Pancake untuk Maslenitsa: 7 resep keluarga yang telah terbukti
Teks: Daria Bigun
Musim dingin suram di belakang, dan di bulan musim semi pertama Saya ingin mencari alasan untuk bertemu dengan teman dan kerabat. Yang paling lezat dari mereka - Maslenitsa. Minggu ini, panekuk bahkan menginginkan mereka yang biasanya acuh tak acuh pada mereka - berkontribusi pada foto dalam rekaman teman atau mengiklankan penawaran khusus di kafe. Kami telah menemukan tujuh resep keluarga, yang diuji dalam beberapa kasus oleh lebih dari satu generasi. Percobaan dengan tambalan dan panaskan wajan!
"Zhamki"
sesuai dengan resep Tatyana ViktorovnaANISIMIK
Masa kecil saya dihabiskan di provinsi Tula, di tempat-tempat paling indah. Saya menghabiskan musim panas dengan nenek saya, yang merupakan nyonya rumah yang luar biasa. Salah satu hidangan favorit kami adalah zhamkis: pancake kefir dengan isian. Resepnya, meskipun sederhana, berubah-ubah: sedikit lebih banyak soda - rasanya akan busuk, tidak memberikan tepung - akan menjadi rata. Jika panekuknya tidak terlalu mengembang, coba tambahkan tepung ke adonan.
UNTUK UJI:
sekitar 200 g tepung
1 butir telur
2 sendok makan gula
sedikit garam
½ sdt soda
0,5 liter kefir
minyak sayur
UNTUK MENGISI:
1 sendok mentega
2-3 apel
kismis (bisa dibekukan)
2 sendok makan gula
Memasak:
Kupas apel, kupas inti, parut dan campur dengan satu sendok makan gula. Masukkan wajan dan didihkan selama 5-7 menit di atas api sedang. Dinginkan.
Kocok telur dengan dua sendok makan gula, sedikit garam dan setengah sendok teh soda. Tambahkan ke massa setengah liter kefir.
Aduk tepung terus menerus, sampai adonan kental asam.
Panaskan wajan, tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalamnya, tuangkan satu sendok penuh adonan ke wajan, masukkan satu sendok teh apel dan gula direbus dengan gula pada adonan dan tuangkan di atas adonan. Lapisan kedua harus lebih tipis dari pada dasarnya.
Untuk menggoreng dengan api lambat, untuk membalik secara akurat, untuk menggoreng pihak kedua.
Sebagai saus, sajikan kismis kocok dengan satu sendok makan gula.
Dengan saus keju dan brokoli
sesuai dengan resep Yuri AlexandrovichPUTIH
Ada tradisi dalam keluarga kami: selama sembilan tahun setiap hari Sabtu saya memasak pancake. Tergantung pada sarapan, makan siang atau makan malam, hanya mengganti isinya. Saya telah melalui banyak resep dari majalah dan internet dan berhenti di salah satu, dari mana pancake universal tipis diperoleh. Rahasianya ada di panci panekuk yang baik. Sekarang tradisi Sabtu kami telah diikuti oleh seekor anjing, seekor anak anjing Labrador. Kami menaruhnya di meja, merajut serbet di lehernya dan mengajarinya untuk makan panekuk dengan hati-hati dari mangkuk.
Untuk tes:
3 butir telur
3 gelas susu
2 cangkir tepung
2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak sayur + untuk digoreng
Untuk mengisi:
150 ml krim
50 g cheddar
50 g Parmesan
50 g mozzarella
200 g brokoli
Memasak:
Satu sendok makan gula pasir, kocok dengan telur dan susu.
Campur tepung dengan satu sendok teh garam, tambahkan campuran telur ke tepung dan kocok lagi.
Tambahkan ke adonan dua sendok makan minyak sayur, aduk. Mulai membuat kue dadar.
Untuk isian, panaskan krim dengan api kecil, tambahkan keju parut dan sedikit garam ke dalamnya. Saus harus mengental.
