Dari gazpacho hingga sup bit: 10 resep untuk sup dingin selama hari-hari panas
Olga Lukinskaya
Di panas Anda ingin makanan menjadi ringan dan menyegarkan. - dan seluruh makanan kadang-kadang bisa diganti dengan beberapa irisan semangka atau porsi es krim. Dan di musim panas kita ingat tentang sup dingin: mereka mudah dimasak, mereka benar-benar menyegarkan, membantu mengimbangi hilangnya cairan dan mineral (ini terutama berlaku jika Anda berolahraga di luar ruangan di bawah terik) dan memungkinkan Anda menjaga pola makan Anda bervariasi dan seimbang. Dalam koleksi ini - sepuluh resep sup dingin untuk musim panas.
Bit gazpacho
Sup fuchsia cerah ini sangat cocok untuk makan siang di hari-hari panas; tidak seperti bit tradisional, Anda akan membutuhkan blender untuk membuatnya. Bit dapat dimasak terlebih dahulu - maka hanya perlu lima belas menit untuk menyiapkan sup itu sendiri.
Bahan:
Memasak:
Tuang bit dalam panci dengan air, didihkan dan masak selama 45-60 menit dengan api kecil, lalu dinginkan, tanpa mengeringkan air.
Kupas bit dan taruh dalam blender, sisakan satu sayuran akar kecil (berguna untuk menghias sup yang sudah jadi). Tambahkan ke blender dua gelas cairan di mana bit dimasak; air atau kaldu sayur bisa digunakan sebagai gantinya. Tambahkan setengah dari bawang cincang, bawang putih, dua irisan mentimun, garam, merica, cuka dan sebagian besar adas. Giling hingga konsistensi yang halus. Tambahkan bumbu secukupnya dan dinginkan.
Saat disajikan, taburi dengan irisan bit, mentimun, alpukat, adas; Taburi dengan minyak zaitun, krim asam atau yogurt.
Sup Kacang dan Alpukat
Kacang manis - salah satu produk musiman terbaik musim panas, yang dapat Anda beli di pasar atau tumbuh di ambang jendela. Kombinasi dengan alpukat akan memberikan sup konsistensi yang diinginkan, dan mint - rasa yang menyegarkan.
Bahan:
Memasak:
Dalam panci besar di atas api sedang, cairkan mentega. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak, 4-6 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan dengan api besar. Tambahkan kacang polong dan masak selama 4-6 menit. Angkat dari api, tambahkan bayam dan daun mint dan biarkan agak dingin.
Tambahkan jus alpukat dan lemon ke dalam sup dan giling dalam porsi dalam blender hingga homogenitas lengkap (akan memakan waktu sekitar 2 menit untuk setiap porsi). Bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan setidaknya selama 4 jam; jika sup terlalu kental, Anda bisa mencairkannya dengan air.
Sajikan, ditaburi dengan kacang polong segar dan daun mint dan hiasi dengan yogurt.
Gazpacho dengan udang lemon
Di Spanyol, hidangan tradisional ini hanya disajikan di musim panas, dan di toko-toko ada gazpacho siap dalam tas, yang dapat diminum dari gelas, seperti jus tomat kental dengan rempah-rempah. Resep ini secara tradisional adalah gazpacho vegan yang dilengkapi dengan udang - sedikit protein tidak sakit.
Bahan:
Memasak:
Potong 8 tomat ceri menjadi empat bagian, tambahkan mentimun, merica, dan bawang bombai dalam jumlah yang sama, lalu sisihkan.
Tempatkan sisa tomat, mentimun, bawang paprika, minyak, cuka, garam dan merica, bawang putih dan tomat dalam blender. Giling hingga konsistensi yang halus dan letakkan di lemari es selama setengah jam.
Dalam mangkuk, lipat udang, tambahkan satu sendok makan minyak, jus lemon, bawang putih cincang, merica, dan garam. Panaskan wajan dengan lapisan anti lengket di atas api sedang dan letakkan udang di atasnya. Masak sekitar 3 menit, aduk sesekali.
Tuang gazpacho dalam 4 mangkuk, tambahkan 5 udang dan satu porsi campuran sayuran cincang.
Okroshka di kvass
Mungkin okroshka yang terlintas dalam pikiran pertama ketika datang ke sup musim panas. Kami menawarkan pilihan paling tradisional - roti kvass dan sosis dokter.
Bahan:
Memasak:
Masak kentang dan telur. Dinginkan, kupas dan potong dadu.
Potong sosis, mentimun, lobak dan sayuran hijau.
Campur bahan, garam, merica, dan taruh di piring.
