Dari crepes ke pancake: 7 resep pancake untuk Shrovetide

Teks: Elena Chernyavskaya

Minggu shrovetide dimulai - pertama, itu alasan yang baik untuk mengunjungi nenek dan mencoba pancake-nya, dan kedua - mencoba memanggang sesuatu milikmu sendiri. Jika resep keluarga tidak menginspirasi, Anda dapat mencoba dan menyiapkan masakan Cina, Yunani, atau pilihan lain dari koleksi ini. Berikan lebih banyak pancake, baik dan berbeda.

Panekuk

Amerika Serikat

Pancake Amerika yang besar sudah biasa bagi semua orang yang pernah bepergian ke Amerika. Kemegahan panekuk diberikan oleh kombinasi soda dengan minuman susu fermentasi yang disebut buttermilk, yang merupakan persilangan antara kefir dan yogurt (dalam kondisi Rusia dapat diganti dengan kefir tebal). Panekuk secara tradisional disajikan dengan sirup maple.

Bahan:

Memasak:

Campur tepung, soda, garam, dan gula dalam mangkuk.

Dalam mangkuk lain, kombinasikan kefir, susu, telur, dan mentega cair. Mengalahkan tidak perlu.

Tambahkan campuran cair ke kering - secara bertahap, di bagian, aduk rata setelah setiap bagian. Adonan tidak boleh terlalu kental dengan gelembung udara.

Tuang adonan dalam porsi besar ke dalam wajan dan goreng mentega di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pancake jadi ditumpuk dan ditaburi sirup maple.

Cong jubin

CHINA

Cong jubin - panekuk Cina dengan bawang hijau - sekarang disajikan di restoran Cina di seluruh dunia. Mereka baik karena selain bawang Anda dapat menambahkan hampir semua hal kepada mereka - pada kenyataannya, orang Cina melakukan hal itu. Di pintu keluar harus mendapatkan pancake yang subur dan harum dari choux pastry, dengan bagian luarnya yang garing dan sedikit berair.

BAHAN:

PERSIAPAN:

Rebus air dan dalam mangkuk tahan panas tuangkan 250 gram tepung dengan air mendidih, aduk rata. Saat semua air diserap dan campuran mendingin, campur adonan dengan tangan Anda sampai rata dan biarkan selama setengah jam.

Dalam mangkuk terpisah, campur lemak leleh, rempah-rempah, garam, 2 sendok makan tepung dan bawang bombai cincang halus.

Keluarkan adonan atau regangkan dengan tangan Anda. Taruh isian di tengah, gulung dan potong-potong. Dari setiap bagian membentuk ketebalan panekuk besar sekitar satu sentimeter.

Goreng di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan; di dalam pancake harus tetap sedikit lembab.

Kaiserschmarrn

Austria

"Pancake" irisan dengan isi ini dicintai tidak hanya di Austria, tetapi juga di Swiss dan Jerman - tidak seperti strudel padat karya, kaiserschmarrn sering dimasak di rumah, dan bagi banyak orang Jerman hidangan ini dikaitkan dengan masa kanak-kanak. Pancake Kaiserschmarrn dipanggang tebal dan kering, dan potongan-potongannya dituangkan dengan sesuatu yang cair: saus krim atau berry, selai apel ringan, kolak tebal setiap buah musiman. Alih-alih saus, Anda bisa memasukkan sendok es krim. Kaiserschmarrn dapat menjadi hidangan terpisah (biasanya untuk sarapan), dan hidangan penutup di akhir makan malam yang panjang.

Bahan:

Memasak:

Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan selama lima belas menit. Pisahkan kuning telur dari putih dan campur kuning telur dengan susu, vanila dan tepung.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan gula dan sedikit garam, lalu campur perlahan ke dalam adonan.

Dengan mewah, olesi wajan besar dengan mentega, panaskan dengan baik di atas kompor dan tuang semua adonan. Segera letakkan di permukaan kismis.

Goreng Kaiserschmarrn hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan (tidak buruk jika pancake pecah).

Pada pancake yang sudah jadi, taruh beberapa potong mentega dan beberapa sendok gula tambahan; taruh oven di bawah panggangan. Pemanasan diperlukan maksimum, tetapi hanya untuk beberapa menit - hanya agar gula mencair dan mulai karamel.

Membagi menjadi potongan-potongan kecil (dengan ukuran sedemikian sehingga nyaman untuk makan satu per satu) dan tambahkan es krim atau saus di atasnya.

