Turnip Craft: Bagaimana Kami Menjual Produk Organik
Untuk penjualan produk organik yang sukses indikasi langsung dari kemurnian dan keramahan lingkungan mereka tidak lagi cukup - kita tidak kurang efektif dipengaruhi oleh cara kita menerima barang. Departemen makanan organik di supermarket sangat modis, dan, apalagi, produk ramah lingkungan sering terletak tepat di pintu masuk toko (datang, lihat, beli yang terbaik sekaligus), sedangkan makanan "biasa" disimpan di barisan paling jauh toko tanpa kesempatan untuk sampai ke meja makan warga kota. Tidaklah mungkin untuk melewati jendela toko ramah lingkungan tanpa rasa rendah diri: desain kerajinan yang sangat jelas menjelaskan kepada mereka yang tidak memahami betapa keren (dan mahal) semuanya organik. Selain itu, produk-produk ini diproduksi dalam paket sempurna sehingga kadang-kadang sayang untuk membukanya.
Bukan hanya itu yang mereka jual kepada kami, tetapi dalam bentuk yang disajikan, dari iklan hingga pengemasan.
Masih belum sepenuhnya jelas produk organik apa yang mengungguli yang biasa. The American FDA, otoritas global tentang kualitas obat dan nutrisi, mendukung gagasan produk organik dan memberikan sertifikasi dan regulasi di bidang ini. Tetapi ada pendapat alternatif. Ekonom Inggris Roger Cohen menulis kolom penghancur untuk The New York Times, di mana ia membantah mitos tentang makanan organik dan menyebut semua hype di sekitarnya "bentuk efektif dari branding premium," dan rekannya Tyler Cowan, penulis An Economist Gets Lunch, dalam sebuah wawancara Business Insider mencatat bahwa "label organik penting bagi banyak orang, tetapi menggunakan produk seperti itu tidak akan membuat kita lebih sehat."
Menurut Cowan, konsumen sama sekali tidak menyelidiki data ilmiah tentang masalah ini, tetapi sia-sia, karena banyak ilmuwan benar-benar skeptis. Para peneliti di Stanford University telah menemukan bahwa produk organik "tidak memiliki keunggulan signifikan dibandingkan yang konvensional" - baik dalam hal vitamin, maupun dalam arti kandungan zat beracun - meskipun konsumen siap membayar mereka lebih banyak.
Satu hal yang benar-benar jelas: penawaran secara jujur menentukan permintaan. Ini tidak buruk atau tidak baik - budaya konsumen telah mengikuti jalan ini. Penjualan produk organik tumbuh dua kali lebih cepat dari segmen produk reguler. Selain itu, menurut Transparency Market Research, hanya dalam lima tahun - dari 2010 hingga 2015 - pasar global untuk produk organik telah tumbuh dari $ 57 miliar menjadi $ 105 miliar. Paradoksnya jelas: intinya bukanlah apa yang mereka jual kepada kami, tetapi dalam bentuk yang disajikan - dari iklan hingga desain kemasan.
Desain paket makanan organik telah membentuk sejumlah tren: keramahan lingkungan, minimalis dan kebersihan bentuk, semacam keaslian visual. Kepedulian tentang ramah lingkungan dari bahan mentah dapat dipahami: penggemar makan sehat tidak hanya peduli dengan etika produksi makanan, tetapi juga dengan cara mereka disimpan. Banyak yang khawatir bahwa zat sintetis dalam kemasan dapat bereaksi dengan makanan, namun, bahkan jika ini terjadi, kontak tersebut tidak selalu membahayakan kesehatan. Namun, di AS, Cina, Kanada, Uni Emirat Arab, dan negara-negara UE, komposisi bahan kemasan agak ketat diatur dan sering tidak memungkinkan adanya zat seperti bisphenol A, yang secara resmi diakui sebagai racun. Pada gilirannya, produsen produk ramah lingkungan memilih turunan teknologi dari bahan alami untuk wadah dan pembungkus, menghasilkan barang dalam kemasan yang dapat didaur ulang, multifungsi atau bahkan dapat dimakan.
Surat, seolah-olah dibiakkan dengan tangan gemetar, dan nampan telur dengan jerami di dalamnya dimaksudkan untuk mengisyaratkan keramahan lingkungan barang.
Adapun minimalis, semuanya juga jelas: desain pintar massa bergantung padanya di semua bidang kehidupan. Helvetica masih sangat cocok dengan latar belakang yang pudar, dan sejauh ini tidak ada yang lebih baik dari Tetra Pak. Adapun apa yang disebut keaslian visual paket, kadang-kadang datang ke lucu. Dalam kelompok teknik kejut ada font "tulisan tangan" (vintage yang rumit atau, sebaliknya, naif, mentah), menguraikan ilustrasi dalam gaya sketsa anak-anak, nada bumi, tekstur "mentah" - mulai dari benang kasar hingga kertas kerajinan berwarna cerah. Surat-surat pada sebotol jus organik, seolah-olah dibiakkan dengan tangan gemetar, cangkang sebagai paket kristal deodoran dan satu nampan telur dengan jerami di dalamnya dimaksudkan untuk mengisyaratkan keramahan lingkungan yang paling baik dari barang-barang itu.
