Penata makanan Nataliya Gribulya tentang buku favorit

DI LATAR BELAKANG "BUKU SHELF"kami bertanya kepada jurnalis, penulis, cendekiawan, kurator, dan pahlawan wanita lainnya tentang preferensi dan publikasi sastra mereka, yang menempati tempat penting di rak buku mereka. Hari ini, mantan jurnalis dan kritikus kuliner, penata makanan, direktur dan pendiri studio produksi Terreatory Natalia Gribulya, berbagi cerita tentang buku-buku favorit.

Hubungan dengan buku hampir sama dengan teman - seseorang dengan Anda seumur hidup, seseorang sudah terlalu besar, tetapi orang lain tidak mengerti. Kecintaan ayah saya terhadap perpustakaan petualangan, detektif, dan fiksi ilmiah tidak dapat saya pisahkan sepenuhnya, tetapi saya sangat dipengaruhi oleh kenalan saya dengan genre dystopian di masa transisi. Saya pikir saya tidak akan menjadi saya jika saya belum membaca Remarque dan Balzac, Orwell dan Golding pada usia lima belas tahun.

Tidak ada yang mengajari saya kebiasaan membaca secara paksa - karena di sekolah dasar ayah saya menawarkan untuk membaca sesuatu yang dia sukai pada usia saya (seperti yang saya ingat buku-buku itu - merah anggur, biru, abu-abu, - Jules Verne, Milikku Reed, Jack London), memaksaku tidak lagi diperlukan. Saya sangat suka membaca, di tahun sekolah dan universitas saya banyak membaca dan dengan senang hati. Saya beruntung belajar di sekolah yang luar biasa, pada waktu itu gedung olah raga kemanusiaan No. 1504, di mana kursus sastra asing dianggap sebagai hal yang perlu bagi seorang siswa sebagai retorika dan bahasa Latin. Jadi, saya datang ke kuliah literatur tentang jurnalisme oleh seorang pria yang sudah membaca hampir semua yang ada di program.

Sepanjang hidup sadar saya, hubungan yang paling sulit yang saya miliki dengan hanya satu teks - satu yang penulisannya. Saya tidak memiliki bakat sastra yang luar biasa, tetapi keinginan untuk menulis di tahun-tahun yang berbeda menyebabkan satu buku yang ditulis dengan buruk di sekolah menengah, profesi jurnalis yang dipilih dengan terburu-buru dan upaya yang terburu-buru untuk kembali menulis sebagai penulis skenario.

Karya pertama menggantikan buku-buku dari hidup saya selama beberapa tahun: ketika Anda bekerja dengan teks sendiri, Anda tidak ingin melihatnya di akhir pekan, dan pada hari kerja satu-satunya waktu luang untuk membaca adalah jam di kemacetan lalu lintas pagi dan malam. Kemudian jurnalisme secara bertahap menghilang dari hidup saya, sebuah studio produksi muncul, langkah kehidupan dan waktu yang sedikit lebih terukur dan keinginan untuk membaca.

Dan kemudian Bookmate muncul dan kembali membuat saya menjadi orang yang suka membaca: selalu, di mana saja, setiap saat saya memiliki banyak buku favorit lama dan baru yang menarik. Saya membaca beberapa sekaligus secara bersamaan, memilih dengan suasana hati: semacam novel monumental, ketika Anda ingin membaca rekreasi, sesuatu yang berguna dalam spesialisasi atau non-fiksi untuk bacaan yang lebih bijaksana, ketika tujuannya bukan untuk beristirahat, tetapi untuk berpikir atau mendapatkan pengetahuan baru. Saya mencoba membaca sebelum tidur, dan saya selalu membaca ketika saya memiliki waktu luang: di taksi, dalam antrian, dengan rapat kerja yang tetap. Saya sering membaca untuk makanan - umumnya merupakan kemewahan dan kesenangan ganda.

Di tempat kerja, saya membaca sesuatu yang berkaitan dengan industri film - utamanya, menyangkut pengarahan, produksi, dan penyuntingan - atau buku-buku yang namanya menjanjikan untuk merangsang kreativitas saya, tetapi di bidang ini hanya ada satu kekecewaan. Dalam praktiknya, tenggat waktu kreatif jauh lebih baik terstimulasi oleh kreativitas. Dalam bahasa Inggris, saya sering membaca literatur profesional. Sebagian karena banyak standar industri dari industri film hanya ada dalam bahasa aslinya. Saya terbiasa membaca fiksi dalam bahasa Inggris untuk meningkatkan bahasa - dan ini adalah cara yang cerdik untuk memperluas kosa kata aktif dan pasif. Anda mengambil sebuah buku, pensil, dan kamus, menandatangani terjemahan dari semua kata yang tidak dikenal, kemudian membaca kembali halaman itu lagi - itu membuat marah lama sekali dan sangat buruk, tetapi itu benar-benar berhasil.

