Jam Festival: Resep dari buah-buahan dan beri
Teks: Karina Sembe
Pekerjaan rumah untuk musim dingin benar-benar bernilai jam, dihabiskan di dapur untuk mensterilkan kaleng dan air mendidih: camilan alami dari buah favorit Anda dalam kombinasi yang tidak biasa tidak mudah ditemukan di supermarket. Minggu lalu kami menawarkan persiapan sayur untuk setiap selera - mulai dari acar di marinade hingga semur dan salad - dan hari ini kami memilih beberapa resep membosankan dari buah dan buah musiman. Gula dalam jumlah besar bukan teman kita, tetapi tidak ada yang membatalkan ukuran yang sehat. Jumlah bahan dalam resep selai dan confitures adalah 1,5-2 liter produk jadi, dan proporsi untuk buah acar - per 1 liter sirup (sekitar 400 ml air ditempatkan dalam botol liter). Untuk kebijaksanaan konservasi, silakan merujuk ke panduan terperinci kami.
Pear gula dengan jahe
Penganan confiture berbeda, itu semua tergantung pada penulis: seseorang suka haluskan buah, dan untuk beberapa itu penting untuk menjaga potongan buah tembus, beberapa koki tidak melakukannya tanpa kulit kering, sementara yang lain selalu menggunakan gelatin. Sebagai permulaan, kami merekomendasikan resep yang sudah terbukti tanpa rasa jeruk yang menghantui dan aditif yang dipertanyakan.
Bahan:
Memasak:
Cuci pir, kupas, potong menjadi 4 bagian, buang bijinya. Cincang pir halus, bubur kecil (kurang-lebih) haluskan dalam blender. Peras jus dari lemon dan campur dengan kentang tumbuk, tambahkan pir cincang. Kupas jahe, potong dadu kecil dan campur dengan pir, tambahkan gula, garam dan kayu manis. Terus menerus diaduk, didihkan buahnya dan masak selama 15-20 menit. Keluarkan tongkat kayu manis dan tuangkan permen ke stoples yang sudah disterilkan.
Persik dalam sirup vanila
Persiapan sederhana ini akan memberi seratus poin di depan untuk hidangan penutup restoran mana pun - yang utama adalah memilih buah persik berair dengan rasa yang kaya.
Bahan:
Memasak:
Persik mencuci, keringkan, potong setengah. Keluarkan bijinya dan celupkan buahnya ke dalam air mendidih selama 1 menit, dan kemudian segera dalam dingin - sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulitnya dari buah persik. Bagian persik yang sudah dikupas dengan rapat terletak di bagian bawah kaleng kering yang sudah disterilkan (isi toples sampai ke ujungnya). Siapkan sirup: rebus air dalam panci, tambahkan gula dan vanila. Setelah gula larut, bawa sirup hingga mendidih lagi dan tahan dengan api sedang selama 2 menit. Sirup panas tuangkan buah persik ke dalam toples.
Selai Rhubarb dengan raspberry
Tampaknya musim rhubarb sudah lama berlalu, tetapi di pasar dan pameran sekarang dan kemudian ada nenek dengan tandan batang merah muda yang dipilih. Selai diperoleh dengan aroma yang lembut, dan resep ini adalah salah satu yang paling sederhana dan cocok untuk panen pertama dalam hidup.
Bahan:
rhubarb - 1,2 kg
raspberry - 400 g
gula - 900 g
Memasak:
Kupas kelembak dan potong kecil-kecil. Dalam wadah yang dalam, campur dengan gula, biarkan selama beberapa jam, dan kirim semalaman di lemari es sehingga rhubarb membuat jus. Keesokan paginya, tuangkan jus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Tambahkan raspberry dan rhubarb, didihkan, aduk lagi dan rebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit, sampai selai mengental.
Acar prem
Plum camilan yang sama itu adalah legenda dan klasik: ideal untuk daging, tincture, dan hidangan penutup. Lebih baik meninggalkan batu di dalam prem - sehingga buah-buahan akan mempertahankan kekerasan karakteristik untuk persiapan ini.
Bahan:
Memasak:
Masukkan prem yang sudah dicuci ke dalam wajan, taburi dengan daun salam dan cengkeh. Untuk rendaman, campur cuka dan gula dan didihkan, aduk. Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih untuk melarutkan gula dengan lebih baik. Satu atau lain cara, kemungkinan besar, kristal kecil akan tetap ada, tetapi itu tidak masalah. Plum direndam selama 5 hari: setiap hari, di pagi dan sore hari, rendaman dikeringkan dan dididihkan, lalu plum dituangkan di atasnya. Setelah 5 hari, plum diletakkan dalam kaleng dan diawetkan.
