Bagaimana saya memulai seekor kambing dan menjadi pembuat keju di Bali
Bagi sebagian orang, bahkan pindah ke apartemen lain itu menjadi ujian dan stres, yang lain mudah putus dari rumah mereka dan pergi ke ujung bumi untuk memulai kehidupan dari awal. Ksenia Kurt adalah milik orang kedua - dia memberi tahu kami bagaimana dia berada di Bali dan menemukan tempat dan bisnisnya.
Seleksi
Saya lahir di keluarga militer. Di tempat mana pun kami tinggal selama lima tahun: di Carpathians, Jerman, wilayah Astrakhan - jadi bahkan di masa kecilku aku punya kebiasaan mengemasi tasku, bergerak, terbiasa, merawat, bertemu orang-orang baru. Kemudian ada mimpi untuk menjadi pramugari, tetapi semuanya ternyata berbeda.
Saya menyelesaikan sekolah di wilayah Astrakhan; Saya belajar di kelas medis, dan kami siap untuk masuk ke universitas medis. Di kelas sembilan, teman saya berkata: "Bagaimana jika Anda menjadi bukan pramugari, tetapi seorang dokter?" Tentu saja, saya terkejut, tetapi saya mencintai teman saya, memercayainya, jadi saya menerima dan setuju, meskipun saya tidak ingin menjadi dokter. Terlepas dari kenyataan bahwa saya lulus dari sekolah dengan medali emas, ibu saya mengeluarkan vonis: "Kamu tidak akan masuk universitas. Jangan buang waktumu, pergi ke fakultas kedokteran."
Jadi saya menjadi bidan dan bekerja selama dua tahun di rumah sakit bersalin Saratov. Saya suka bekerja di unit bersalin - ini adalah momen puncak, untuk itu semuanya dimulai. Tetapi obat kami (setidaknya sepuluh hingga lima belas tahun yang lalu) tidak selalu menanggapi tugasnya. Kadang-kadang wanita dioperasi secara tidak perlu, hanya demi uang, staf medis di antara mereka menyebut mereka "wanita." Aku senang bisa memberitahumu sekarang. Meskipun, tentu saja, ada dokter yang berjuang dengan sistem - dalam dua puluh tahun saya dihadapkan dengan pilihan: untuk mengambil satu sisi atau yang lain. Tetapi pada akhirnya, dia menolak kedua pilihan itu dan memutuskan untuk melangkah lebih jauh. Terlepas dari momen-momen positif, umpan balik hangat dari para pasien, saya yakin bahwa obat itu bukan milik saya. Dan saya juga ingin mendapatkan diploma pendidikan tinggi.
Kadang-kadang perempuan dioperasikan tanpa perlu, hanya demi uang, staf medis di antara mereka sendiri menyebut mereka "perempuan"
Saya pensiun dari rumah sakit dan memasuki cabang Saratov di Universitas Sosial Negeri Rusia di departemen psikologi - satu-satunya tempat saya dibawa tanpa ujian setelah kuliah kedokteran. Untuk membayar studinya, saya mulai bekerja sebagai pelayan. Sayangnya, kombinasi tidak berhasil lama, saya harus berhenti dan menyelesaikan studi saya. Tetapi saya segera kembali ke bisnis restoran.
Ketika saya menerima diploma saya, saya merasa sempit di Saratov. Pada usia dua puluh empat, saya pindah ke Moskwa dengan seorang teman dan segera mendapatkan pekerjaan di sebuah restoran - beginilah cara saya mendapatkan uang, dan kemudian kesempatan untuk menyewa apartemen secara terpisah. Setelah enam bulan di Moskow, saya pulang untuk liburan. Seluruh keluarga berkumpul untuk mendengarkan cerita-cerita tentang ibu kota, dan bibi itu berkata, "Xenia, kamu harusnya ada di televisi! Kamu sudah siaran selama satu jam, dan kami mendengarkan kamu dengan mulut terbuka, seolah-olah menonton film."
Saya sendiri tidak akan selalu menjadi pelayan. Ketika saya kembali ke Moskwa, pada pagi yang sama saya melihat iklan di televisi tentang perekrutan ke Sekolah Menengah Atas Ostankino dan mengira itu adalah takdir. Saya terus bekerja, dan pada saat yang sama saya mulai belajar untuk pembawa acara TV dan radio, tetapi mereka tidak menelepon saya di televisi - hanya ada kesempatan untuk bekerja di Mosfilm sebagai administrator pada proyek, yaitu sebagai sekretaris, tanpa kreativitas sama sekali. Saya tetap menjadi pelayan dan tidak menyesalinya.
