Tujuan terkait: 3 cara untuk mengikat dan memanggang burung
Suka atau tidak, tetapi pada hari raya Tahun Baru sering memasak bebek, angsa atau bahkan ayam. Untuk mencegah burung menyebar saat memanggang (Anda bisa mengisinya dengan apa saja: bahkan apel dengan plum, bahkan cranberry dengan rosemary), tetapi sayap tidak dibakar, mereka diikat: kaki saling bersayap, sayap mengarah ke tubuh. Tegap tradisional itu fungsional, tetapi tidak indah; kami meminta seorang profesional teknik shibari Jepang tradisional untuk menunjukkan kepada kami tiga pilihan untuk pengikatan yang indah.
Lipat tali menjadi dua dan ikat lingkaran yang melewati bagian bawah sayap dan kencangkan di tenggorokan. Kemudian letakkan beberapa ikatan longgar di sisi depan (cukup rajutan dan jangan kencangkan). Dua ujung tali yang bebas sekarang harus dilewati melalui loop di bagian belakang, untuk memutus dan memutar lagi melalui loop, sudah di bagian depan - berlian seperti itu akan berubah. Anda dapat memperbaiki tali di punggung Anda dalam urutan yang Anda suka, pola utama di sini adalah di depan. Ketika Anda mencapai belah ketupat terakhir, ikat kaki dengan tali yang sama, dan selipkan sayap di bawah loop yang ada (setelah menggoreng, lebih baik membebaskannya).
resep kejutan
Cuci, keringkan, gosok anak ayam ke dalam dan ke luar dengan garam dan merica dan ikat ayam. Panaskan mentega dalam wajan tumis besar dan goreng ayam, sering mengubahnya menjadi kerak coklat, selama sekitar 20 menit. Masukkan Calvados dan dibakar. Segera setelah alkohol terbakar, tuangkan jus jeruk ke dalam wajan. Saat ayam dipanggang, kupas apel dan bawang bombay. Apel dipotong menjadi irisan besar, menghilangkan inti. Bawang dipotong setengah atau menjadi 4 bagian. Masukkan apel dan bawang ke dalam wajan ke ayam, tutup dan masak dengan api sedang selama 40 menit, sering mengocok panci. Letakkan ayam, apel, dan bawang di atas piring, tuangkan jus dari panci rebusan.
Letakkan tali lipat di bawah kaki, lemparkan ke belakang dan ambil garis horizontal di depan untuk mendapatkan tanda centang. Amankan dengan simpul dan buat strip horisontal kedua di atas yang pertama, kencangkan di bagian belakang dan dia. Lebih lanjut secara intuitif: untuk melempar tali di sisi depan secara diagonal sekali, untuk memperbaiki, lalu yang kedua - dan lagi untuk memperbaiki. Potong talinya, sisa ikat kakinya yang sewenang-wenang.
resep kejutan
Goreng soba dalam wajan kering, lalu rebus sampai matang. Cuci jamur kering, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Dua bawang bersih dan potong setengah cincin. Potong lemak dari angsa yang dicincang halus, goreng dalam wajan. Tambahkan bawang dan jamur, masak selama 4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin. Tambahkan soba dan krim, garam dan merica secukupnya, aduk. Letakkan isian di dalam angsa dan ikat. Campurkan 1 sendok makan anggur, mustard dan madu, lapisi angsa rendaman. Memanaskan lebih dulu oven hingga 200 ° C. Kupas bawang yang tersisa dan potong menjadi cincin, dan lemon menjadi lingkaran. Cuci apel dan potong menjadi 6 bagian. Dalam bentuk angsa bawang, lemon, apel dan tangkai rosemary. Tutup dengan selembar kertas dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam.
Siram burung secara berkala dengan jus yang menarik. Setengah jam sebelum kesiapan untuk mengeluarkan kertas timah sehingga angsa akan memerah.
Teknik paling sederhana. Lewatkan tali terlipat di bawah sayap dan buat lingkaran di atasnya. Kemudian lewati tali di bawah satu sayap, ambil yang lain ke dalam lingkaran. Lingkaran terakhir untuk menjepit kaki burung, mengikatnya. Sayap, seperti biasa, selip.
resep kejutan
Rebus nasi hingga setengah matang. Kupas irisan lemon dan potong halus. Kurma kering, juga dipotong. Masukkan nasi, lemon, kurma dalam wajan. Tambahkan peterseli cincang, lada hitam dan merah, garam. Anda bisa menambahkan almond. Kacang almond harus digiling halus. Campur dan goreng semuanya. Cuci ayam dan keringkan. Isi ayam dengan campuran dan dasi yang dibuat sebelumnya. Dalam sejumlah kecil minyak sayur garam encer, lada merah dan hitam. Olesi ayam dengan campuran ini dan kirimkan ke oven, panaskan sampai 180 ° C. Setelah 15-20 menit, tuangkan dengan anggur putih kering. Biarkan ayam dalam oven selama satu jam lagi.
Untuk semua teknisi, tali yang panjangnya lima meter akan cocok (tentu saja, Anda perlu yang dapat dimasukkan ke dalam tungku). Namun: ketiga opsi pada seseorang jauh lebih mudah dilakukan.
Berkat proyek Stay Hungry untuk bantuan dalam pemotretan.
FOTO: Lena Tsibizova