Kachapa

VENEZUELA

Pancake jagung kuning adalah khas untuk Venezuela dan negara-negara Amerika Latin lainnya. Mereka ternyata tinggi, lunak dan diselingi dengan potongan jagung yang agak besar. Disajikan kachapa, dilipat dua dan dimasukkan ke dalam beberapa potong keju segar atau hanya dengan mentega. Di Kolombia, kue-kue ini disebut "arepas" dan sering dijual di jalan untuk camilan cepat.

BAHAN:

PERSIAPAN:

Kuras kaleng jagung dengan air. Masukkan biji-bijian ke dalam blender dan potong, secara bertahap tambahkan susu, gula, telur, garam dan merica. Tidak perlu membawa ke keadaan tumbuk halus - dalam adonan harus menemukan potongan jagung. Terakhir tambahkan tepung.

Oleskan di wajan sehingga diperoleh pancake dengan diameter sekitar sepuluh sentimeter, dan goreng dalam mentega di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Taburkan cabai merah di atas setiap kachapa, masukkan beberapa irisan keju segar yang lembut, lipat menjadi dua dan sajikan.

Crepes

Prancis

Crepes Prancis telah lama terkenal di seluruh dunia, dan tidak ada yang aneh dalam hal ini: pancake tembus pandang meleleh di mulut Anda. Ada banyak pilihan regional, tetapi fitur umum crepes adalah mereka memanggangnya dengan jumlah minimum mentega dan mencoba membuatnya setipis mungkin, sehingga ada begitu banyak telur dalam adonan - mereka memberikan campuran itu tingkat elastisitas yang diperlukan. Crepes sendiri tidak manis - harus diberi bumbu yang bisa berupa apa saja.

Bahan:

Memasak:

Campur tepung, gula, garam, telur, susu, dan mentega cair hingga adonan homogen.

Olesi wajan dengan mentega cair (cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan sikat memasak).

Tuang sedikit adonan ke dalam wajan dan panggang di kedua sisi, mencoba membuat pancake setipis mungkin.

Sajikan crepes yang Anda butuhkan dengan isian yang dibungkus - apa pun itu. Apel parut, krim cokelat, buah cincang halus, selai atau madu dapat dilengkapi dengan rempah-rempah atau alkohol. Pilihan asin baik ham atau keju dengan bumbu. Topping pilihan kami adalah keju kambing dengan selasih atau selai ceri dengan amaretto. Jika Anda tidak ingin repot mengisi, Anda cukup menaburkan pancake dengan gula kayu manis.

Tiganit

Yunani

Tiganit Yunani menyerupai kue-kue Turki: mereka juga disiapkan dalam jumlah besar mentega, ditaburi dengan kayu manis dan disiram dengan madu. Mereka dibuat dengan yogurt Yunani tebal. Pilihannya sangat tinggi kalori, bahkan untuk ukuran pancake, tapi percayalah - ini sangat enak.

Bahan:

Memasak:

Kocok telur dengan gula menjadi pasta halus dan lembut.

Tambahkan yogurt, garam dan mentega cair, aduk rata, tambahkan tepung dalam porsi. Adonan yang sudah jadi harus perlahan-lahan mengalir dari sendok, dan jika terlalu tebal, Anda perlu menambahkan sedikit air.

Panaskan minyak dalam wajan dan oleskan adonan dalam bentuk pancake kecil. Goreng di atas api sedang sampai coklat terang.

Tiganit panas harus segera ditaburi dengan kayu manis dan ditaburi madu cair.

Pofferti

Belanda

Goreng Belanda - ragi. Mereka sering dimasak di rumah, dipanggang di pasar Natal atau dimakan dalam panekuk. Adonan berubah menjadi sangat lembut dan wangi, dan ketika menggoreng ukurannya bertambah besar. Sajikan dengan gula bubuk.

Bahan:

Memasak:

Campur ragi dengan susu hangat dan gula dan diamkan.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, vanila, garam dan tepung, lalu tambahkan setengah dari campuran ragi-susu dan aduk rata. Tambahkan separuh kedua campuran dan campur lagi, lebih hati-hati. Tutupi adonan dengan film dan biarkan selama sekitar satu jam.

Panaskan mentega dalam wajan, masukkan adonan dalam bentuk panekuk kecil dan goreng di kedua sisi. Pofferti sangat bertambah ukurannya, jadi jangan menyebar terlalu dekat.

Sajikan panas, ditaburi banyak gula halus.

Foto:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com

Tonton videonya: Have YOU tried it this way? Life Hack for Pancake day (November 2024).