Apakah anggur merah baik untuk kesehatan?
Kita sering mendengar bahwa anggur merah itu sehat. untuk jantung, pembuluh darah, menjaga tekanan dan kesehatan yang stabil. Dipercaya bahwa minuman ini memiliki efek antioksidan, dalam jumlah sedang ia menstabilkan tingkat kolesterol "baik" dan melindungi arteri dari kerusakan, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Tidak peduli seberapa menggembirakan kisah-kisah tentang khasiat anggur merah dibandingkan dengan alkohol lain, dokter tidak menganjurkan penggunaan alkohol: sedikit melebihi tingkat yang diperbolehkan, semua manfaat mudah berubah menjadi bahaya. Meskipun demikian, segelas anggur saat makan malam dianggap dapat diterima. Kami memutuskan untuk mencari tahu apa yang bisa diberikannya, selain rasanya yang enak dan semangat yang tinggi, dan apakah merah memiliki kelebihan dibandingkan anggur lainnya.
Katakanlah segera: memberi jawaban yang pasti tentang manfaat anggur itu sulit. Ilmu pengetahuan belum memiliki data yang cukup meyakinkan yang akan membuktikan hubungan sebab akibat antara konsumsi moderat minuman ini dan peningkatan kesehatan. Pendapat tentang kelebihan anggur dibandingkan alkohol lainnya, serta manfaat lebih besar dari merah dibandingkan dengan putih, didasarkan pada hal-hal berikut. Anggur mengandung polifenol, mungkin dengan efek antioksidan dan efek menguntungkan pada kondisi pembuluh jantung. Perhatian khusus diberikan pada resveratrol yang terkandung dalam kulit anggur. Karena fermentasi merah membutuhkan fermentasi yang lebih lama, resveratrol (terutama pada varietas pinot noir, shiraz dan burgundi) sebenarnya mengandung lebih banyak resveratrol daripada anggur putih.
Menurut beberapa penelitian, resveratrol dapat mencegah kerusakan pembuluh darah, mengurangi kolesterol "jahat" (low density lipoprotein), mengurangi pembekuan darah dan memiliki efek antiinflamasi, mempertahankan detak jantung yang sehat, dan bahkan secara menguntungkan memengaruhi kekuatan tulang. Sekitar sepuluh tahun yang lalu, tersebar bahwa zat ini bahkan membantu sedikit mengurangi risiko jenis kanker tertentu, tetapi data ini telah dipertanyakan. Sebagian besar studi tentang efek anggur dan kandungan antioksidannya dilakukan pada hewan, dan tidak ada uji klinis skala besar yang dilakukan untuk mengkonfirmasi hasil bagi manusia. Eksperimen pada tikus menunjukkan bahwa resveratrol dapat mengurangi risiko obesitas dan diabetes (dua faktor risiko serius penyakit jantung), dan menurut penelitian pada babi, resveratrol dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap insulin.
Tidak diketahui apakah efek yang sama dicapai pada manusia, tetapi dalam kasus apa pun, untuk mendapatkan dosis resveratrol yang setara dalam anggur, seseorang perlu minum lebih dari 1.000 liter kering merah setiap hari. Dalam bentuk suplemen makanan, zat ini tidak selalu diserap dengan baik oleh tubuh manusia - namun, dokter tidak melihat ada salahnya penggunaannya sebagai tindakan pencegahan. Tetapi sebuah studi baru-baru ini oleh para ilmuwan Denmark telah menunjukkan bahwa resveratrol dapat mengurangi manfaat jantung dari olahraga pada pria berusia lanjut.
Pecinta anggur putih mengklaim bahwa ia memiliki khasiat yang tidak kalah bermanfaat. Mereka diduga berbaring di polifenol lain - asam caffeic, yang terkandung dalam anggur putih dan merah dalam jumlah yang kira-kira sama (dalam keadilan, kami mencatat bahwa asam caffeic ada di semua tanaman). Menurut penelitian ahli biologi dan dokter Italia pada tikus dan sel-sel pembuluh darah manusia yang tumbuh di laboratorium, asam caffeic dalam dosis sangat rendah sebenarnya merangsang produksi oksida nitrat, dan menurunkan tekanan darah, melindungi miokardium dari iskemia, mengurangi risiko diabetes dan penyakit ginjal kronis. Jadi, mungkin, dari segelas anggur ada manfaat yang sangat nyata - dalam hal ini tidak masalah apa warnanya.
