Tempatkan di dapur: Mengapa memasak bukanlah bisnis "wanita"
Dunia modern sering menganggap kemampuan memasak sebagai keterampilan wajib wanita dan topik yang menarik bagi wanita mana pun. Ruang informasi penuh dengan keyakinan bahwa hadiah terbaik untuk orang yang dicintai adalah slow cooker, tongkat dengan karamel dapat membuat keajaiban dengan hati pria, dan wanita tidak-tidak-tidak dan ditanya pertanyaan dari kategori "haruskah saya menyiapkan suami saya jika saya tidak makan?"
Apa yang diajarkan kepada kita
Memasak masih dipromosikan sebagai pekerjaan wajib wanita, dan bukan hobi untuk semua orang. Masalahnya bahkan tidak dalam selera linguistik dari editor yang menerbitkan artikel dengan judul "Stuffed Mendelssohn: Resep untuk Makan Malam Romantis," itu lebih dalam dan lebih serius dalam skala. Sebuah surat kabar yang terbang melintasi Rusia dalam sirkulasi raksasa dengan serius menyelidiki apakah seorang wanita yang tidak mencintai dan tidak bisa memasak dapat mengandalkan kebahagiaan pribadi. Kebahagiaan pribadi dari pertanyaan semacam itu disamakan dengan pernikahan dan kehadiran anak-anak, dan penulis bahkan tidak memberi petunjuk pada gambaran dunia yang berbeda untuk banyak pembaca (kami berasumsi bahwa mereka sendiri mungkin tidak curiga tentang keberadaannya).
Dengan literatur populer tidak lebih baik. Buku baru-baru ini, First Year Married, yang ditulis oleh psikolog Julia Rubleva dan pemilik restoran Elena Chekalova untuk semua gadis muda, menyebabkan resonansi yang hebat untuk mempersiapkan mereka untuk dewasa. Kehidupan dewasa ini, menurut penulis, juga dimulai dengan pernikahan, peran istri di mana harus termasuk memasak. Dalam buku itu, banyak penyimpangan yang tampaknya menyentuh seperti ingatan ibu Chekalova sendiri, tetapi sayangnya mereka tidak membantu membangun hubungan saling percaya dengan pembaca, tetapi sekali lagi memalu distribusi tradisional peran gender ke dalam subkorteks, yang digunakan setengah abad yang lalu. masih memegang mayoritas keluarga Rusia.
Iklan makanan dan peralatan dapur hampir selalu ditujukan hanya untuk wanita.
Periklanan selalu membantu untuk memahami pola pikir masyarakat. Rusia, misalnya, masih penuh dengan metode seksis, iklan makanan dan peralatan dapur tidak terkecuali. Tidak mengherankan, itu semua ditujukan untuk wanita (kecuali untuk pengecualian dalam bentuk produk khusus, seperti yogurt dengan rasa kopi "maskulin"). Paling sering, pemasar berbagi saran bisnis dengan wanita, misalnya, mereka menawarkan untuk menyembunyikan kekurangan kuliner dengan mayones atau memberi makan seluruh keluarga dengan kaldu.
Ketika perlu untuk menjual bukan makanan, tetapi peralatan, jalan yang populer dalam budaya kita digunakan: suami memberi istrinya gadget keren, dan dia bersukacita, karena sekarang dia bisa memasak makanan yang lebih baik - terutama untuk suami itu. Akan lucu jika tidak begitu sedih: dari iklan seperti itu, setelah membeli peralatan dapur, siapa pun membeli jasa seorang ibu rumah tangga, yang disediakan istrinya secara gratis, dan idealnya dengan senyum ceria. Sebaliknya, majalah pria tidak memiliki bagian terpisah dengan resep untuk seluruh keluarga. Informasi tentang makanan di dalamnya terbatas pada berita restoran, retas kehidupan singkat tentang cara membuat keripik dan steak goreng (makanan pria!), Dan bahan-bahan seperti "bagaimana memilih anggur untuk seorang gadis," yang komentarnya berlebihan.
Bagaimana semuanya dimulai
Stereotip bahwa tempat wanita di dapur telah dibentuk, seperti yang Anda duga, sejak dulu. "Sejak zaman kuno, pembagian kerja secara seksual telah mengasumsikan bahwa laki-laki bertindak di luar keluarga (mereka berburu), dan perempuan di dalamnya (mereka mempersiapkan ranjau). Itu terjadi bahkan dalam sistem primitif. Koki laki-laki muncul jauh kemudian, dalam masyarakat kelas, bersama dengan spesialisasi dan profesionalisasi tenaga kerja tentang memasak, ”kata Natalya Pushkareva, seorang analis gender dan presiden Asosiasi Peneliti Sejarah Wanita Rusia.