Apel urin dengan mint dan madu
Anda dapat mengasinkan apel dengan gula, tetapi varian dengan madu dan malt lebih otentik. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda mendapatkan camilan yang tidak berbahaya, yang darinya ketergantungan dihasilkan.
Bahan:
Memasak:
Letakkan daun kismis di bagian bawah wadah dalam, letakkan apel dalam dua lapisan, tutupi dengan daun ceri. Kemudian lagi dua lapis apel - dan seterusnya, sampai bahan habis. Letakkan daun di atas lapisan apel, tutup dengan talenan atau lingkaran kayu khusus untuk berendam, letakkan beban di atas. Dalam air matang hangat, larutkan semua bahan untuk rendaman, dan ketika benar-benar dingin, campurkan rendaman dan tuangkan ke dalam wadah dengan apel, tanpa menghilangkan beban. Pastikan bahwa selama merendam papan atau lingkaran selalu tertutup cairan, jika tidak apel akan rusak. Rendam apel yang dibutuhkan selama sebulan pada suhu 15-18 derajat, sehingga kapasitasnya adalah tempat di balkon.
Selai aprikot
Selai klasik ini akan memiliki cara untuk sarapan dan membuat perusahaan teh hitam dan roti panggang dengan mentega. Pilih aprikot yang lembut dan berkulit tipis, untuk percobaan yang lezat, kami sarankan untuk mencoba varietas nanas dan menambahkan beberapa nanas.
Bahan:
aprikot - 1,5 kg
gula - 800 g
jus lemon - 1 sdm. l
Memasak:
Bagilah aprikot yang sudah dicuci menjadi dua bagian dan singkirkan tulangnya, lalu letakkan buah dalam wajan yang dalam, tutupi dengan gula, aduk dan biarkan selama 2-3 jam sehingga gula akan mencair. Taruh panci di atas api, tambahkan jus lemon dan aduk rata lagi. Didihkan aprikot dan buang buihnya. Potong buah sampai kekentalan yang diinginkan dengan blender celup dan masak dengan api sedang sampai kental (30-40 menit), aduk sesekali. Untuk memeriksa konsistensi, letakkan selai di piring: jika tetesan tidak menyebar, selai sudah siap.
Selai chokeberry hitam dengan kenari
Kacang dalam selai hampir tidak bisa disebut proses kuliner populer, tetapi sebenarnya ini adalah metode kuno: itu bergizi dan enak. Kacang kacangnya sempurna melengkapi cita rasa abu gunung. Bahkan ada selai kacang saja, tetapi untuk memulai - opsi kompromi.
Bahan:
Memasak:
Bilas beri dan tuangkan air mendidih semalaman. Di pagi hari gula dan secangkir infus mendidih sirup. Apel dipotong menjadi kubus kecil, cincang kacang. Kupas lemon dan cincang halus. Kirim buah, kacang dan irisan apel ke dalam sirup mendidih, rebus dua kali selama 15 menit dengan istirahat beberapa jam. Selama memasak kedua, tambahkan irisan lemon ke selai. Sebelum menuangkan selai ke dalam kaleng, diamkan selama beberapa jam.
Semangka Acar Pedas
Hubungan dengan semangka asin agak mengingatkan pada kisah zaitun dan keju fermentasi: menumbuhkan kasih sayang untuk produk ini sering berbicara tentang tumbuh dewasa dan siap untuk rasa yang tidak biasa. Beberapa menambahkan aspirin pada persiapan, tetapi masih lebih baik untuk menyimpan obat jika sakit kepala, dan melestarikan semangka dengan sedikit cuka.
Bahan:
Memasak:
Kupas semangka dan iris menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples. Anda bisa mencabut tulangnya. Masukkan irisan semangka ke dalam stoples, sambil menambahkan bumbu. Untuk rendaman dalam air mendidih, larutkan gula dan garam dan didihkan selama 2 menit. Tuangkan bumbu ke dalam stoples dan tutup dengan tutup untuk menghangatkan semangka, lalu tiriskan sirup dan didihkan kembali. Pada akhirnya tambahkan cuka dan tuangkan semangka di atas sirup mendidih. Segera gulung toples dengan tutup steril.
Foto: Ahmad Affzan - stock.adobe.com, jun.SU. - stock.adobe.com, eyewave - stock.adobe.com, NataliTerr - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, sergio37_120 - stock.adobe.com, Popova Olga - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com