Apa yang harus dimakan di musim semi: 10 resep dengan produk musiman
Teks: Daria Bigun
Ketika hari semakin panjang, dan jalan berbau seperti musim semi, sekarang saatnya untuk menambahkan variasi pada diet Anda. Sayuran musiman, buah-buahan, dan sayuran muncul di pasar, dan kami memberi tahu Anda bahwa Anda bisa memasak hal-hal menarik dari mereka. Ingatlah bahwa WHO merekomendasikan makan lebih dari empat ratus gram buah dan sayuran setiap hari.
Ayam dengan Bayam dan Anggur Putih
Bayam mengandung protein, serat dan vitamin - bagus untuk hiasan. Daun bayam muda yang kecil bisa dimakan mentah, dan yang besar lebih baik untuk pasangan atau direbus.
Bahan:
2 fillet dada ayam besar
2 genggam bayam besar
200 ml anggur putih kering
15 batang thyme
3 siung besar bawang putih
1 sendok teh paprika bubuk
5 sendok makan mentega
garam, merica
Memasak:
Parut fillet ayam dengan paprika, garam dan merica. Kupas dan potong bawang putih dan timi.
Dalam wajan, lelehkan satu sendok makan mentega dan goreng ayam dengan api sedang - sekitar tiga menit di setiap sisi. Kurangi panas, tambahkan sisa mentega, bawang putih dan thyme dan masak selama beberapa menit lagi.
Tuang anggur ke dalam wajan, didihkan ringan dan masak selama 3-5 menit. Tambahkan bayam, tunggu hingga ukurannya berkurang, merica dan garam.
Sebelum menyajikan ayam dengan bayam dapat dituangkan di atas saus, yang tetap di dalam wajan.
Sup kacang dengan bayam, mint, dan daun ketumbar
Sup pegas hijau cerah tampaknya dipenuhi dengan vitamin. Benar, kita ingat bahwa avitaminosis musiman tidak ada (dan orang-orang dengan avitaminosis nyata membutuhkan perawatan yang lebih serius daripada sup) - jadi kami merekomendasikan hidangan ini daripada untuk mengangkat suasana hati.
Bahan:
300 g kacang polong segar atau beku
450 g bayam
beberapa tangkai mint
sekelompok kecil ketumbar
1 bawang
2 kentang
100 g tomat ceri segar atau paket kecil kering
1,5 sendok makan mentega
650 ml kaldu sayuran
setengah lemon
1 sendok teh minyak zaitun
60 ml krim 30%
garam, merica
Memasak:
Jika tidak ada tomat kering, Anda bisa memasaknya di dalam oven. Ini harus dipanaskan hingga 100 derajat, menempatkan potongan tomat ceri di atas loyang dengan perkamen dan panggang selama tiga jam, aduk setiap jam. Anda dapat memasak lebih banyak dan menyimpan stok dalam paket tertutup.
Bawang dadu dan kentang. Panaskan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang, kentang dan aduk terus selama 3-5 menit.
Tambahkan kaldu sayuran ke dalam wajan dan didihkan selama 15 menit, sampai kentang lunak.
Tuang kacang polong ke dalam panci berisi sayuran dan masak campuran di atas api kecil selama beberapa menit. Kacang polong harus lunak.
Tambahkan bayam ke dalam wajan dengan semua bahan dan angkat. Aduk dan tunggu bayam sedikit memudar.
Kocok sup dengan blender sampai halus, secara bertahap tambahkan mint dan daun ketumbar yang dicincang halus. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Sajikan sup hangat atau dingin, setelah menambahkan krim ke piring dan hiasi dengan tomat kering.
"Napoleon" dengan bayam, daun bawang putih liar dan kol
Kue berlapis, tapi tidak manis, tetapi dengan bumbu musiman dan keju krim. Combo bawang putih liar, bayam dan kol, mungkin, salah satu yang paling segar dan tak terduga.
Bahan:
500 g puff pastry
500 g bayam
300 g daun bawang putih liar
1 kepala kol muda
1 bawang kecil
2 sendok makan mentega
300 g keju krim
1 butir telur
garam, merica
Memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur. Giling adonan di atas permukaan tepung menjadi lapisan tipis dan potong menjadi empat persegi panjang yang identik. Masing-masing ditusuk dengan garpu, disikat dengan telur dan dipanggang selama 15 menit.
