Freeganisme: Mengapa orang makan makanan kadaluarsa

Ribuan orang di seluruh dunia menolak untuk berbelanja di supermarket - alih-alih, mereka melihat kaleng dan tempat pembuangan di halaman belakang toko untuk mencari produk yang dibuang, tetapi masih bisa dimakan. Fenomena ini memiliki nama - Friganisme: pengikutnya berjuang untuk konsumsi paling sadar. Kami memutuskan untuk mencari tahu mengapa semakin banyak orang ingin makan makanan yang sudah kadaluwarsa dan dibuang - dan apakah itu dapat dilakukan tanpa membahayakan kesehatan.

Teks: Alisa Zagryadskaya

Berburu dan berkumpul di kota

Dalam arti luas, Friganisme bukanlah kebiasaan untuk memakan produk-produk yang sudah kadaluwarsa, tetapi gaya hidup dan ideologi: kaum freeban berusaha keras untuk menghemat sumber daya secara maksimal dan memiliki sikap negatif terhadap kelebihan produksi. Dipercaya bahwa kata "freegan" pada tahun 1995 diperkenalkan oleh Keith McHenry, pemimpin kelompok nirlaba anarkis Food Not Bombs - menyebarkan makanan vegetarian di antara para tunawisma dan protes terhadap militerisme. Belakangan, mantan anggota kelompok Against Me! Berkontribusi pada mempopulerkan istilah tersebut. Warren Oaks, yang menulis manifesto "Mengapa saya mulai?" Dalam manifesto, yang secara anonim dia terbitkan di Zine, Oaks menyebut freeganisme "etika anti-konsumtif nutrisi."

Menurut para freegan, umat manusia berhubungan dengan lingkungan konsumen dan pemangsa, dan perusahaan, yang dalam situasi seperti itu memiliki pengaruh besar, hanya peduli pada keuntungan. Akibatnya, aliran produksi berlebih yang tak berkesudahan muncul: ekonomi melahap sumber daya, mengubahnya menjadi barang, dan membuang surplus yang tidak terjual, percaya bahwa lebih mudah membuang daripada menjual. Freeganisme terkait erat dengan vegetarisme dan veganisme, istilah itu sendiri berasal dari kombinasi kata "bebas" dan "vegan" (mis., "Bebas" dan "vegan"). Freegans yang masih makan daging disebut "megans" atau "migans" (dari kombinasi kata "daging" - "daging" - dan "vegan").

Pada tahun 2003, sebuah organisasi freegan muncul di Amerika Serikat, dikoordinasikan di situs freegan.info - ini mungkin salah satu yang paling terkenal di dunia. Mereka mengatur berbagai acara, seperti pasar bebas, ekspedisi untuk tempat sampah dan makan malam gratis, dan juga menyelenggarakan kelas-kelas master (misalnya, tentang perbaikan sepeda). Tentu saja, Freegans tidak terbatas pada organisasi New York: ada kelompok yang sesuai di banyak negara lain - di Perancis, Singapura atau Australia. Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk mengatakan bahwa makanan di tempat pembuangan dicari hanya karena posisi ideologis: bagi banyak orang di Rusia dan di negara-negara lain, ini adalah praktik umum, dan tidak semua orang yang melakukan ini terkait dengan semacam gerakan. .

Beberapa freelancer percaya bahwa Anda harus berhenti bekerja atau mengurangi waktu yang dihabiskan untuk itu, agar tidak menjadi bagian dari sistem yang mengeksploitasi sumber daya

Pencarian produk dalam tong sampah (baik yang milik rumah pribadi maupun yang berlokasi di dekat toko) disebut tempat sampah-menyelam - secara harfiah "menyelam ke tong sampah". Kenaikan bahan makanan di titik-titik tertentu pada waktu tertentu di mana makanan dapat dibuang disebut serangan - mereka bisa tunggal dan kolektif. Selain itu, banyak freelancer mencari cara lain untuk keluar dari siklus bisnis: mereka memetik buah beri, jamur, dan tanaman obat, serta menanam sayur dan buah sendiri. Praktik Freegan termasuk pertukaran dan donasi - cara-cara seperti itu untuk mendapatkan hal-hal yang benar juga memungkinkan untuk melampaui batas perputaran uang. Di New York, grup freegan.info secara berkala mendistribusikan produk dan barang gratis yang dikumpulkan selama penggerebekan dan mengatur pertukaran. Jadi, jika Anda pernah mengadakan pesta dengan pertukaran pakaian yang tidak diinginkan, Anda dapat mengatakan bahwa Anda bertindak sesuai dengan prinsip-prinsip freeganisme.