Ubah
Saya selalu pulang kerja terlambat, bukan sebelum tengah malam. Suatu ketika, ketika saya mendekati teras, sebuah tangan jatuh di bahu saya dari kegelapan. Pada awalnya saya memutuskan bahwa itu adalah semacam kipas yang mengganggu - tetapi orang asing itu segera melemparkan saya ke tanah dan mengambil tas itu dengan dokumen, uang, kunci dari apartemen.
Pada waktu yang hampir bersamaan, pacar saya, seorang sommelier, yang menawarkan untuk hidup bersama setelah beberapa bulan pertemuan, meninggalkan saya. Kami menyewa apartemen yang benar-benar kosong, melakukan perbaikan, membeli semua yang ada di dalamnya sampai detail terakhir dan, senang, pindah. Dua bulan kemudian, dia menjadi muram dan diam, dan suatu pagi dia menyerahkan saya surat, di mana tertulis bahwa saya sangat baik, tetapi kami tidak dalam perjalanan - dan mulai bekerja. Saya tidak pernah melihatnya lagi.
Karena serangan dan perpisahan itu, tentu saja, saya khawatir, menderita dan tidak bisa bekerja selama beberapa bulan. Kolega membantu saya mengatasi - mereka membawakan saya semua yang saya butuhkan, dan bahkan lebih banyak lagi: dari tiket metro ke tiram dan sampanye. Pada saat yang sama, mereka tidak dengan hati-hati mengajukan pertanyaan - mereka hanya datang untuk mengunjungi, dan kemudian di lemari saya menemukan sekantong besar makanan.
Orang-orang memainkan peran besar dalam hidup saya, tanpa dukungan dan bantuan, tidak ada yang akan terjadi. Dan banyak hal tergantung pada kebetulan yang acak. Setelah saya putus dengan pacarnya, seorang teman mengundang saya ke Turki di acara Wella: dia bekerja sebagai stylist terkemuka dan mencari model potongan rambut dan pewarnaan, yang bisa menunjukkan hasilnya di landasan. Saya menjadi model ini. Inggris ada di tim kami, mereka ternyata orang-orang yang luar biasa, dan saya punya mimpi baru - London. Saya tidak pernah sampai di sana, tetapi dalam periode kesedihan yang panjang mimpi ini membantu saya bergerak maju.
Berkencan dengan kambing
Di Moskow, saya terus mendapatkan pengalaman yang berguna di dunia makanan, minuman, dan layanan, tetapi saya menyadari bahwa saya tidak ingin melayani tamu salad sepanjang hidup saya - dan dalam tujuh tahun saya sudah bosan dengan Moskow. Saya ingin pindah ke negara lain, tetapi saya tidak bisa berbicara bahasa asing dan hanya bisa bekerja sebagai pelayan. Secara kebetulan (ya, lagi karena kebetulan!) Seorang teman menasehati Bali, dan saya berpikir: mengapa tidak? Dia berhenti dan terbang ke sana selama sebulan. Dia menyewa sebuah wisma tamu di kota yang tidak terlalu turis itu, di mana tidak ada seorang pun yang berbahasa Rusia, dia beristirahat, bertemu orang-orang lokal, mempelajari pulau itu. Dan dia berjanji pada dirinya sendiri untuk kembali.
Janji itu ditepati hanya setelah tiga tahun. Selama waktu ini, saya menabung hingga empat ribu dolar, membeli tiket satu arah dan terbang ke Bali tanpa teman dan koneksi. Dia tinggal di wisma tamu, lalu bersama teman-temannya - dan ketika dia mencari dirinya sendiri, uangnya habis. Sekali lagi, kolega Moskow tidak menyerah dan mengirim saya seribu dolar. Saya ingin mengubah ruang lingkup pekerjaan, menemukan diri saya dalam sesuatu yang lain, tetapi ternyata berbeda. Hanya di sini saya menyadari bahwa sepuluh tahun bekerja di bidang katering publik adalah persiapan.