Cuci dan urutkan ramson, potong tipis-tipis. Lepaskan daun atas dari kubis, potong kepala menjadi dua, lepaskan tangkai dan potong kol.
Kupas dan potong bawang. Tambahkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng bawang selama tiga menit.
Tambahkan bayam, bawang putih liar dan kol ke dalam wajan. Terus diaduk, masak selama 15 menit.
Pindahkan massa sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan krim keju, garam, merica, dan aduk hingga rata.
Tiga kerak diolesi dengan keju dan isian hijau, letakkan di atas satu sama lain dan tutupi dengan keempat kerak kue. Panaskan kue dalam oven selama 5-7 menit.
Salad lobak panggang
Lobak - salah satu tanaman musim semi utama, yang dapat Anda sukai setidaknya untuk warna pink cerah. Selain itu, mengandung sejumlah elemen jejak yang berguna: kalium, magnesium, zat besi dan serat.
Bahan:
20 lobak
2 sendok makan minyak zaitun
100 gram salad jagung
setengah cangkir kacang pinus
4 sendok makan krim asam
6 tangkai mint
garam, merica
Memasak:
Panaskan oven hingga 230 derajat dan tutupi loyang dengan perkamen.
Potong lobak menjadi dua, taburi dengan satu sendok teh garam, gerimis dengan minyak zaitun dan aduk. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 10 menit.
Dapatkan dan dinginkan lobak. Cincang halus daun mint dan campur dengan krim asam dan sisa minyak zaitun. Tambahkan garam dan merica.
Taruh salad jagung di piring dan tambahkan lobak. Taburi dengan saus dan taburi dengan kacang pinus.
Puff ear dengan kemangi
Basil kemangi mengingatkan Anda pada perjalanan ke Italia, dan menambahkannya ke hidangan selalu merupakan ide yang bagus. Namun, beberapa daun cukup untuk rasa, sehingga banyak sayuran dapat dibuat dicampur - misalnya, dari kemangi, bayam dan coklat kemerahan.
Bahan:
1 puff pastry daun
1 ikat selasih dengan bumbu lainnya
3 siung bawang putih kupas
4 sendok makan minyak zaitun
garam kasar
Memasak:
Campurkan daun kemangi, rempah-rempah lain, bawang putih dan minyak zaitun dalam blender sampai halus.
Ratakan puff pastry dalam bentuk (sekitar 30 hingga 40 sentimeter) dan distribusikan pure hijau di seluruh permukaan. Gulung adonan dengan dua sisi, bergerak ke tengah.
Bungkus gulungan dengan film makanan dan kirim 10 menit dalam freezer.
Memanaskan lebih dulu oven ke 210 derajat. Potong gulungan menjadi 20 irisan ("telinga") setebal 1-1,5 cm, Oleskan di atas loyang yang dilumuri lemak, garam dan panggang selama 15 menit.
Alpukat Mousse dengan Salmon Asap
Alpukat dari eksotis telah lama menjadi buah yang akrab, yang ditambahkan ke sup, salad, dan makanan penutup. Pada musim semi, kami merekomendasikan membeli alpukat dari Afrika Selatan, di mana musim mereka dimulai pada bulan April.
Bahan:
200 g salmon asap
beberapa tangkai bawang hijau
2 sendok makan minyak zaitun
jus setengah limau
garam, merica
4 alpukat matang
jus setengah limau
seikat chervil (peterseli liar) bisa diganti dengan yang biasa
3 yogurt alami
Memasak:
Buat mousse alpukat: potong buah menjadi dua bagian, campur bubur dengan yogurt, peterseli, jus setengah jeruk nipis, garam dan merica. Masukkan ke dalam wadah besar, tutup dengan cling film dan dinginkan.
Cincang halus salmon asap, campur dengan bawang cincang, minyak zaitun, jus setengah jeruk nipis dan merica.
Susun alpukat mousse dingin dalam empat gelas, letakkan salmon asap di atasnya. Sajikan dengan roti segar.