Jongkok juga terkait dengan ideologi ini. Bangunan kosong dianggap sebagai "pemborosan" ekonomi, serta produk yang tidak perlu, yang berarti bahwa mereka dapat dibuang berdasarkan kebijaksanaannya sendiri. Beberapa freelancer percaya bahwa Anda harus berhenti bekerja atau mengurangi waktu yang dihabiskan untuk itu, agar tidak menjadi bagian dari sistem yang mengeksploitasi sumber daya. Mereka mengatakan bahwa tujuan utama pekerjaan itu bagi banyak orang adalah akumulasi nilai-nilai materi, dan waktu yang dihemat, menurut freegans, dapat dihabiskan untuk tindakan politik dan tindakan yang bermanfaat secara sosial - misalnya, membantu kerabat atau menjadi sukarelawan. Banyak dari mereka bekerja secara tidak teratur atau memilih profesi yang penting secara sosial.

Tentu saja, orang-orang bebas tidak selalu mengikuti semua prinsip ini, banyak bergantung pada keadaan dan ideologi orang atau kelompok tertentu. Patut diingat bahwa Warren Oaks dalam manifestonya sebagai salah satu cara untuk mendapatkan makanan tanpa menggunakan uang, disebutkan juga mengutil - pengikut radikal paling radikal dari freeganisme anarkis melakukan ini, tetapi ini, tentu saja, ilegal.

Freegans di Rusia dan di dunia

Asya Senicheva mengoordinasikan proyek aktivisme makanan di komunitas "Trava" St. Petersburg - termasuk katering dari produk "selamat", konferensi, dan ceramah tentang makanan. "Saya terpesona oleh aktivisme makanan, menonton film Austria" Wastecooking "tentang siapa dan mengapa membuang makanan dan bagaimana hal itu bisa diselamatkan," katanya. "Dengan tim orang-orang yang berpikiran sama, kami mulai memasak dari produk makanan di acara-acara dan menyelenggarakan kuliah tentang makanan, ekologi dan masyarakat. Dan kemudian saya menonton film lain - "Makan saja." Ini bercerita tentang pasangan dari Kanada yang memutuskan untuk makan enam bulan hanya untuk produk-produk yang dikeluarkan seseorang. Teman saya dan saya memutuskan untuk mengulangi eksperimen ini, tetapi tidak di selama enam bulan, dan selama seminggu Kami mengambil makanan yang tidak diinginkan dari teman, mengambil roti kemarin dari toko roti, pergi ke tempat pembuangan sampah di sebelah supermarket. "

Menurut Asi, yang paling mengejutkan baginya adalah berapa banyak makanan yang dapat dimakan dapat ditemukan di tempat pembuangan sampah: "Anda pergi dan Anda dengan senang hati berpikir bahwa Anda akan menghemat makanan sekarang, tetapi Anda mengemas sendiri sekantong buah, sayuran, susu, sereal, keju cottage, dan masih ada sepuluh paket masing-masing dua puluh kilogram dengan konten seperti itu. "

Senicheva berbicara tentang berbagai proyek Rusia yang dibangun berdasarkan prinsip-prinsip freeganisme. Ada kelompok berbagi makanan di mana Anda dapat berbagi makanan, proyek Food Without Borders, yang para aktivis mengumpulkan makanan dari gudang sayur dan memasak makan siang gratis, Zamori Worm (mempromosikan hidangan dari serangga, sumber protein alternatif), “Mereka Makan Seperti” - pasar hari libur hari itu, panitia yang bertanggung jawab untuk topik sampah, mencoba untuk memisahkan sampah dan tidak membuang makanan. Di Moskow, ada proyek "Ubah Limbah Makanan" (di pasar Danilovsky, juru masak disiapkan dari makanan yang tersisa dari pedagang) dan "Relawan" (tetangga menyiapkan makanan untuk orang yang membutuhkan).

Kadang-kadang tidak ada "tangkapan" sama sekali, tetapi kadang-kadang ternyata benar-benar kerajaan - seluruh kotak dikeluarkan dari belakang supermarket.