Kecepatan membaca seringkali tergantung pada genre dan kesenangan yang dibawa oleh proses tersebut. Jika saya sangat menyukai buku itu, saya membaca dengan cepat, pada beberapa saat saya bahkan menemukan diri saya membaca kembali pikiran favorit saya dan bahkan seluruh halaman lagi, menikmati cara penulis merumuskan pikirannya. Bahasa sastra yang baik sangat penting, tanpanya bahasa menjadi lebih buruk. Sekarang musim panas, dan saya membaca ulang "Dandelion Wine" untuk keempat kalinya. Sudah menjadi kebiasaan: kembali ke situ sekali setiap beberapa tahun, dan tentu saja di musim panas, karena buku ini membuat musim panas lebih baik - buku ini sudah diperiksa.

David Foster Wallace

"Lihatlah lobster"

Seorang penulis yang diremehkan di Rusia. Kreativitas Wallace melewati saya dalam studi saya selama bertahun-tahun, mereka berbicara tentang metamodernisme hanya secara sepintas, dan kemudian hanya menyebutkan Murakami, jadi saya mulai berkenalan dengan Wallace relatif baru-baru ini. Saya masih belum tahu cara mendekati prosa besarnya, tetapi Wallace sang penulis esai adalah penemuan nyata bagi saya. "Lihat lobster" pertama kali diterbitkan di majalah gastronomi Gourmet pada tahun 2004. Setelah mengunjungi Lockster Festival di Rockland dan menonton pesta di sekitar pembuat lobster besar Wallace menimbulkan pertanyaan apakah generasi mendatang akan menganggap kebiasaan makanan dan agro-industri kita sebagai sesuatu yang serupa. Hiburan Nero atau eksperimen Dr. Mengele. Ini mungkin pilihan yang aneh untuk rak buku orang yang hampir omnivora, tetapi bagi saya, "Lihatlah lobster" adalah refleksi yang berguna yang membuat Anda berpikir tentang di mana batas-batas etika pribadi Anda dan mengapa mereka ada di sana.

Nathan Myhrvold

"Masakan Modernis di Rumah"

Ini adalah hadiah dari teman-teman cantikku untuk ulang tahunku. Buku paling penting bagi siapa pun yang tertarik pada keahlian memasak, atau lebih tepatnya versi ringannya. "Modernist Cuisine" asli adalah enam jilid di mana mantan direktur teknologi di Microsoft telah menginvestasikan begitu banyak waktu, tenaga dan uang sehingga orang-orang yang tidak begitu berkomitmen pada gairah mereka, prestasi Mirvold lebih mirip gangguan jiwa. Buku ini memiliki deskripsi menyeluruh dari semua proses fisika-kimia yang terjadi dengan makanan selama berbagai jenis paparan, dan resep dan tabel berada di buku catatan terpisah. Edisi keindahan yang fantastis, beberapa foto peralatan rumah tangga terbelah dua.

Adrian insang

"Di keempat sisi"

Koleksi catatan perjalanan kolumnis skandal Inggris Adrian Anthony Gill - seorang pria yang cerdas, sinis dan secara politis salah. Ini terdiri dari dua lusin esai, di mana sebagian besar penulis terus terang kasar kepada penduduk di berbagai negara. Kisah pengarangnya sendiri tidak kalah menariknya daripada bagian-bagiannya yang tajam mengenai sifat, cuaca, perilaku liar dan penyimpangan seksual dari berbagai negara. Sampai usia 30, Gill tidak terlalu sibuk dengan apa pun. Pada dasarnya, ia menderita alkoholisme dan kegagalannya sendiri dalam segala hal, tidak peduli apa yang ia ambil, dan punya banyak waktu untuk menguasai apa yang berhasil dilakukan Inggris dalam bidang sastra - ironi dan sarkasme tajam, yang segera mulai digunakan terhadap semua orang secara berturut-turut, termasuk melawan Inggris sendiri.

Semua ini, tentu saja, tidak membuatnya baik: 62 pengaduan hanya dalam waktu lima tahun bekerja di The Sunday Times dan kebencian terhadap sebagian besar umat manusia. Bab-bab paling lucu dalam buku ini adalah tentang Amerika Serikat, di mana Gill menulis naskah untuk film porno, dan tentang Islandia, di mana ia pergi demi wanita paling cantik di dunia bersama Jeremy Clarkson, pembawa acara "Top Gear". Di Rusia, buku itu diterbitkan hanya sebagai lampiran dari majalah Afisha-Mir (ini adalah bagaimana saya mendapatkannya), dan bahkan kemudian dalam versi singkat - bukan 21 esai, hanya 14. Esai tentang Rusia tidak termasuk dalam koleksi dengan hati-hati.

