Kue panggang: 7 resep dari berbagai masakan dunia
teks:Olga Antonova
di tengah musim dingin, ungkapan "semangat pesta" Ini memperoleh arti harfiah: saatnya tiba untuk rasa "musiman", di mana-mana jeruk keprok dan jahe. Pada kesempatan ini, kami baru-baru ini mengumpulkan resep untuk minuman hangat pedas. Tetapi Tahun Baru dan Natal semakin dekat, dan inilah saatnya untuk memikirkan hidangan spesial untuk meja liburan. Hari ini kita berbicara tentang kue-kue yang tidak biasa, yang disiapkan untuk liburan musim dingin di berbagai negara di dunia. Kami memilih tujuh variasi hidangan tradisional yang tidak membosankan - asin dan manis. Beberapa resep akan membutuhkan banyak waktu, makanan, dan usaha, tetapi hasilnya sepadan. Jangan menyangkal kenikmatan makan pai yang harum: liburan musim dingin adalah alasan yang sangat baik untuk mencoba sesuatu yang baru dan lezat.
Pai Nanas Labu
Buka pai labu - pencuci mulut dari masakan Amerika yang sering dikaitkan dengan Thanksgiving. Faktanya, kue dipanggang sepanjang musim labu: untuk Halloween dan Natal. Kami menawarkan variasi pencuci mulut tradisional yang tidak biasa.
PERSIAPAN:
Untuk dasarnya, campurkan tepung, gula dan baking powder, tambahkan mentega dingin, kuning telur dan uleni adonan. Kemudian distribusikan dalam bentuk, membentuk bagian bawah dan samping, dan dinginkan selama satu jam. Kirim adonan yang sudah didinginkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama lima hingga tujuh menit. Dinginkan basisnya.
Tuang gelatin dengan air dingin, diamkan selama lima menit, lalu tuangkan dalam air mendidih dan aduk sampai gelatin benar-benar larut.
Masukkan pure labu, kupas dan cincang nanas, susu, gula, dan rempah-rempah ke dalam blender: kayu manis, jahe, cengkeh dan vanili. Kocok semua bahan sampai halus dan berbusa. Biarkan campuran hingga agak mengental.
Tuang isian ke dalam dasar kue dan dinginkan selama 4 jam. Sajikan dingin.
Pancake dengan isian ikan dan saus feta
Setelah larangan liburan keagamaan pada tahun 1929 di Rusia Soviet, semua tradisi Natal - pohon Natal, hadiah, dan pesta - dengan lancar beralih ke Tahun Baru sekuler. Hidangan Natal tradisional selalu menjadi kue dan pancake dengan berbagai isian. Kami mengusulkan untuk memikirkan yang terakhir dan berbagi resep untuk pancake, isian yang lezat dan saus gurih - saus kental di mana Anda bisa mencelupkan pancake.
PERSIAPAN:
Semua bahan untuk adonan harus pada suhu kamar. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan garam dan gula menjadi busa yang mewah, lalu tambahkan setengah susu dan aduk hingga rata. Tuang tepung, aduk rata, tuangkan susu dan minyak sayur, campur lagi, tutup adonan dan biarkan selama 30 menit.
Panggang pancake tipis dalam wajan berminyak dengan api besar.
Untuk isian, taburi bayam di wajan selama beberapa menit, lalu dinginkan. Goreng bawang bombai dan bawang putih, dinginkan, campur dengan bayam dan tuna. Tambahkan merica secukupnya, adas, dan yogurt.
Untuk mencelupkan, cincang bawang putih dan hijau, menggunakan blender, potong feta yang dihancurkan dengan yogurt ke dalam tumbuk dan campur semua bahan. Garam dan merica menghasilkan massa.
Bungkus isian dalam pancake, sajikan dalam-dalam secara terpisah.
Strudel ceri
Makanan penutup tradisional Austria, populer di hari Natal di banyak negara Eropa, pertama kali muncul pada tahun 1696 dan telah lama tidak membutuhkan pengenalan. Isi untuk strudel bisa sangat berbeda, tetapi opsi klasiknya melibatkan apel atau ceri. Adonan knalpot khusus yang perlu digulung ke keadaan transparan memungkinkan untuk hidangan penutup restoran multi-lapis dan lembut. Jangan ragu untuk memasaknya di rumah: strudel tidak memerlukan produk canggih dan manipulasi kompleks.