Untuk memberi diri mereka dan keluarga mereka makanan dalam jumlah yang tepat, para freeban secara teratur mendatangi penggerebekan, memeriksa tong-tong sampah di daerah mereka. Kadang-kadang tidak ada "tangkapan" sama sekali, tetapi kadang-kadang ternyata benar-benar kerajaan - seluruh kotak dilakukan dari belakang supermarket. Seseorang friganit dengan teman dan keluarga, seseorang mencari orang-orang yang berpikiran sama di jejaring sosial: mereka menyetujui penggerebekan bersama pada sumber daya frigansk, berbagi foto frigi, menawarkan fushering dan mendiskusikan masalah teoretis. "Ada tas besar dengan roti dan roti di dekat tangki", "Frigo hari ini terdiri atas 10 kg ketumbar hijau, 7 buah delima, dan 2 paprika" - inilah yang mereka temukan. Beberapa melakukannya karena mereka menentang kapitalisme, yang lain dipandu oleh kepentingan yang lebih praktis - pada sumber daya tematik Anda dapat menemukan pesan seperti: "Ya, ternyata saya sudah bebas selama bertahun-tahun! Saya tidak tahu kata ini."

Salah satu pertanyaan yang sering muncul dari para freelancer adalah bagaimana Anda mengatur untuk mengatasi rasa jijik. Beberapa dari mereka menjawab bahwa pada awalnya itu menjijikkan, tetapi kemudian kebiasaan itu terbentuk. Lainnya berbagi peretasan kehidupan, misalnya, disarankan untuk mengenakan sarung tangan dan pakaian khusus. Warga Inggris Sam mengatakan bahwa ia menghabiskan waktunya di Edinburgh, di mana ia menjadi mahasiswa kedokteran: "Di satu sisi, kami melakukannya karena kemiskinan, di sisi lain, karena kami ingin membuat keraguan pada norma-norma sosial. Keduanya sama-sama umum. untuk siswa. " Dia mengatakan bahwa ada persaingan antara frigans lokal, jadi perlu ada waktu ketika melihat ke dalam tank. "Kami mengambil senter, sarung tangan karet, berpakaian hangat, kami tahu di supermarket mana mereka mengeluarkan produk yang lebih baik," katanya.

Salah satu pertanyaan paling membara di kelompok Freegan adalah apakah mungkin untuk mengungkapkan alamat "tempat ikan". Beberapa percaya bahwa itu mungkin dan perlu, karena esensi Friganisme adalah berbagi. Yang lain menyembunyikan alamat itu, takut bahwa karena masuknya pengunjung baru, tempat sampah akan menjadi tidak cocok untuk "menyelam": kebetulan, setelah melihat masuknya orang, pemilik memblokir akses ke wadah atau, seperti halnya dengan kafe Moskow, mereka mulai membuka kemasan plastik sebelum cara membuang produk di dalam tangki. Freegans sering menyarankan waktu yang paling baik untuk penggerebekan di titik-titik tertentu (itu harus bergantung pada jam ketika produk dibuang, dan berbeda di toko yang berbeda), dan mereka membahas secara spesifik jaringan yang berbeda: beberapa membuang produk ke tempat sampah, yang lain tidak membuang, yang lain memiliki tank. kunci.

Banyak penyelam sampah bernegosiasi dengan karyawan toko - misalnya, mereka meminta mereka untuk dengan hati-hati menumpuk barang kadaluwarsa di dekat wadah, daripada membuangnya ke bagian bawah tangki.

Faktor manusia memainkan peran penting dalam freeganing dan keberhasilan dalam menemukan makanan. Banyak penyelam sampah setuju dengan karyawan toko - misalnya, meminta mereka untuk dengan hati-hati menumpuk barang kadaluwarsa di dekat wadah, daripada membuangnya di bagian bawah tangki, atau membujuk mereka untuk melaporkan waktu yang tepat ketika produk dibuang. Dalam beberapa kasus, tidak mungkin untuk menyetujui dan karyawan toko bereaksi negatif terhadap freebans. "Beberapa toko mengunci tangki untuk malam atau produk tertutup dengan pewarna khusus untuk mencegah kita, yang lain maju, membiarkan pintu gerbang dan wadah terbuka," kata Sam. "Keberhasilan tergantung pada hari dalam seminggu: ada banyak makanan yang tidak terjual yang tersisa pada hari Jumat , agar tidak kalah dengan hippie lapar lainnya. Kadang-kadang kita hanya mendapatkan beberapa buah dan sayuran, tetapi di malam hari kita memiliki anggur yang baik, keju brie, kue - jika kita tidak mengambilnya, semua ini akan dibuang ke tempat sampah. "