"Tidak ada keraguan bahwa di segala usia, sebagian besar wanita berbahan bakar di dapur. Nyonya keluarga besar (dan yang lain sering tidak di Rusia) sudah lama bertanggung jawab atas nutrisi. Dan, naik sebelum fajar, bara yang mendingin pada malam hari , membuat api untuk sarapan ", - membenarkan Olga Syutkina, seorang ahli di bidang memasak dan penulis buku tentang sejarah masakan Rusia.
"Memasak, menutrisi, lezat, dan kemudian disajikan tepat waktu, adalah jaminan kesuksesan keberadaan masyarakat di mana laki-laki adalah kepala keluarga, pelindung dan pendukung, dan seorang wanita adalah bagian belakang yang andal. Di era pramodern, distribusi peran sosial, terutama para elit luar, Dengan cara ini, menambahkan di sini tidak adanya hak untuk profesi yang tidak dianggap benar-benar feminin, kita akan mendapatkan seorang wanita yang sepenuhnya memenuhi harapan pembawa stereotip, "kata ilmuwan budaya Oksana Moroz, kepala proyek penelitian independen CultLook .
Dalam USSR "setara", wanita melakukan pekerjaan rumah tiga kali lebih banyak daripada pria.
Memikirkan kembali peran wanita di dapur dimulai di Waktu Baru. Pada tahun 1897, edisi pertama dari buku Agustus Bebel "Woman and Socialism" diterbitkan, di mana penulis menyebut dapur pribadi "sebuah lembaga yang paling menguras tenaga wanita, menghabiskan dan membuang-buang waktu mereka; tempat di mana mereka kehilangan kesehatan dan suasana hati mereka adalah subjek dari kekhawatiran konstan, peninggalan. "
Pada awal abad ke-19, alih-alih "koki" dan "koki", wanita mulai menyebut wanita itu memasak "nyonya". "Ini adil dan logis. Lagi pula, dia, nyatanya, adalah nyonya rumah, dapur tempat keluarga menyimpan," kata Olga Syutkina. "Hadiah untuk nyonya muda" adalah judul buku terkenal klasik sastra sastra kuliner Rusia Elena Molokhovets. " - dia menulis, - wanita Rusia kami [dari kelahiran bangsawan] berhenti merasa malu untuk mengelola rumah tangga mereka dan muncul di dapur mereka. "Surat yang sedikit diketahui dari Molokhovets ini diringkas oleh hasil aneh dari peran seorang spesialis kuliner perempuan di Rusia. Dari para budak, disewa AA, bekerja di rumah manor - untuk nyonya rumah, gagasan bahwa bahkan dalam kaitannya dengan wanita modern telah berubah sedikit Terlepas dari status ekonomi, status perkawinan, kondisi wanita modern yang hidup dalam pandangan yang paling -.. Nyonya mejanya, rumahnya "
Di masa Soviet, slogan "membebaskan seorang wanita dari perbudakan dapur" sangat populer. Di rak-rak toko mulai muncul makanan kaleng dan sup, digulung di bank, dan perempuan datang untuk bekerja dengan hak untuk menduduki posisi kepemimpinan. Tampaknya bernapas menjadi lebih bebas, namun, menurut statistik dari 1978, perempuan masih melakukan pekerjaan rumah tangga, termasuk memasak, tiga kali lebih banyak daripada laki-laki: ibu dari anak-anak kecil, selain pekerjaan utama mereka, bekerja di rumah 35 jam dan 45 menit seminggu ayah - 13 jam 25 menit seminggu.
Pada saat yang sama, di Barat, mereka mencoba menyampaikan betapa dahsyatnya seksisme dapur. "Karya terkenal seniman Amerika Martha Rosler, yang disebut" Kitchen Semiotics "tahun 1975, akan cocok untuk ilustrasi," kata ilmuwan budaya Oksana Moroz. "Dalam video tersebut, penulis secara alfabetis menyebutkan dan menunjukkan peralatan dapur, membuat gerakan menjadi ciri khas dari Benar, gerakannya terlalu dibesar-besarkan, dia memegang garpu, pisau memotong dan bahkan mesin hamburger seperti ibu rumah tangga yang putus asa. Ini mungkin pembagian kerja berdasarkan gender dalam hubungan keluarga. "
"Perempuan Rusia modern sering terkubur di bawah beban ekspektasi sosial dan biologis yang terlalu tinggi," lanjut Frost. "Di satu sisi, peluang pendidikan dan profesional dikombinasikan dengan permintaan masyarakat modern untuk menjadi sukses dan efektif mengarahkan perhatian perempuan pada peluang karier. Di sisi lain Di sisi lain, pertanyaan terus-menerus tentang status perkawinan, yang setiap wanita setelah usia tertentu mulai mendengar dari lingkungannya, membuat kita berpikir tentang keunggulan kita sendiri. batasan biologis nnyh.
