Setelah beberapa jam, keju mungkin tidak terlihat menggugah selera sebagaimana mestinya, dan bahkan pemanasan tidak akan membantunya. Anda harus menari dengan rebana di dekat oven, melacak momen ketika keju akan terlihat persis seperti yang dibutuhkan klien. Terlepas dari kenyataan bahwa itu sulit, saya mencoba untuk mengambil pekerjaan dengan pizza, karena jika dapat dihilangkan dengan baik, gambar yang benar-benar indah keluar. Sebagai contoh, baru-baru ini saya memotret pizza dari sudut yang tidak biasa, mereka menaruh banyak prosciutto di atasnya, sehingga cahaya bersinar melalui potongan-potongan daging. Akibatnya, mereka hampir transparan.
Gaya rambut tanpa gaya dan makanan alami
Saya selalu memperhatikan rindu penata gaya lainnya. Burger mentega dalam gambar bisa bersinar seperti itu tidak akan pernah terjadi. Suatu kali saya berkeliaran di departemen makanan beku di supermarket dan melihat paket pizza di mana stylist "menikahi" dua potong keju sehingga menetes dengan baik dari sepotong. Tetapi di foto itu terlihat perbatasan di mana mereka menyambungkan kedua potongan ini.
Klien sering memberikan resep yang tidak sesuai, yang menurutnya perlu menyiapkan makanan untuk mengambil gambar, jadi Anda harus mencari tahu semuanya sendiri. Kita perlu memahami cara memasak daging sehingga ketika dipotong, tidak ada darah yang tersisa di tengah potongan, tetapi dagingnya benar-benar berwarna merah muda. Anda perlu tahu cara melelehkan berbagai jenis keju sehingga mereka tampak membangkitkan selera pada pizza. Dan Anda dapat memiliki sepotong daging ham yang indah di luar, di mana ditemukan lapisan lemak. Karena itu, Anda harus selalu memiliki rencana B, memahami proses kimia yang terjadi selama memasak dan pada saat yang sama dapat menghasilkan gambar yang indah.
Wawancara: Whitney Kimball, Harapan & Ketakutan
Foto: 1, 2, 3, 4, 5 melalui Shutterstock