"Kami memiliki sedikit kontak dengan pekerja toko. Biasanya mereka datang ke tempat sampah larut malam ketika makanan sudah di dalam tangki," kenang Asya Senicheva. "Tapi kadang-kadang mereka mendatangi pemilik toko buah kecil di jalan-jalan dan bertanya apakah ada makanan yang tersisa di mereka. Semua orang mengatakan tidak, tetapi pada saat yang sama mereka dengan malu-malu memalingkan muka. Jelas sekali, semua orang yang berdagang menjual makanan, tetapi tidak ada yang mau mengakuinya, itu dianggap buruk untuk reputasi, dan semua orang takut bahwa dari toko mereka, mereka akan diracuni Akses berbicara tentang hal itu, akan lebih mudah untuk menjaga statistik, untuk mempelajari masalah dan menghadapinya. "

Legislasi dan Kesehatan

Prancis menjadi negara pertama yang, pada tingkat legislatif, mulai berurusan dengan limbah produksi makanan besar: pada tahun 2016, supermarket di negara itu dilarang membuang dan menghancurkan makanan yang tidak terjual dan diwajibkan untuk mentransfernya ke organisasi amal. Undang-undang juga melarang produk-produk rusak yang dibuang ke tong sampah (beberapa supermarket Prancis digunakan untuk menuangkan asam di atasnya).

Di Amerika dan negara-negara Barat lainnya, sekitar 40% makanan dan makanan siap saji masuk ke tempat sampah - sehingga undang-undang Prancis sepertinya tidak mengherankan. Upaya untuk memperbaiki situasi ada, tetapi sejauh ini lebih pada tingkat inisiatif individu: misalnya, di Denmark, supermarket produk kedaluwarsa dibuka pada tahun 2016, di mana barang dirilis 30-50% lebih murah daripada tingkat harga standar.

Sam mengatakan bahwa pada saat ia terlibat dalam friganisme, di Inggris ada masalah besar dengan pembuangan produk. "Namun, sejak itu, kemajuan telah dibuat di bidang ini - banyak makanan" ekstra "disumbangkan ke organisasi amal, dan beberapa supermarket mendistribusikan produk dengan masa simpan yang sudah kadaluwarsa, seperti yang biasanya dilakukan di negara-negara Skandinavia," katanya.

Tidak ada data pasti tentang bagaimana rantai ritel Rusia menangani produk yang masa pakainya akan berakhir: banyak tergantung pada kebijakan masing-masing toko. Namun dilihat dari kisah-kisah para freegans, paling sering mereka membuang produk makanan yang tanggal kadaluwarsa telah lewat atau akan segera berakhir. Selain itu, sering kali di tempat sampah yang siap pakai makanan. Dalam foto-foto yang dibagikan oleh orang-orang bebas, seluruh kotak pisang yang agak gelap, tumpukan yogurt, kotak-kotak makanan yang dipanggang, keju dan irisan ham, makanan penutup, dan kue. Dengan satu atau lain cara, praktis semua jenis produk makanan yang dapat ditemukan di supermarket, termasuk yang dianggap makanan lezat, berakhir di tangki. Pada saat yang sama, friganisme bukanlah bisnis yang kotor seperti kelihatannya: banyak gudang dan toko mengeluarkan produk yang cacat dalam seluruh paket, kadang-kadang bahkan dalam film makanan. Namun, beberapa pekerja toko merusak produk dan menembus kemasan secara khusus sehingga seseorang tidak mendapat untung dari isinya. Menurut seorang karyawan anonim dari sebuah supermarket Rusia, sebuah pesanan diterima di toko mereka untuk mengisi produk-produk kadaluwarsa dengan pereaksi berbasis klorin.

Peneliti keamanan pangan menyarankan untuk lebih berhati-hati dengan makanan kadaluarsa, terutama jika mereka diberikan kepada anak-anak atau orang dengan berbagai penyakit.