Kehadiran stereotip "seorang wanita sejati harus bisa memasak" sampai batas tertentu tampaknya seperti tes lakmus dari keberadaan "transit" seorang wanita. Jika Anda terbakar di tempat kerja, Anda tidak akan bisa mencurahkan banyak waktu untuk pekerjaan rumah tangga, termasuk memasak. Tetapi apakah anggota rumah tangga tahan dengan keadaan ini? Jika Anda seorang ibu rumah tangga yang baik, mampu membuat kue yang indah, apakah cukup untuk harga diri yang tinggi, ketika semua teman membual tentang yang sama sekali berbeda dan, omong-omong, menghasilkan uang? Apa yang harus dilakukan jika Anda seorang ibu rumah tangga, tetapi tidak memasak sama sekali? Atau apakah Anda petinju SMM terbaik dan borscht di kantor Anda? "
Perempuan dan profesi memasak
Pengecualian untuk koneksi "dapur wanita" adalah dunia seni memasak profesional, di mana pria selalu memimpin. "Seorang koki profesional yang bekerja untuk pemilik atau karyawan selalu menjadi laki-laki, dimulai dengan Domostroi (1550-an). Dan hanya sejak akhir abad ke-18 perempuan Rusia memiliki peluang untuk spesialis kuliner. Atau lebih tepatnya, waktu dimulai menjadi setara dengan rekan-rekan pria mereka dalam opini publik sebagai profesional. Salah satu buku masak Rusia pertama disebut: "Nyonya Tua Rusia, Pemegang Kunci, dan Pemasak." Ditulis pada 1790 oleh penulis Rusia Nikolai Osipov, ia didedikasikan untuk seorang wanita: " Keluhurannya ilostivoy saya nibs Empress Anna Grigorievna "", - kata Olga Cyutkina.
Hari ini, di kancah juru masak profesional, sebagian besar pesta dilakukan oleh pria. Mereka berjalan di hutan, memakan serangga, melintasi molekul, mengatur tren dan mendapatkan bintang Michelin. Ada contoh nyata di dunia bahwa seorang wanita dapat berhasil dalam bidang ini: Julia Child yang tercinta dari Amerika, Ann-Sofie Peak, koki bintang tiga bintang Michelin, feminis, jurnalis dan juru masak Nigel Lawson, Nadia Santini, koki wanita terbaik koki di dunia.
Namun, koki pria yang sukses masih jauh lebih besar. "Jadi, jika Anda melihat masalah memasak bukan sebagai unsur" perbudakan rumah tangga "wanita, tetapi sebagai sebuah profesi, maka tidak ada manfaat bagi wanita daripada pria akan diperhatikan. Kesempatan yang sama, kompetisi, dan pemahaman bahwa pekerjaan apa pun bisa menjadi profesi yang tidak berhubungan seks adalah kunci untuk menyelamatkan stereotip, ”kata Moroz.
Untuk pengakuan profesional, koki wanita harus bekerja baik di atas kompor maupun pada seksisme.
Apakah sulit bagi wanita yang memilih menjadi koki? Ya Pengecualian hanya membuktikan aturannya. "Dapur adalah proses yang serius, besar, ini duniamu sendiri, persyaratanmu sendiri, canda, canda. Untuk berintegrasi ke dalam ini, kamu harus fleksibel, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan kepribadianmu dan mengerti mengapa kamu ada di dapur. Aku tidak bisa mengatakan bahwa aku bertemu dengan dengan diskriminasi atau ketidakpercayaan di dapur, saya tahu apa yang ingin saya dapatkan dari orang-orang, dan mereka menghormati saya. Pada akhirnya, saya sendiri membuat keputusan, "kata Christina Chernyakhovskaya, koki kafe" ISKRA ", pendiri proyek Meet & Salam
Dalam praktiknya, untuk pengakuan di dunia profesional, koki perempuan harus bekerja dua kali lebih banyak: di atas kompor dan pada seksisme. "Saya tidak menemukan diskriminasi dan stereotip, mungkin karena karakter saya," kata Alena Solodovichen, koki merek kafe Varenichnaya No. 1 dan kafe Kompot. "Ya, Anda dapat mematahkan, menyerah, menunduk, layu, dan berkata : "Saya diberitahu bahwa seorang wanita tidak bisa menjadi koki merek." Ketika saya menjadi koki dan ingin menjadi koki senior, mereka berkata kepada saya: "Lupakan dan tenang, bekerja sebagai koki dan hanya itu." Ada duri dari koki laki-laki dan ada air mata ketika saya terluka di pertemuan. " Jelas bahwa di bawah struktur normal masyarakat percakapan, urutan "seorang wanita tidak bisa menjadi bos" tidak akan ada, dan wanita harus menghabiskan waktu secara langsung untuk bekerja, daripada membela hak mereka untuk berkarier.