Tuangkan kvass dingin dan sajikan. Untuk rasa, taburi bumbu dan tambahkan krim asam.
Sup coklat kemerahan
Hidangan lain, akrab bagi banyak orang sejak kecil. Sup ini mudah disiapkan dan cepat; Hal utama adalah jangan lupa menambahkan sorrel ke daftar belanja saat Anda pergi ke pasar.
Bahan:
Memasak:
Masak telur rebus, dinginkan dan cincang halus.
Bongkar dan bilas cokelat muda dengan baik. Potong, tuangkan air mendidih dan masak selama tidak lebih dari lima menit. Untuk mendinginkan.
Potong-potong mentimun dan bawang hijau, campur dengan telur, garam dan masukkan kaldu dengan cokelat kemerahan.
Tambahkan gula, garam, bumbu dan krim asam dan sajikan.
Tarator
Sup ini adalah hidangan musim panas tradisional Bulgaria. Tarator terbuat dari yogurt, mentimun, dan bawang putih dan menyerupai minuman susu asin seperti ayran dan saus tzatziki Yunani.
Bahan:
Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mentimun, bawang putih, garam, mentega, dan adas.
Tuang yogurt, campur. Tambahkan air dan aduk hingga yogurt merata. Coba dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Taburi dengan kenari dan dinginkan untuk melayani setidaknya setengah jam.
Sup Jahe Wortel
Sup pedas ini bisa disajikan dingin dan panas. Di musim dingin, rempah-rempah yang terbakar akan lebih terasa dalam sup panas dan juga akan membantu pemanasan, dan di musim panas, ketika disajikan dingin, rasa wortel segar dalam kombinasi dengan jahe dan kayu manis akan terasa sempurna.
Bahan:
Memasak:
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, jahe, dan paprika merah dan masak selama 1-2 menit, tanpa berubah menjadi cokelat.
Tambahkan wortel, garam, kayu manis dan kunyit, masak 1-2 menit lagi, aduk. Tuang air dan didihkan. Kurangi panas dan masak selama 20-25 menit sampai wortel sangat lunak.
Giling sup dalam blender.
Dinginkan setidaknya selama 4 jam.
Tuang ke piring, tambahkan satu sendok makan yogurt atau santan ke tengah masing-masing, taburi dengan rempah, garam laut, lada yang baru digiling.
Sup Jagung Manis
Untuk sup kuning cerah, Anda membutuhkan bahan kuning: jagung, lada, dan bahkan tomat ceri dengan warna yang sesuai. Anda bisa menggunakan biji jagung dari kaleng, tetapi lebih baik mengambil tongkol segar.
Bahan:
Memasak:
Pegang tongkol dengan posisi miring di atas mangkuk yang dalam, potong bijinya (dan simpan segenggam untuk menghias sup yang sudah jadi). Cairan yang menonjol di tempat irisan ("jus"), menggunakan sisi tumpul pisau, harus ditambahkan ke mangkuk yang sama.
Tempatkan jagung dan bahan lainnya dalam blender dan digiling. Dinginkan selama setidaknya satu jam tepat di mangkuk blender.
Sebelum disajikan, nyalakan blender selama 30 detik. Tambahkan bumbu jika perlu.
Tuang ke piring, hiasi dengan biji jagung, minyak zaitun dan sayuran.
Sup Zucchini dengan santan
Zucchini tampaknya seperti sayuran yang agak membosankan, dan sangat menyenangkan Anda bisa membuat sesuatu yang menarik darinya - misalnya, sup musim panas ini dengan rasa kelapa.
Bahan:
Memasak:
Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang dan paprika panas, lalu masak sampai bawang bening. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit.
Tambahkan zucchini dan mint, masak selama 4-5 menit, garam dan merica.
Tambahkan kaldu dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama 10 menit.
Angkat dari api, dinginkan dan giling dalam blender.
Tuang sup krim ke dalam panci, tambahkan santan, tambahkan bumbu secukupnya. Setelah itu, dinginkan selama beberapa jam.
Sup Melon dengan Lavender
Mungkin ini adalah hidangan paling tidak biasa dalam koleksi ini, yang dapat dianggap sebagai sup, hidangan penutup, dan eksperimen kuliner. Sup ini dimasak dalam beberapa menit, tetapi Anda harus menggunakan bahannya.
Bahan:
Memasak:
Tempatkan melon, air kelapa, jeruk nipis dan lavender dalam blender dan kocok hingga halus.
Dinginkan dan sajikan, ditaburi dengan beri dan daun mint.
Foto: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Studio Afrika - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com