Rebus brokoli dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit, tiriskan dengan saringan dan bilas.
Masukkan brokoli (3-4 perbungaan) pada pancake, tuangkan saus keju, gulung hingga menjadi sedotan. Masukkan panekuk digulung dalam loyang dan tuangkan saus lagi.
Kirim dalam oven bersuhu 180 derajat selama 10 menit dan sajikan segera.
"Kental" pada yogurt
Resep Elena NikolaevnaKeledai kecil
Bau pancake tidak terkait dengan akhir musim dingin, tetapi dengan awal musim panas. Selama liburan, orang tua saya mengirim saya ke desa ke kakek-nenek saya, ke rumah kayu sungguhan, di mana hangat di musim dingin dan sejuk di musim panas. Pancake disajikan untuk sarapan - besar, tebal, tidak seperti yang tipis dan modern. Mereka bersiap di oven, di wajan besi cor, dilumuri lemak babi. Terkadang nenek bersenang-senang dan menambahkan adonan ke adonan.
Untuk tes:
0,5 liter yogurt dari susu alami
2 telur segar
sekitar 200 g tepung
soda di ujung pisau
sepotong daging asap
Untuk mengisi:
krim asam tebal
sayang
Memasak:
Susu asam dicampur dengan telur, soda, secara bertahap tambahkan tepung sampai massa mencapai konsistensi krim asam. Sulit untuk menentukan jumlah tepung yang tepat, menambahkan perasaan ke kepadatan adonan yang diinginkan.
Panaskan wajan besi, olesi dengan lemak babi (bisa diganti dengan mentega cair atau minyak sayur) dan panggang pancake.
Sajikan dengan krim asam dan madu segar, lebih disukai buatan sendiri.
"Turovsh palacinta", atau pancake dengan keju cottage
sesuai dengan resep Maria YanushovnaCYBERT
Saya tumbuh di keluarga Hongaria di mana semua wanita memasak dengan baik. Ibu dan saudara perempuan saya mengingat saya sebagai ibu rumah tangga teladan, yang panekuknya, seperti yang lainnya, ternyata sangat lezat. Dalam resep untuk isian ini, saya menggunakan keju cottage yang lebih gemuk untuk membuatnya lebih empuk.
Untuk tes:
250 g tepung
1 butir telur
150 ml kandungan lemak susu 3,5%
350 ml air
1 sendok makan minyak sayur
2-3 sendok makan gula
satu sendok teh soda ketiga
minyak goreng untuk menggoreng
dua sejumput garam
Untuk mengisi:
400 g keju cottage
2 sendok makan krim asam
2 sendok makan gula vanila
Memasak:
Untuk campuran keju cottage isi dengan gula vanilla dan krim asam. Kalahkan blender.
Ayak tepung, soda dan garam, tambahkan dua sendok makan gula, aduk. Tuang 250 ml air dan 150 ml susu. Anda perlu menguleni sampai tidak ada gumpalan.
100 ml air yang tersisa didihkan dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk seluruh massa sampai rata.
Secara terpisah, kocok telur dengan minyak sayur, tuang ke adonan yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
Panaskan wajan dengan baik, sikat dengan mentega, panggang pancake tipis di atas api sedang. Tidak perlu menyerahkannya! Panggang di satu sisi saja, menunggu sisi kedua mengering (pastikan yang pertama tidak terbakar).
Dalam panekuk jadi menempatkan massa dadih sosis montok. Gulung amplop atau gulungan. Goreng dengan cepat di kedua sisi hingga kondisi kemerahan dan sajikan hangat.
Dengan jamur dan kentang
menurut resep Tatyana NikolaevnaYarkina
Saya sudah lama membaca resep untuk memasak pancake ini di beberapa jenis majalah, dan sejak itu menjadi pilihan favorit saya dan "bertugas". Teman saya berbagi persiapan pengisian, tetapi saya menambahkan sesuatu padanya. Panekuk bergizi, saya menyiapkannya untuk masa depan - saya membekukan dan menyimpannya di dalam freezer. Ini camilan cepat untuk cucu dan anak-anak.
