Apa makanan super dan mengapa mereka dibutuhkan?

Dina Popova

kurator "Green Week" di Gorky Park

Istilah superfoods (itu bukan medis atau ilmiah, omong-omong) ketika Anda mendengarnya untuk pertama kalinya menyebabkan asosiasi dengan masakan molekul atau makanan untuk astronot di tabung perak, yang menggantikan sarapan, makan siang dan makan malam. Faktanya, kita berbicara tentang produk-produk dari dunia tumbuhan, yang memiliki konsentrasi tinggi zat-zat bermanfaat yang tidak ditemukan di tempat lain di alam. Tetapi tidak seperti suplemen makanan, yang dikembangkan di laboratorium steril, yang disebut "makanan super" ada di planet kita selama lebih dari seribu tahun, dan hanya sekarang, di belakang hasrat umum untuk gaya hidup sehat, buah dan akar ajaib dari penjuru dunia berubah. Lihatlah vegetarian, atlet, guru detoksifikasi dan ... pemasar.

Bagaimana semuanya dimulai

Mereka adalah orang pertama yang berbicara tentang makanan super di kalangan foodists dan vegan mentah - tampaknya khawatir tentang kesehatan mereka, orang-orang yang telah meninggalkan hampir daftar lengkap rekomendasi WHO mulai mencari "pil ajaib" yang akan menggantikan produk hewani. Saat itulah ahli gizi dan propagandis bersemangat dari gerakan makanan mentah David Wulf menemukan produk seperti biji kakao, ganggang spirulina, goji berry dan acai di seluruh dunia. Dunia dengan gembira menerima berita tentang penampilan produk dengan slogan yang menjanjikan "merasa lebih baik, terlihat lebih muda, hidup lebih lama", dan seiring dengan tren untuk kata "superfood" alami, lokal, dan organik yang ditempatkan di semua kemasan produk, mulai meningkatkan penjualan dan membangkitkan minat konsumen. . Di Uni Eropa, bahkan perlu untuk memperkenalkan undang-undang khusus yang mengatur penggunaan istilah ini pada produk: sejak Juli 2007, semua produsen yang ingin menulis "makanan super" pada paket mereka harus memberikan pendapat medis dan ilmiah yang sesuai. Fenomena ini akan tetap berada dalam lingkaran pesta yang terfokus sempit, jika bintang-bintang seperti Madonna, Sting dan Gwyneth Paltrow tidak mulai menyanyikan pujian untuk makanan super dalam wawancara mereka untuk edisi mengkilap dan tidak begitu.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, Ambil BITE

Saya selalu tertarik dengan topik makan sehat, dan saya terus mencari peluang untuk meningkatkan kesehatan, jadi informasi pertama yang saya dengar tentang makanan super, tentu saja, menarik minat saya. Saya mulai membaca tentang hal itu, berkomunikasi dengan ahli gizi, dan akhirnya menemukan bahwa ini benar-benar sangat kaya akan nutrisi, tetapi jelas bukan obat mujarab dan bukan "apel yang meremajakan." Tidak mungkin menjadi sehat, hanya berfokus pada satu hal - harus ada keseimbangan: nutrisi yang tepat (di mana setidaknya 70% dari makanan akan memberi tubuh energi hidup dan vitamin), gerakan dan kemampuan untuk tidak memikirkan masalah - maka tubuh akan membalas. Makanan Super - lebih tepatnya, bonus yang akan meningkatkan efek dari semua hal di atas dan, tentu saja, menambah energi, vitamin dan mineral. Saya mencoba menggunakan bonus ini dengan bijak, menambahkan biji kakao mentah, terkadang biji chia atau goji berry ke dalam diet saya. Ketika kami mengembangkan Bite, kami memiliki ide untuk menambahkan goji berry ke bar, misalnya, tetapi kami menyadari bahwa khalayak ramai belum siap untuk ini. Ketika pasar untuk makanan sehat menjadi lebih besar, dan orang-orang lebih mengetahui tentang hal ini, kami pasti akan menggunakan makanan super dalam produk kami.

Apa itu makanan super?

Superfoods adalah produk di mana konsentrasi nutrisi melebihi semua indikator yang diketahui sebelumnya. Mereka adalah persilangan antara makanan dan obat-obatan; Menurut deskripsi dan definisi, mereka lebih mirip dengan aditif biologis, tetapi mereka masih terdaftar dalam kategori terpisah. Makanan super adalah akar, biji, daun, ganggang, beri dan bagian tanaman lainnya, digunakan baik secara alami maupun dalam bentuk bubuk, jus, dan ekstrak. Mereka tumbuh, sebagai suatu peraturan, di tempat-tempat yang sulit dijangkau di planet ini seperti Amazon dan Tibet, tetapi mereka tidak perlu melangkah terlalu jauh: produk paling umum dari kategori ini mudah dipesan secara online atau dibeli di toko makanan kesehatan. Dalam komposisi kimianya, makanan super tidak mirip dengan makanan biasa: konsentrasi protein, vitamin, mineral, asam esensial, antioksidan, dan nutrisi lain dalam skala kecil dengan kalori minimum sangat menakjubkan. Daftar penyakit, yang diduga dapat dihindari dengan menggunakan "makanan super", dapat menghabiskan setengah dari artikel ini. Secara umum, seperti pelaut Popey dari kartun dengan nama yang sama, Anda akan menjadi lebih kuat, lebih energik, lebih kuat dan lebih sehat, menggunakan produk-produk hebat ini alih-alih bayam yang biasa. Dan sekarang industri kecantikan telah mengambilnya, dan makanan super telah beralih dari rak makanan ke stoples dengan krim dan gel mandi.