Salman Rushdie

"Perpisahan napas dari Moor"

Penulis lain yang saya suka hati dan buku, setelah itu saya jatuh cinta padanya. Saya mendapatkan tangan saya ketika saya berusia sembilan belas tahun, pada gelombang perjalanan saya ke India. Keindahan yang menakjubkan dari novel, dengan narasi metaforis yang padat dan terjalin ke dalam sejarah beberapa generasi mistisisme keluarga Kristen-Yahudi, mitologi India, dan kebijaksanaan kehidupan.

Alexander Mackendrick

"Tentang Pembuatan Film:

Salah satu buku perangkat lunak yang direkomendasikan oleh siswa sekolah film datang kepada saya saat belajar di UCLA. Bagi saya pribadi, ini penting karena beberapa alasan. Pertama, ini membuktikan bahwa bekerja di bidang periklanan memberikan pengalaman yang sangat berharga bagi sang direktur. Kedua, ini membantah pendapat yang diajarkan oleh mereka yang tidak dapat berperan sebagai sutradara (Mackendrick memiliki filmografi yang meyakinkan dengan empat karya yang kuat). Ketiga, bahwa pada saat yang sama menjadi sutradara dan penulis skenario yang kuat adalah mungkin: di Mackendrick ternyata - ini adalah orang yang memahami dengan baik pentingnya naskah yang baik.

David Mamet

Menyutradarai film

Saya merekomendasikan standar industri lainnya, bersama dengan buku klasik "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet memiliki pandangan yang aneh pada arahnya, yang secara pribadi saya tidak suka, tetapi dia memberikan banyak saran yang bermanfaat tentang pengembangan naskah. Saya menyarankan Anda untuk membaca Mamet, lalu Lumet, dan kemudian melakukan semuanya dengan cara Anda sendiri.

Pierre gagnaire

"175 Resep Rumah dengan Twist"

Jalan menuju saya sebagai hadiah dari penulis adalah buku pertama karya Pierre Ganier dengan resep yang disesuaikan untuk masakan rumah. Secara praktis, resep dalam buku masak sedikit menarik minat saya - saya tidak suka memasak pada prinsipnya, dan lebih lagi untuk memasak sesuatu yang harus saya habiskan banyak waktu di kompor. Tetapi buku memasak bagi saya adalah panduan praktis untuk fotografi makanan dan gaya makanan, masing-masing berbicara dalam bahasa visualnya sendiri. Dalam hal ini, misalnya, semuanya dibangun di atas fotografi makro, dan ini adalah pelajaran komposisi yang patut dicontoh.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Tata Bahasa Sunting"

Alfabet pengeditan tidak terlalu berat dan sangat berguna dari A hingga Z - sebuah buku untuk mereka yang ingin menginstalnya sendiri, atau berbicara bahasa yang sama dengan orang-orang yang Anda beri materi untuk pemasangan (bagi saya, itu). Buku ini dengan jernih, jelas, dan visual menceritakan tentang prinsip-prinsip dasar, teknik, dan aturan pemasangan dengan ilustrasi dan diagram. Mengerikan membantu saya secara pribadi dan mengajari saya untuk mengkritik instalasi secara wajar.

Peter Weil, Alexander Genis

"Masakan Rusia di pengasingan"

Buku brilian! Buku-buku tentang makanan sering berdosa karena kebosanan, yang sudah ada di sana: tuangkan sesuatu, tambahkan, tonton apinya, dan barang-barang bu-bu-bu. Karena sangat sulit menulis tentang makanan. Tidak lebih mudah daripada tentang seks - kata penulis sendiri. Dari buku yang sama tidak mungkin untuk melepaskan diri. Ringan, sangat ironis, penuh dengan pengamatan mendalam dan pengamatan halus. Itu hanya bacaan yang sangat, sangat keren tentang cinta makanan dan rasa hidup yang tersirat.

Menghapus custer

"Styling Makanan untuk Kamera"

Hanya buku penata makanan terbaik dan terlengkap yang pernah saya pegang di tangan saya. Butuh Caster sekitar lima belas tahun untuk memastikan bahwa pengalamannya selama tiga puluh tahun di industri dikemas ke dalam publikasi yang paling teliti dan teliti. Buku ini mencakup semuanya: kekhasan genre dan saluran yang berbeda (pembuatan film editorial dan iklan, katalog, TV, film), penganggaran, persiapan alat peraga, pembuatan film, dan juga memberikan banyak kiat berguna dan praktis untuk bekerja dengan produk yang berbeda, termasuk yang sulit untuk pemotretan - Ini terutama saus, sup, es krim.

Ada bab terpisah tentang bagaimana membangun proses bisnis di sebuah perusahaan yang berurusan dengan pemotretan makanan, dan sejarah gaya makanan sebagai industri selama setengah abad terakhir dengan semua tahapan dan angka penting (halo untuk Julia Child dan Alice Waters). Buku itu keluar sangat keren sehingga telah melewati beberapa cetak ulang.