UNTUK UJI:
Susu hangat 0,5 liter
2-3 cangkir tepung
½ sendok teh ragi berkecepatan tinggi
2 sejumput garam
2 butir telur
2-3 sendok makan gula
3 sendok makan minyak sayur
UNTUK MENGISI:
1 bawang
2-3 kentang sedang
Jamur sesuai selera Anda, bisa dibekukan
Memasak:
Campur susu, ragi, telur, garam dan gula, aduk rata. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata. Tepung perlu ditambahkan begitu banyak sehingga adonan berubah seperti krim asam cair. Itu harus mengalir dari sendok, tetapi juga tidak terlalu berair.
Di akhir adonan, tambahkan dua sendok minyak sayur ke adonan. Tutup filmnya, taruh satu jam di tempat yang hangat.
Di atas wajan yang dipanaskan dan diolesi minyak (berdiameter 18-20 cm) dari adonan asli.
Goreng jamur cincang halus (saya gunakan beku).
Tidak terlalu halus memotong bawang, tambahkan daging panggang ke jamur. Masak bersama sampai lunak.
Rebus 2-3 kentang sedang, hancurkan. Campurkan jamur goreng dengan bawang dan kentang.
Masukkan isian ke dalam pancake dingin, bungkus dalam amplop dan sajikan. Anda dapat membekukan dan memanaskan kembali dalam microwave.
Pada susu cair dengan ryazhenka
menurut resep Tatiana DmitrievnaMENCUCI
Ayah saya adalah seorang pria militer, dan kami menghabiskan waktu di Timur Jauh. Resep pancake ini dengan ibu saya berbagi tetangga, seorang wanita cerdas di zaman itu. Sejak itu, ia telah menjadi keluarga kami dan kami menikmati pancake tamu ini.
Bahan:
150 g tepung
3 butir telur
400 ml susu panggang
2 sendok makan gula
soda di ujung pisau
4 sendok makan ghee
ryazhenka liter
kain kasa
Memasak:
Lipat sepotong kain kasa beberapa kali, ambil mangkuk yang dalam. Tutupi saringan dengan kain kasa dan letakkan di mangkuk. Tuang ryazhenka ke saringan dan biarkan selama satu jam. Selama ini, serum akan dikeringkan dari ryazhenka.
Setelah satu jam, kocok telur dengan gula, garam dan steak dengan whey ryazhenka.
Dalam massa, tambahkan 200 ml susu panggang pada suhu kamar dan kocok lagi. Lambat laun, terus kocok, tambahkan tepung dengan soda. Massa harus homogen.
Didihkan sisa susu, tambahkan adonan dan aduk cepat. Tambahkan minyak yang sedikit panas ke massa dan aduk lagi.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, panggang pancake renda tipis. Sajikan panas dengan ryazhenka tebal.
Pada kefir tanpa telur
sesuai dengan resep Maria StepanovnaSIDORING
Resep untuk pancake pada yogurt tanpa telur ini tampak sederhana - tetapi mungkin tidak berhasil saat pertama kali. Rahasia utamanya adalah adonan harus bernafas: beri waktu untuk membuatnya "menggelembung" dengan benar. Jika tidak berhasil dan pancake merangkak pergi - coba tambahkan soda dengan cuka ke adonan.
Untuk tes:
1 liter kefir
tepung
½ sdt soda
sedikit garam
2 sendok makan gula
2 sendok makan minyak bunga matahari
3 sendok makan mentega
Memasak:
Campurkan kefir, soda, garam, gula, minyak bunga matahari. Dalam massa secara bertahap masukkan tepung, aduk rata, ke keadaan krim asam. Dalam tes harus membentuk gelembung.
Semua bahan dicampur sekali lagi dan biarkan selama 20-30 menit.
Panaskan wajan dan panggang pancake dalam mentega.
Setiap minyak panekuk jadi dengan mentega. Sajikan dengan selai.
FOTO:Afrika Baru - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com