Apa yang diharapkan?
"Hari ini, dunia dengan lancar bergerak menuju konvergensi peran gender. Dalam hal ini, wanita Rusia tidak berbeda dengan wanita Eropa dan Amerika. Dalam kehidupan sehari-hari, kaum muda tidak lagi memiliki stereotip bahwa seorang wanita sejati harus bisa memasak. Namun, seringkali pria lebih memilih untuk tidak memasak, tetapi lakukanlah sedemikian rupa sehingga mencuci piring dan bahkan persiapan umum (terkadang membeli dan mengantarkan makanan ke rumah, membersihkan dan memotong) dilakukan oleh wanita, yaitu pria meninggalkan operasi rutin dan membosankan bagi wanita untuk menikmati proses kreativitas kuliner. ", kata Natalya Pushkareva.
"Pandangan bahwa memasak adalah tugas khusus perempuan adalah di antara penilaian seksis. Penjelasannya sangat primitif dan terdengar seperti ini: dari zaman nenek moyang gua kita yang jauh, laki-laki bertindak sebagai pengadaan dan pelindung keluarga, dan ada membesarkan anak-anak dan memberikan kehidupan keluarga. "Jadi mengapa sekarang dan tidak mereka mereproduksi fungsi yang sama yang ditetapkan oleh alam itu sendiri? Untuk waktu yang lama, budaya populer memelihara stereotip ini. dalam iklan, film, acara TV, kartun, Anda bisa menemukan gambar ibu rumah tangga cantik yang memasak, memasak, dan memasak lagi, ”tegas Oksana Moroz.
Memasak dapat menyatukan orang dan tidak menjadi perbatasan lain dalam perjuangan gender.
"Namun, zaman sedang berubah, dan sekarang penjelasan tentang perbedaan peran sosial oleh fitur biologis tampak sama memadai dengan penjelasan perilaku manusia dengan menarik naluri." Kegigihan cara hidup tradisional dijelaskan secara sederhana: di dunia di mana kemampuan untuk "berbeda" dan niat untuk mempertahankan pilihan Anda terlihat seperti pelanggaran ketertiban, bersembunyi di balik stereotip adalah cara termudah untuk tidak "dihukum". Sudah lebih dari satu generasi ilmuwan menegaskan: menjadi bagian dari dunia binatang tidak menentukan perilaku manusia. Selain itu, dalam suatu masyarakat, orang memiliki kesempatan untuk mendefinisikan diri mereka sendiri, identitas mereka, bukan dalam hal biologis, tetapi dalam hal sosial yang cukup dapat menerima penyesuaian.
Perempuan dan memasak - pertanyaan yang sulit dan ambigu. Di satu sisi, dunia gila besar memanggil untuk hidup sepenuhnya: membangun karier, hubungan, belajar tanpa henti, dan bepergian. Dan siapa yang mengatakan bahwa dalam ritme kehidupan ini tidak ada tempat untuk borscht dan bakso, hanya agar sesuai dengan jadwal Anda, mereka harus secara sukarela, tetapi tidak harus. Di sisi lain, memasak adalah keterampilan yang menyenangkan untuk memiliki segalanya, apa pun jenis kelaminnya. Masalahnya dimulai ketika suami terkejut bahwa pasangan yang kembali dari pekerjaan sepuluh menit yang lalu tidak mengatur meja, dan ibu mertua marah karena Anda tidak memiliki tumbuk makan di rumah Anda. Memasak adalah kegiatan yang harus menyatukan orang, pria dan wanita, dan tidak menjadi batas lain dalam perjuangan gender.
Foto: 1, 2, 3, 4 melalui Shutterstock