Pada bulan ketiga kehidupan di Bali, saya bertemu calon suami saya. Saya membuat cokelat untuk kafe, dan ketika saya sekali lagi membawa pesanan, alih-alih orang Inggris saya bertemu dengan seorang teman Kanada: pemilik pergi berlibur dan meninggalkannya untuk menjaga kafe. Saya membawa permen setiap hari, setiap kali saya mencoba berkomunikasi dengannya dalam bahasa Inggris yang rusak. Pada awalnya, saya bahkan tidak mengerti apa namanya - bahasa Inggris saya terbatas pada frasa yang dihafal dari sektor layanan dan perhotelan: "Berapa lama Anda di Moskow?", "Wiski mana yang Anda sukai?", "Sayangnya, ikannya sudah habis". Terlepas dari kendala bahasa, saya segera mengundang Ben untuk merayakan Paskah dengan teman-teman saya yang berbicara bahasa Rusia. Keesokan harinya, sebagai tanggapan, dia mengundang saya untuk makan malam, dan yang ketiga dia menyerahkan saya kunci ke rumah dan dompet dengan kata-kata: "Sayang, lakukan apa yang kamu inginkan, buat, bereksperimen."
Kami sangat berbeda. Ben tidak melakukan apa pun tanpa memikirkannya. Dan pertama-tama saya melakukan apa yang saya inginkan, dan kemudian saya pikir itu tidak terlalu perlu. Kami memiliki persatuan yang sempurna: ide dari saya, implementasi teknis darinya. Jadi kami mulai membuat keju. Pada tahun 2010, Bali tidak memiliki roti yang lezat dan ayam asap - tetapi yang paling penting saya melewatkan keju favorit saya. Saya memutuskan untuk memasaknya, tetapi saya mengalami masalah: tidak ada susu di pulau itu. Saya mulai mencari dan menemukannya di Jawa. Dia mengambil resep keju dari Internet, membawa penghuni pertama, enzim, jamur, dan lilin dari Rusia. Saya mencoba - dan semuanya ternyata. Dalam prosesnya, saya bergabung dengan mitra dari Rusia - setelah satu setengah tahun kami sudah memiliki tiga toko di Bali. Tetapi visi kami mulai berbeda, saya pergi, dan dalam beberapa bulan perusahaan itu terjual. Saya akan membelinya jika saya tahu tentang rencana mereka.
Saya mulai mencari susu baru. Saya terbang ke Jawa, membuat keju di sana dan kembali ke Bali dengan dua puluh kilogram keju dalam tas punggung. Di bandara, tidak ada yang tertarik mengapa begitu banyak produk dan tanpa dokumen: Indonesia adalah negara yang indah. Tetapi teman saya, melihat siksaan saya, menawarkan untuk memiliki seekor kambing - walaupun saya tidak pernah punya kucing. Setelah satu tahun persuasi, saya menelepon seorang teman dari India yang baru saja membiakkan kambing: Saya hanya ingin tahu di mana membelinya dan berapa harganya. Saat itu menjelang malam ulang tahun saya, dan dia mengatakan kepada saya, "Saya punya dua anak perempuan berusia enam bulan, saya berikan, ambillah!" Saya akan kambing, seperti pada tanggal: Saya khawatir, saya membeli kubis, wortel, apel. Dan jatuh cinta pada mereka pada pandangan pertama.
Beberapa hari kemudian anak-anak bersama saya. Sebelum itu, saya meyakinkan Ben bahwa akan lebih baik memiliki susu segar dan keju sendiri. Dia menjawab bahwa itu sulit, kami perlu merawat hewan-hewan, bertanya di mana kami akan mengambil kambing, bagaimana kami akan memelihara mereka, dan apa yang umumnya saya ketahui tentang kambing. Saya menjawab: "Ya, itu tidak masalah, dalam prosesnya kita akan mengerti!" Tetapi hanya dalam proses saya menyadari bahwa semuanya tidak sesederhana kelihatannya: kambing membutuhkan waktu, perhatian, perawatan - dan liter susu biasa menjadi "emas." Saya mulai membuat keju dari susu kambing saya sendiri - saya menjualnya terlebih dahulu di toko-toko, kemudian di kafe dan kenalan. Pada bulan Juli, kita akan mendapatkan tambahan dan musim baru keju kambing.
Tidak untuk semua orang
Bertentangan dengan pendapat mayoritas, saya tidak akan berpendapat bahwa Bali adalah surga di bumi dan semua orang harus pergi ke sini. Saya tidak memiliki instalasi yang ingin saya tinggal di sini, hanya perasaan yang harus saya coba. Belum ada rencana dan harapan mengenai pulau itu. Bagi saya, Bali bahkan bukan sekolah, tetapi universitas kehidupan. Tapi saya masih belum tahu spesialisasi apa yang saya dapatkan.