Namun, tren dalam desain produk organik bermigrasi ke kategori tren global dalam desain kemasan, dan hasilnya agak menipu. Krim yang terdiri dari paraben padat juga dapat berakhir di toples kayu yang bagus, dan di sebagian besar supermarket melalui Austria yang ramah lingkungan pasti akan ada yogurt dengan banyak zat penstabil dan rasa sintetis, "identik dengan alam", di mana tanda "bio" berdiri. Alih-alih secara membuta mempercayai label "No GMO" dan kehilangan akal sehat karena kemasannya yang indah, Anda harus menyelamatkan diri Anda dari mania produk sehat, baca riset ilmiah tentang nutrisi dan perhatikan komposisi produk. Bukan fakta bahwa tepung gandum organik dari Italia dalam paket piramida transparan ternyata lebih baik daripada yang telah diproduksi di pabrik di kota Anda selama delapan puluh tahun.
Setelah datang ke pasar atau pasar petani Eropa - bahkan di Paris, bahkan di Barcelona - Anda harus bekerja keras untuk menemukan produk "anorganik" dasar - mereka tidak bersaing dengan ramah lingkungan. Di toko petani di pasar Carmelitermarkt di Wina, Anda kemungkinan besar akan diberikan wadah kerajinan yang indah dengan bio-haul dari bien-ayam yang senang yang dikelilingi oleh perawatan dan diberi makan dengan biograin. Selusin telur biasa dari ayam biasa harganya lebih murah 60 sen, tetapi produk ini dikubur dalam kotak bekas dari bawah telur toko. Untuk penghitung tetangga untuk stroberi organik dalam amplop kertas merah muda sebagai bonus, yoghurt kedelai organik juga diberikan dalam cangkir yang terbuat dari kardus merah muda yang sama dengan pola botani.
Tentu saja, ritual pengemasan dan liburan konsumen secara keseluruhan, yang selalu bersama Anda, adalah estetika yang sangat menyenangkan yang cepat tertunda. Di satu sisi, mengapa tidak membayar lebih untuk botol ramah lingkungan yang indah, jika memungkinkan. Di sisi lain, di tengah-tengah pastoral makanan, kadang-kadang Anda merasakan diri Anda sebagai karakter dalam seri Portlandia - serangkaian sketsa absurd tentang komik dan keputusasaan budaya urban modern: di dalamnya para dokter secara resmi melobi untuk mengganti susu sapi dengan alternatif sayuran, dan pengunjung ke restoran pergi ke pertanian untuk mencari tahu tentang asal usulnya. dan kondisi kehidupan ayam dari menu.
Cookie dari toko grosir di seberang jalan mungkin tidak lebih "organik" dari biskuit elit dengan label "eco"
Untuk alasan-alasan terkenal, pasar domestik belum mencapai tingkat neurosis konsumen seperti Eropa atau Amerika, tetapi nilai tambah pada Helvetica dan logo minimalis sudah membuatnya terasa. Pada saat yang sama, kue zoologi dari toko kelontong di seberang jalan mungkin tidak kurang "organik" dari biskuit elit dengan tanda eko, tetapi siapa yang akan menghargai keuntungan dari biskuit zoologi jika dijual dalam bungkus plastik yang tidak menarik, atau bahkan dalam kantong plastik? Mengapa produk standar sangat tertinggal di belakang organik dalam hal desain kemasan, sangat jelas: orang yang terlibat dalam produksinya tampaknya tidak memiliki ambisi profesional dan, oleh karena itu, tidak melihat keuntungan dalam rebranding, dan kadang-kadang mereka tidak menyadari bahwa menyewa desainer yang cerdas dan memperkaya bungkus produk.
Sementara itu, ekstrem yang berlawanan muncul di Eropa dan Amerika Serikat. Untuk alasan lingkungan, sejumlah toko produk organik Amerika tidak menjual tas sekali pakai, dan sebuah supermarket dibuka dua tahun lalu di Berlin, di mana, untuk alasan yang sama, mereka menawarkan produk tanpa paket apa pun - pelanggan membawa wadah mereka sendiri.
Pengabdian kepada "organik" adalah salah satu simbol status penghuni kota modern, apalagi, simbol khusus. Jika pakaian modis atau gadget baru melaporkan "level" kita kepada orang lain, maka pasta pertanian segar dalam kotak rumit adalah permen mata pribadi untuk semua orang. Pembelian seperti itu tidak hanya akan memberikan alasan untuk memuji diri sendiri untuk gaya hidup sehat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menikmati keanggunan keranjang konsumen Anda sendiri.
Kelebihan utama dari semua sensasi tentang produk ramah lingkungan adalah kita belajar untuk memperhatikan nutrisi dengan tepat, dan estetika penyajian barang secara tidak langsung menanamkan selera dan budaya konsumen dalam arti luas: hari ini adalah jus dalam botol desainer dan tomat dalam kantong daur ulang, dan besok, Anda tahu, tidak hanya bangku dalam gaya Skandinavia, tetapi pantat di tempat sampah, dan bukan di trotoar.
Foto: Amazon, Otaika Valley Free Range Eggs / Facebook, Ayurveda 101, Fresh