Alina Ignatieva Pelatih untuk gaya hidup sehat dan keseimbangan hormon wanita alinaignatieva.com

Superfood adalah nama pemasaran hebat yang diperkenalkan oleh para perintis Amerika tentang gaya hidup sehat. Namun terlepas dari kenyataan bahwa namanya baru, makanan super selalu ada dan dalam semua budaya, jadi ini bukan tentang tabel supertablet yang inovatif, tetapi tentang produk alami tradisional yang selalu ada di berbagai negara di mana kita memiliki akses berkat globalisasi. Saya menggunakan makanan super sendiri dan merekomendasikan beberapa untuk klien saya tergantung pada situasinya. Sebagai contoh, maca cocok untuk wanita dalam dua minggu pertama siklus, dan dalam dua minggu terakhir lebih baik untuk abstain, karena poppy meningkatkan kadar estrogen, yang penting hanya pada awal siklus. Selalu ada goji dan chlorella berry di lemari saya. Sangat penting untuk tidak mencoba mengganti makanan yang layak dengan makanan super, tetapi menggunakannya sebagai suplemen sebagai sumber alternatif vitamin dan asam amino.

Tapi

Ada sisi buruknya, yang tidak boleh Anda lupakan tentang makanan super. Semua tes yang berkaitan dengan identifikasi efek positif dari penggunaannya dilakukan pada tikus, dan belum diketahui apakah mereka sama bermanfaatnya dengan manusia seperti hasil penelitian ini meyakinkan kita. Poin kedua: orang-orang di mana dunia Barat memata-matai kebiasaan makan makanan super untuk makanan secara genetis cenderung mengasimilasi nutrisi dari mereka, karena mereka memakannya untuk waktu yang lama. Jadi tidak ada jaminan bahwa organisme orang Barat akan mengasimilasi akar dan buah eksotis ini dengan kesuksesan yang sama. Dan hasil dari penggunaan makanan super mungkin tidak segera terlihat atau tidak terlihat sama sekali, yang tidak akan menyenangkan mereka yang dengan jumlah yang layak (dan makanan super, omong-omong, tidak murah) bermimpi mendapatkan solusi untuk masalah kesehatan mereka di sini dan sekarang. Selain itu, tubuh dapat bereaksi terhadap penggunaan produk-produk ini dengan cara yang berbeda: seseorang memiliki masalah alergi, mual, atau pencernaan, yang dapat menangkal selamanya dari eksperimen dengan makanan super. Dan hal terakhir: produk-produk semacam itu hanya merupakan pelengkap makanan, tetapi sama sekali bukan pengganti dan bukan cara cepat untuk menghilangkan pound ekstra. Anda tidak akan melihat efek apa pun dari penggunaannya sambil terus makan makanan cepat saji dan soda sambil duduk di sofa favorit Anda. Jadi, para ilmuwan dan dokter, berbicara tentang makanan super, mencoba untuk tidak membedakan mereka dalam kategori khusus dan merekomendasikan makan diet seimbang dan menjalani gaya hidup sehat secara umum.

Ellen Verbeekpemimpin redaksi Yoga Journal Russia

Superfoods hanyalah nama pemasaran yang cerdas untuk beberapa produk sehat baru, seperti goji berry, quinoa, biji chia, vitgrass, dll. Belum pernah terbukti secara ilmiah bahwa mereka membantu Anda meningkatkan kesehatan Anda (saya sendiri telah banyak mempelajari topik ini). Tetapi saya menggunakannya, karena saya suka mereka dan saya ingin percaya bahwa mereka sangat berguna. Paling tidak, jus hijau tentu lebih baik daripada Coca-Cola.

Makanan super paling terkenal

Goji berry

Buah merah terang, mirip dengan kismis keras, terutama dikenal karena sifat peremajaan dan pengencangannya. Satu sendok makan beri ini mengandung satu gram protein, 36% dari kebutuhan harian vitamin A dan hanya 18 kalori. Goji mengandung sejumlah vitamin C (ratusan kali lebih banyak dari jeruk), serta polisakarida esensial dan asam amino. Tumbuh terutama di Asia, Mongolia, dan Amerika Tengah.