Ayam dengan coklat kemerahan dan keju kambing
Sorrel bukan hanya tentang sup masa kecil. Ramuan ini sempurna melengkapi salad, dan dalam kombinasi dengan keju dan telur kambing akan menjadi sarapan yang menyegarkan dan pada saat yang sama.
Bahan:
8 telur segar
100-120 g coklat kemerahan
keju kambing
sendok makan mentega
8 sendok teh krim asam
garam, merica
Memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 240 derajat. Cuci cokelat kemerahan, singkirkan batang yang keras. Dalam panci, lelehkan mentega dan didihkan sedikit cokelat selama tiga menit di atas api kecil.
Sebarkan cokelat ke dalam cetakan (kelapa), di setiap belah dua telur, garam dan merica, tambahkan beberapa potong keju kambing dan dua sendok krim asam.
Setengah mengisi loyang tinggi dengan air, hati-hati tempatkan kaleng kecil dengan telur di dalamnya dan panggang dalam bak air dalam oven selama 7-10 menit. Sajikan dengan salad tomat.
Kepulan Rhubarb
Rhubarb adalah sayuran, tetapi dapat digunakan dalam hidangan yang secara tradisional disiapkan dengan buah. Rasanya manis dan asam dan menyegarkan - rasa musim semi yang sesungguhnya.
Bahan:
250 g puff pastry
200 g rhubarb
2 sendok makan gula tebu
1 butir telur
sejumput kayu manis
gula icing
Memasak:
Potong rhubarb menjadi potongan-potongan sepanjang 5-7 cm, taburi dengan kayu manis, 1,5 sendok makan gula, aduk dan biarkan selama 10 menit.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Ratakan adonan, potong persegi kecil. Di tengah masing-masing meletakkan batang kelembak, taburi dengan sisa gula. Olesi ujung puffers dengan telur kocok
Panggang selama 15 menit. Hiasi dengan gula bubuk sebelum disajikan.
Pasta Asparagus
Makan malam lengkap tanpa kesulitan memasak adalah pasta dengan sayuran. Jika Anda bosan dengan tomat dan brokoli selama musim dingin, kami menyarankan Anda untuk beralih ke asparagus segar - terutama karena batangnya yang tipis siap dengan sangat cepat.
Bahan:
400 g pasta apa pun
1 ikat asparagus hijau segar
1 ikat asparagus putih segar
8 tomat kering
1 siung bawang putih
2 tandan arugula
4 tangkai basil cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan parmesan parut
garam, merica
Memasak:
Siapkan pasta, sedikit sebelum selesai.
Potong asparagus putih dan hijau menjadi beberapa bagian dan masak dalam air asin selama lima menit.
Potong-potong tomat kering. Potong kepala bawang putih, campur dalam panci besar dengan minyak zaitun. Tambahkan pasta yang sudah jadi, tomat kering, setengah basil, campur dan biarkan selama lima menit dengan api kecil, aduk sesekali. Tambahkan asparagus.
Kemangi yang tersisa dicampur dengan beberapa sendok makan air, di mana asparagus direbus, dengan minyak zaitun dan satu sendok makan parmesan, merica. Tambahkan saus ini ke pasta.
Minuman Rhubarb dan stroberi
"Lemonade" tanpa lemon dapat menjadi hit oleh pesta anak-anak, dan Anda dapat menikmatinya di acara malam hari alih-alih anggur.
Bahan:
4 gelas air
8 batang rhubarb sedang
100-150 g stroberi
setengah cangkir gula
2 sendok makan madu
jus jeruk dan semangat
sepasang batang thyme (opsional)
Memasak:
Campurkan air, gula, madu, jus jeruk dan kulit cincang dalam panci. Didihkan dan tahan kompor selama 7-10 menit lagi.
Kupas kelembak dari serat keras, potong-potong kecil dan kirim ke wajan. Tambahkan thyme, didihkan, lalu angkat dan dinginkan.
Panaskan lagi dengan api kecil, tambahkan stroberi, didihkan, dan biarkan dingin pada suhu kamar.
FOTO: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Studio Afrika - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com