PERSIAPAN:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, tutup loyang dengan kertas roti. Cairkan ceri, biarkan jusnya mengering.
Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung, garam, minyak sayur, telur dan air. Uleni adonan hingga rata pada permukaan yang diberi minyak selama 10-15 menit. Bungkus adonan dalam film dan diamkan selama setidaknya setengah jam.
Hancurkan roti kering menjadi remah-remah dengan blender. Potong almond secara terpisah. Dalam wajan kering atau mentega, goreng remah roti selama beberapa menit, lalu angkat. Tambahkan almond, gula dan aduk rata.
Gulung adonan dengan ringan ke permukaan tepung, dan kemudian perlahan-lahan regangkan dengan tangan Anda menjadi persegi panjang. Adonan harus sangat tipis dan transparan.
Olesi permukaan adonan dengan mentega dan oleskan secara merata, mundur dari tepi dengan 3-4 cm. Pada sisi di mana akan ada lapisan atas strudel, sisakan sedikit ruang lagi.
Sebarkan ceri secara merata, lipat tepi adonan dari sisi dan lipat dengan lembut strudel, gosok bagian luar gulungan dengan mentega setelah setiap belokan. Akan jauh lebih nyaman untuk melipat strudel jika Anda membentangkan adonan yang diregangkan pada handuk bersih yang tipis dan menggunakannya untuk melakukan semua manipulasi.
Pindahkan strudel ke bawah ke atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Lumuri dengan mentega cair dan panggang pada suhu 180 derajat selama 40-45 menit.
Taburkan strudel yang sudah jadi dengan gula halus dan sajikan hangat dengan satu sendok es krim.
Roti jahe
Resep untuk roti jahe seperti ini telah dikenal luas selama Perang Salib, dan lambat laun kue jahe menjadi bagian integral dari Natal Katolik. Sebagai aturan, jahe membuat keriting dan ditutupi dengan glasir multi-warna. Kadang-kadang mereka bahkan mengumpulkan rumah roti jahe kecil, setelah menyiapkan model terlebih dahulu dan membuat bagian yang bisa dimakan. Resep ini berasal dari Finlandia, disana roti jahe dikenal sebagai roti jahe.
PERSIAPAN:
Didihkan madu dan rempah-rempah, tambahkan mentega, aduk rata dan dinginkan.
Kocok telur dengan gula dan kombinasikan dengan madu pedas yang dingin. Campurkan soda dengan tepung dan secara bertahap, saring melalui saringan, campur tepung ke dalam massa madu. Jangan menguleni adonan, tetapi segera taruh di lemari es untuk malam itu.
Giling adonan hingga ketebalan sekitar 3 milimeter, potong angkanya menggunakan cetakan dan panggang selama sekitar 10 menit dalam oven pada suhu 180 derajat.
Untuk glasir, campur air dan gula halus, oleskan campuran tersebut pada roti jahe yang sudah jadi dan biarkan mengering selama 10-12 jam.
Kue natal
Pai cincang yang terkenal adalah bagian integral dari tabel Natal di Inggris. Awalnya, isian untuk mereka dibuat dari daging cincang, buah-buahan kering, kacang-kacangan, rempah-rempah dan lemak babi, tetapi di era Victoria, daging secara bertahap ditinggalkan, dan kue-kue itu sendiri menjadi jauh lebih manis dan lebih sedikit. Yang paling penting dalam resep adalah pengisian aromatik, dan demi rasa yang otentik dan tak terlupakan, ada baiknya mencari bahan yang tepat.
PERSIAPAN:
Untuk adonan roti, melunakkan mentega yang dilunakkan dengan gula dan telur. Lalu campur tepung dengan gula dan soda, didinginkan dengan jus lemon. Campurkan semua bahan, cepat adonan adonan dan dinginkan.