Kebanyakan dokter setuju bahwa tingkat kesehatan tidak lebih dari satu gelas anggur sehari untuk wanita.
Penting untuk mengetahui bahwa efek antioksidan dalam anggur berlangsung dalam waktu singkat setelah konsumsi, dan persalinan teratur dapat berubah menjadi ketergantungan: jika alih-alih satu gelas saat makan malam dikosongkan, ada alasan untuk berpikir. Sebagian besar dokter setuju bahwa tingkat kesehatan tidak lebih dari satu gelas (150 gram) per hari untuk wanita dari segala usia dan pria di atas 65, dan untuk pria lain angka ini mencapai dua gelas. Perbedaan ini disebabkan oleh fakta bahwa rata-rata pria memiliki berat lebih dan memiliki sejumlah besar enzim yang memecah alkohol. Agar tidak membahayakan diri sendiri, penting untuk mengetahui tidak hanya tingkat Anda, tetapi juga teknik produksi anggur yang Anda pilih: untuk menghindari minuman dari "anggur kering" dan anggur produksi yang meragukan (Anda dapat membaca tentang cara memilih anggur di sini).
Banyak orang sakit kepala karena anggur merah. Dalam kasus-kasus individual, ini mungkin disebabkan oleh tekanan dalam pembuluh, tetapi beberapa peneliti percaya bahwa sakit kepala menyebabkan sulfur dioksida. Dia dapat masuk ke minuman dengan cara yang berbeda: ketika pembuat anggur memperlakukan mereka ke kebun-kebun anggur dan peralatan anggur untuk melawan jamur, serta secara alami melalui akar anggur dari tanah atau dalam proses fermentasi dari ragi. Dalam kasus terakhir, konsentrasi alami sulfur oksida tidak cukup untuk menstabilkan anggur, sehingga produsen menambahkan pengawet. Di beberapa negara, misalnya di Amerika Serikat, kandungan sulfur dioksida harus ditunjukkan pada kemasannya, tetapi jika tidak ada informasi, itu tidak berarti bahwa tidak ada zat dalam minuman tersebut.
Sebuah jalan keluar yang aneh dari situasi yang baru-baru ini diusulkan perusahaan anggur Afrika Selatan. Menurut teknologi baru mereka dalam pembuatan anggur merah (khususnya, merlot), pengawet tradisional seperti sulfur dioksida, yang tidak hanya terkait dengan sakit kepala biasa, tetapi juga dengan alergi dan migrain, digantikan oleh ekstrak rooibosh dan hanibusha: sendiri kaya akan antioksidan. Namun, sementara itu sulit untuk mengatakan berapa banyak manfaat dalam hal ini, dan berapa banyak pemasaran.
Memilih yang lebih rendah dari keburukannya, Anda harus memperhatikan nilai gizi anggur: kami tidak merekomendasikan penghitungan kalori dengan hati-hati, tetapi mereka yang mengikuti bentuk fisik, tidak mengganggu kesadaran akan perkiraan asupan harian mereka. Menurut sumber daya Inggris DrinkAware, segelas anggur merah mungkin mengandung kalori sebanyak porsi es krim, tetapi jumlah mereka sebagian besar ditentukan oleh kekuatan (dalam satu gram alkohol, tujuh kalori). Nilai gizi segelas pink kering bisa mencapai 200 kalori, tetapi sampanye lebih ringan (dalam segelas putih kasar, biasanya sekitar 90 kalori). Anggur pencuci mulut dalam 250-275 kalori harus dihindari: dari kue cokelat, mungkin ada lebih sedikit kerugian daripada dari alkohol manis. Alkohol - bukan obat, karena itu, memutuskan untuk minum, Anda tidak harus mencari alasan untuk manfaat kesehatannya.
Foto: Studio Afrika - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com