Pada pertanyaan apakah makanan dapat kadaluwarsa, banyak yang diperlakukan berbeda: beberapa takut mereka sebagai api, yang lain menganggap kurma sebagai formalitas. Dalam praktik Rusia, konsep kehidupan rak dan kehidupan rak berbeda. Menurut GOST, periode penyimpanan adalah periode di mana produk memenuhi karakteristik yang dinyatakan. Setelah selesai, rasa, warna atau tekstur makanan dapat berubah (dengan kata lain, rasanya tidak lagi terlihat seperti pada kemasan atau iklan) - tetapi ini tidak berarti bahwa produk semacam itu tidak dapat dimakan atau berbahaya bagi kesehatan. Tetapi tanggal kedaluwarsa, menurut GOST yang sama, menunjukkan waktu setelah kedaluwarsa yang produknya dianggap tidak aman.

Namun, apakah makanan dengan masa kadaluarsa akan berbahaya bagi kesehatan? Produk, tergantung pada tanggal kedaluwarsa, dibagi menjadi tiga jenis: terutama mudah rusak (misalnya, kue dan kue kering atau salad berpengalaman), tahan lama (misalnya, keju tanpa kemasan vakum dan sosis rebus) dan tidak mudah rusak. Yang terakhir dapat disimpan pada suhu kamar selama lebih dari sebulan - ini termasuk, misalnya, pasta dan sereal. Tentu saja, ada juga produk yang praktis tidak memiliki masa simpan - mereka dapat dimakan dengan aman tanpa takut akan konsekuensi kesehatan, asalkan tidak ada perubahan mendadak suhu dan kelembaban tidak meningkat - ini termasuk, misalnya, nasi putih, garam dan gula Tetapi penting untuk memahami bahwa kesesuaian aktual dari produk untuk makanan tergantung pada sejumlah faktor - kondisi penyimpanan (termasuk kondisi lemari es), karakteristik paket, serta organisme dari orang tertentu - dan kadang-kadang bahkan bisa lebih pendek daripada angka yang tertera pada paket. Peneliti keamanan pangan menyarankan untuk lebih berhati-hati dengan makanan kadaluarsa, terutama jika mereka diberikan kepada anak-anak atau orang dengan berbagai penyakit. Tentu saja, Anda bisa diracuni dengan makanan dengan umur simpan "normal", tetapi untuk "secara resmi sudah lewat" risikonya jauh lebih tinggi.

Banyak freelancer secara sadar mengambil risiko dan bertanggung jawab atas kesehatan mereka. "Saya mengetahui bahwa tanggal kadaluwarsa adalah sebuah konvensi, dan bahkan makanan yang terlihat paling tidak enak pun bisa terasa enak jika dimasak dengan benar," kata Asya Senicheva. "Sebelumnya, saya bisa menuangkan susu jika sudah terlambat untuk satu hari dan melempar pisang. jika mereka menghitam di luar. Sekarang saya mencoba untuk mempercayai bau dan rasa saya lebih dari tulisan pada paket. "

Penting untuk dipahami bahwa kesesuaian aktual dari produk untuk makanan tergantung pada sejumlah faktor - kondisi penyimpanan, fitur pengemasan, serta organisme dari orang tertentu.

Banyak freelancer melakukan hal yang sama, membawa produk ke masa lalu "ke pikiran": memotong tempat busuk dari buah pecah, membuat keju cottage dari produk susu yang diragukan dan remah roti. Penyelam tempat sampah mengatakan bahwa dalam kasus apa pun mereka dipandu oleh akal sehat dan menghirup terlebih dahulu dan mencoba makanannya: rasa dan aroma produk yang tidak menyenangkan tentu saja berarti produk tersebut rusak. Lebih baik tidak lupa bahwa ada bakteri, seperti E. coli dan Salmonella, yang tidak mempengaruhi bau - dan mereka mudah hilang. Selain itu, ada botulisme - penyakit serius dan berpotensi fatal, yang timbul dari kenyataan bahwa seseorang makan produk (paling sering dikalengkan) yang belum menjalani perawatan yang tepat, karena bakteri berkembang di dalamnya.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Toko menolak buah dan sayuran "jelek" yang tidak kalah dengan rasa dan manfaat saudara-saudara yang lebih simetris dan bahkan lebih, dan pembeli lebih cenderung untuk mengambil produk dengan label penuh dari rak daripada dengan yang sedikit sobek, meskipun setelah kembali ke rumah setelah setengah jam . Sistem kelebihan produksi jelas memiliki kekurangan. Apakah mungkin untuk mengatasinya dengan memancing untuk produk yang sudah kadaluwarsa dari tangki adalah pertanyaan. Tetapi memikirkan konsumsi berlebih, bagaimanapun juga, sepadan.

Foto: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com