Untuk isian, cincang buah prem dan kenari, tambahkan kismis, gula, dan rempah-rempah, tuangkan campuran brendi yang dihasilkan dan biarkan isinya meresap selama sehari.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat dan lumasi cetakan dengan minyak. Pada permukaan berbentuk serbuk, giling setengah pastry pendek hingga ketebalan sekitar 3 milimeter. Potong dua belas lingkaran besar dengan hati-hati, lalu letakkan di cetakan dan dinginkan selama tiga puluh menit.
Masukkan campuran buah-buahan kering ke dalam mangkuk, tambahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang halus, kayu manis, cranberry, aprikot dan jahe kering cincang dan aduk rata.
Ratakan setengah bagian adonan yang tersisa hingga ketebalan 3 milimeter dan, dengan menggunakan gelas berdiameter lebih kecil dari yang sebelumnya, potong dua belas lingkaran lagi - ini akan menjadi penutup pai. Kemudian remas-remas sisa-sisa adonan, gulung dan potong-potong untuk menghias kue.
Masukkan isian ke pangkalan untuk pai, isi setengahnya, dan kemudian distribusikan dengan hati-hati sampai penuh. Olesi ujungnya dengan telur yang dikocok dengan susu. Tutupi kue dengan kelopak dan jepit ujungnya dengan lembut. Hiasi dengan angka-angka diukir di atas dan sikat dengan campuran telur lagi.
Panggang roti dalam oven pada 180 derajat selama sekitar 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan, taburi gula bubuk.
Rugelah
Hanukkah adalah salah satu hari libur utama dalam kalender Yahudi, hari terang dan kebebasan, yang dirayakan untuk menghormati pembebasan kuil Yerusalem dari musuh-musuhnya. Merupakan kebiasaan untuk berkumpul di Hanukkah oleh perusahaan besar untuk mengobrol dan makan, dan tidak mengherankan bahwa sejumlah besar hidangan lezat muncul di meja. Memanggang sangat populer dengan bagel - bagel kecil yang diisi selai, kacang, dan buah-buahan kering.
PERSIAPAN:
Untuk adonan, campur dalam mangkuk besar mentega lunak dan keju krim, tepung dan garam. Uleni, bagi menjadi empat bola dan dinginkan selama 4 jam.
Panaskan sedikit selai aprikot. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur gula dan kayu manis.
Taburkan permukaan dengan tepung. Gulung setiap bola adonan secara terpisah menjadi lingkaran, sebarkan selai aprikot secara merata di atas permukaan dan taburi dengan kenari cincang, gula dengan kayu manis dan cranberry kering.
Potong setiap lingkaran menjadi delapan segitiga dan lipat masing-masing dari sisi lebar ke atas. Letakkan bagel di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti.
Untuk topping dalam mangkuk kecil, campur gula dan kayu manis. Lumuri setiap bagel dengan telur kocok dan taburi dengan campuran gula kayu manis.
Panggang bagel selama 25 menit dalam oven pada 180 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sebelum disajikan.
Beras Bun
Fa gao - ini adalah cupcakes lapang penuh warna yang dibuat untuk Tahun Baru di Cina. Mempersiapkan hidangan penutup kukus sederhana ini. Dalam proses membuat bagian atas muffin retak, hancur menjadi empat bagian dan menyerupai bunga yang mekar. Di Cina, diyakini bahwa fa gao melambangkan mekarnya kehidupan dan harapan baru, dan juga membawa kebahagiaan.
PERSIAPAN:
Dalam mangkuk yang dalam, campur nasi dan tepung terigu, baking powder dan gula, lalu tuangkan dalam air dan tambahkan selai, buah kering dan pewarna makanan. Aduk sampai rata dan biarkan selama dua puluh menit.
Masukkan empat atau lima mangkuk kecil ke dalam ketel ganda dan panaskan dengan uap pada daya maksimum selama lima menit. Kemudian letakkan cetakan kertas di pialas dan isi dengan adonan hampir sampai penuh.
Masak roti selama tiga puluh menit tanpa membuka kapal. Kemudian dinginkan fa gao dan keluarkan dari cetakan.
Foto:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com