Biji chia

Pelopor dari sifat ajaib dari biji wijen kecil ini adalah suku Aztec dan Maya, yang menjadikan chia tanaman utama mereka. Selama bertahun-tahun, benih-benih ini adalah ransum utama bagi kelangsungan hidup pasukan Aztec. Asam lemak esensial yang terkandung dalam chia tidak lagi ditemukan dalam konsentrasi seperti itu di mana pun di alam, dan jumlah antioksidan jauh lebih tinggi daripada di blueberry dan buah beri lainnya yang dikenal. Selain itu, chia kaya akan zat besi, vitamin, mineral, seng, dan kalium. Karena fakta bahwa benih ini mampu membengkak dan meningkatkan volumenya, mereka bersentuhan dengan cairan (mereka menyerap 10 kali lebih banyak air daripada beratnya sendiri), mereka sering digunakan dalam puding dan sebagai pengganti telur dalam makanan penutup vegan.

Spirulina

Spirulina, mikroalga biru-hijau, menjadi terkenal di dunia pada akhir 1990-an, ketika banyak orang mulai beralih ke pola makan nabati dan muncul pertanyaan tentang sumber protein bermutu tinggi yang andal. Kemudian, penelitian yang menemukan vitamin B12 dalam spirulina (kekurangannya, seperti yang umumnya diyakini, semua vegan menderita) dan kandungan protein tinggi sangat berguna: tablet dan kapsul dengan ganggang biru-hijau mulai menyebar seperti kue panas. Sekarang Spirulina adalah makanan super terlaris, dan bahkan peternakan khusus diciptakan untuk pembiakannya.

Biji kakao

Biji kakao adalah bahan baku asli dari mana semua produk cokelat yang kita kenal dibuat. Tetapi tidak seperti analog industri, yang mengandung lemak, susu dan gula, biji kakao mentah akan mengangkat semangat Anda tanpa konsekuensi yang tidak menyenangkan. Selain itu, mereka mengandung zat besi dan magnesium, dan ada antioksidan 20 kali lebih banyak daripada teh hijau. Dalam bentuk mentahnya, biji kakao rasanya agak pahit dan menyerupai biji-bijian kopi secukupnya, sehingga paling sering ditambahkan pada batang energi dan smoothie.

Acai

Tentang sifat menguntungkan dari buah Acai yang tumbuh di Amerika Selatan bagian utara, para ilmuwan baru belajar pada tahun 2004, selama ekspedisi ke hutan hujan Amazon. Menarik perhatian pada kinerja fisik luar biasa dari orang paruh baya yang sudah berusia Aborigin, para ilmuwan ingin mengetahui rahasia mereka dan mulai menganalisis makanan penduduk setempat. Segera menjadi jelas bahwa kesalahannya adalah buah kecil berwarna ungu gelap, yang mereka konsumsi setiap hari dalam jumlah besar. Selain antioksidan, yang dalam jumlah catatan Acai, para ilmuwan telah menemukan banyak nutrisi lain, seperti asam lemak esensial, vitamin, mineral dan serat. Setelah ulasan artikel The Telegraph pada tahun 2007, nama "youthberry" melekat dengan kuat pada Acai, dan banyak ilmuwan secara serius percaya bahwa dengan buah beri ini dimungkinkan untuk memperpanjang kecantikan, kesehatan dan masa muda. Karena beri tidak dapat dikirim dalam keadaan segar, maka beku, disublimasikan atau bubuk sebelum transportasi, yang kemudian dapat ditambahkan ke yogurt, makanan penutup dan koktail.

Ivan Dubkov Spesialis Gizi Industri Impian

Saya pertama kali belajar tentang makanan super sedikit lebih dari setahun yang lalu di sebuah ceramah oleh seorang penyebar makanan vegetarian yang terkenal. Kemudian dosen itu skeptis tentang nilai aditif ini karena kecernaannya yang buruk (semua produk ini dikeringkan atau disublimasikan, sehingga kemampuan mereka untuk secara positif mempengaruhi tubuh berkurang), tetapi dia tidak menemukan kesalahan dengan aplikasi mereka. Saya telah mencoba banyak makanan super: propolis, alga spirulina, biji kakao mentah, biji chia dan lainnya. Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya menemukan efek nyata pada penggunaannya, tetapi saya juga tidak menemukannya dari penggunaan multivitamin complexes. Bagaimanapun, saya suka itu, tidak seperti yang terakhir, makanan super benar-benar alami, sebagai aturan, mereka diberi label "bio" dan sangat lezat. Warna dan teksturnya dapat memberikan sentuhan cerah pada hidangan dan minuman, tetapi bagi saya sebagai seorang profesional di bidang gastronomi, ini sangat penting.

Adapun harga dan bagaimana itu dibenarkan, tergantung pada kasus-kasus tertentu. Saya tidak akan merekomendasikan membeli gula kelapa, yang diposisikan sebagai makanan super (terutama karena indeks glikemik rendah) dan dijual seharga 500 rubel untuk 250 gram, ini adalah perampokan. Tetapi pada saat yang sama, saya dapat menyarankan vitgrass kepada mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk mengkonsumsi banyak sayuran segar (dalam vitgrass, jumlah klorofil yang tercatat).

FOTO: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

Tonton videonya: Lomba Matematika Tergila Di Dunia, Albert Einstein Saja Kalah! (November 2024).