Menyenangkan dan lezat: 5 resep untuk es krim alco-buatan sendiri
Telah datang bulan terakhir musim panas, dan jika Anda berpikir bahwa Anda telah mencoba semua cara untuk menyegarkan diri dan bersenang-senang - Anda salah. Kami meminta ahli mixologi profesional dari dua batang Moskow untuk membuat resep es buah alkoholik, yang mungkin merupakan nomor puncak dari pesta musim panas mana pun.
Semuanya mudah disiapkan, tetapi Anda harus berhati-hati dengan alkohol: jika Anda mencampurnya lebih dari yang Anda butuhkan, campuran itu tidak akan membeku. Alkohol seharusnya tidak lebih dari seperempat dari seluruh campuran, meskipun Anda bisa membuat es buah yang lebih kuat, tetapi Anda membutuhkan sejenis pengental seperti gelatin.
Lebih mudah dengan sorbets: ada mobil khusus untuk mereka, tetapi ada juga freezer yang cukup. Anda juga dapat menuangkan koktail yang ingin dibekukan ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam es yang dicampur dengan garam - karena reaksi kimia dalam es garam, suhu yang lebih rendah tercipta, dan sorbet membeku lebih cepat. Bahkan untuk pesta mereka memesan nitrogen cair - terlihat dingin dan membeku dengan cepat, tetapi Anda harus berhati-hati dengan itu dan mengikuti instruksi, bukan bahwa ada risiko terbakar.
Dengan wiski dan rempah-rempah
Jus apel
Wiski
Haluskan raspberry
Bahan: jus apel - 150 ml, wiski - 40 ml, pure raspberry - 100 ml, campuran bumbu secukupnya
memasak:
Haluskan raspberry, seperti buah atau sayuran apa pun, Anda bisa melakukannya sendiri: masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit kentang tumbuk gula sebelum menambahkan alkohol ke dalamnya harus sudah benar-benar siap - dan bawa ke keadaan homogen. Untuk koktail ini, Anda perlu menambahkan rempah-rempah ke alkohol (misalnya, adas bintang, kapulaga, cengkeh, allspice), tuangkan dalam kentang tumbuk, dan kemudian seluruh campuran - dalam freezer, selama sembilan jam.
Dengan gin dan balsamic
memasak: Ketika Anda membuat es buah puff, penting untuk diingat tentang kepadatan bahan: yang terpadat harus dituangkan terlebih dahulu, dan di bagian atas harus yang paling padat. Hanya ada tiga bahan dalam resep ini, jadi tidak ada yang rumit: pertama, balsamic dituangkan ke dalam cetakan, lalu tumbuk kentang, dan terakhir - gin.
Haluskan raspberry
Gin
Cuka Balsamic
Bahan: pure raspberry - 150 ml, gin - 40 ml, cuka balsamic - 15 ml
Saya menggunakan resep koktail yang ada di menu "22.13": Tiki Milk Punch, Venice Utara, dan Makalu. Sorbet alkohol atau es buah mudah disiapkan, hanya penting untuk diingat bahwa alkohol kuat membeku pada suhu yang sangat rendah, yang tidak dapat dicapai oleh rumah. Lebih baik untuk mulai bereksperimen dengan minuman non-karbonasi berkekuatan rendah: freezer biasa tidak akan mengambil Dry Martini yang kuat, dan karena gelembung gin dan tonik serta anggur berkilau, sorbet yang longgar dapat berubah.
Pukulan susu
Rum tua
Susu kacang
Sirup Kelapa Pedas
Bahan: rum berumur - 50 g, susu kacang - 70 g (perlu 300 g kacang, santan dan air), sirup kelapa berbumbu - 20 g
Memasak: Susu kacang dan sirup kelapa di "22,13" kami buat sendiri, Anda bisa memasaknya di rumah. Untuk yang pertama Anda perlu mencampur santan dengan air dan rebus kacang-kacangan di dalamnya (kami memiliki campuran kacang mete, hazelnut, kacang tanah, kacang pinus, dan kacang almond) sebelum lunak. Sirup kelapa pedas hanyalah teh masala yang diseduh dengan gula tebu secukupnya. Tidak ada lagi kesulitan: sirup, susu tanpa campuran kacang dan rum, tuangkan dalam bentuk dan masukkan ke dalam freezer.
Venesia utara
memasak: Ramuan melati adalah teh melati kental yang diseduh, madu dari lidah buaya ada di toko, dan Anda dapat mengambil anggur bersoda - prosecco, misalnya. Gin tingtur dapat dilakukan secara independen: 0,7 liter kebutuhan untuk tinju rowan dan mawar liar. Koktailnya sendiri juga sederhana: selai pertama kali diletakkan dalam cetakan dan diisi dengan campuran alkohol, teh, dan madu.
Anggur bersoda
Gin
Ramuan melati
Bahan: anggur bersoda - 50 ml, madu dari lidah buaya - 25 g, gin diresapi dengan abu gunung dan rosehip - 20 ml, ramuan melati - 20 ml, selai lingonberry - 5 g
Makalu
Anggur Yuzu
Jeruk segar
Aperol
Bahan: anggur yuzu - 20 ml, sherry kering - 15 ml, aperol - 20 ml, jeruk bali segar - 50 ml
memasak: Dalam resep ini, banyak alkohol, sehingga pembekuan es buah akan memakan waktu lama - malam, dan lebih baik dan lebih lama. Tuang anggur dan aperol ke dalam jus, campur, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.
Fotografer: Yuri Chichkov
Para editor berterima kasih kepada bar Mercedes-bar dan "Tempat favorit 22.13".