Pada tahun pertama kehidupan di Bali, saya menyadari banyak tentang diri saya. Ibu saya adalah seorang pemimpin dalam keluarga. Ketika saya lahir, dia menyadari bahwa kepemimpinannya dapat berakhir, dan melakukan segalanya untuk mencegah hal ini terjadi, tidak membiarkan saya menunjukkan kemauan - ini menggambarkan kisah yang sama dengan bagaimana saya tidak masuk universitas kedokteran. Karena itu, tugas saya di Bali adalah mengembalikan harga diri saya. Di Moskow, di bawah kondisi yang sama, saya tidak akan berhasil.
Tentu saja, jika bukan karena Ben, saya akan kembali ke Moskow. Tidak ada yang bisa ditangkap tanpa Bali. Orang yang datang ke pulau itu dibagi menjadi dua kategori. Yang pertama benar-benar ingin tinggal di sini, tetapi perumahan, visa, transportasi dan makanan sangat mahal. Di Moskow Anda bisa mendapatkan pekerjaan, dalam sebulan Anda bisa mengerti bahwa ini bukan milik Anda, berhenti, cari pekerjaan lain. Di sini Anda dapat membuka perusahaan sendiri atau bekerja untuk orang lain. Keduanya sulit. Karena itu, banyak orang memilih freelance: mereka melakukan kunjungan, memberikan workshop kuliner, melakukan pijatan, menenun mandala. Ketika itu tidak berhasil, Anda harus keluar dan tidak terlalu layak, menurut pendapat saya, hal-hal: menyewa rumah dengan harga dua kali lipat atau menjual soba seharga sepuluh dolar. Oleh karena itu, bagi siapa saja yang ingin pindah ke Bali, saya sarankan tinggal di sini selama setidaknya satu bulan dalam mode uji.
Saya akan kambing, seperti pada tanggal: Saya khawatir, saya membeli kubis, wortel, apel. Dan jatuh cinta pada mereka pada pandangan pertama
Kelompok pengunjung kedua ke Bali, seperti saya, semuanya ternyata dengan sendirinya. Selama enam tahun pertama saya tidak memiliki pekerjaan tetap - tetapi saya menemukan bahwa saya dapat mengikat tas tangan, menjahit sandal, dan memasak makanan di rumah. Selama bertahun-tahun saya hidup dan tidak tahu bahwa saya bisa melakukan semuanya sendiri: bahkan tas tangan, bahkan keju.
Tapi untuk Moskow, enam tahun terlalu lama. Setelah waktu ini, saya menyadari bahwa saya menyerah dan menunda hal-hal penting. Karenanya, pada awal tahun ini, saya memikirkan fakta bahwa sudah waktunya untuk menyelesaikan percobaan, Anda perlu mendapatkan pekerjaan penuh waktu yang legal. Saya mempresentasikan pemikiran ini kepada seorang teman yang saya buat permen pertama kali, kemudian keju - dan dia menyarankan agar saya memimpin bar baru mereka. Saya satu-satunya orang kulit putih dalam staf enam puluh orang, karena tidak ada yang mau mempekerjakan kami: mahal dan sulit dengan dokumen. Saya sangat senang. Saya di tim, tetapi saya memiliki banyak kebebasan. Saya mengembangkan dan mengimplementasikan menu, mengatur pekerjaan karyawan. Hidup saya benar-benar berjalan di dapur: Saya mengerjakannya atau membicarakannya. Saya menandatangani kontrak selama satu tahun - selama waktu ini saya akan mengerti apakah saya ingin melanjutkan atau akan melakukan sesuatu yang baru.
Saya datang ke Moskow dan Saratov setahun sekali, jangan lewatkan sisa waktu. Bagi saya, kembali ke Moskow sekarang adalah langkah mundur, sebuah kekalahan. Saya tidak sepenuhnya mengesampingkan peluang seperti itu, tetapi sekarang saya merasa sangat baik di sini. Ben dan saya memiliki rumah besar di hutan. Kami mengatur semuanya sehingga jika Anda mau, Anda tidak dapat meninggalkannya sama sekali: proyektor film, ruang untuk yoga, garasi dan bengkel, taman. Dan saya berada di tempat saya - ironisnya, itu ada di dapur.
Foto: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com
