Apa yang dimakan di musim gugur: 10 produk musiman yang sehat
Untungnya, musim buah dan sayur tidak berakhir dengan musim panas. - Dan banyak dari mereka hanya menjadi yang paling enak dan berair di musim gugur. Kami memberi tahu produk mana yang terbaik untuk dipilih sekarang untuk mendapatkan lebih banyak vitamin, elemen pelacak, dan serat. Simpan daftar ini ke catatan Anda sehingga Anda dapat dengan mudah menggunakannya di toko atau di pasar.
stroke, penyakit Alzheimer dan bahkan kanker.
Diyakini bahwa apel musim gugur (masih ada yang matang di musim panas dan musim dingin) adalah yang paling enak dan sehat. Untuk mendukung fakta kedua, kami tidak memiliki bukti, tetapi Anda akan dapat memastikan yang pertama dalam beberapa minggu saat panen. Untuk varietas apel musim gugur termasuk "strip gugur", "strip kayu manis", "boletus", "Bolotovskoe", "adas merah", "Baltik". Di dapur bersama mereka, Anda dapat mengubah banyak manipulasi: membuat selai, menggoreng panekuk, membuat kue yang sempurna sesuai resep Martha Stewart, membuat kue dengan oatmeal atau kayu manis (dan Anda bisa melupakan lilin beraroma setidaknya selama beberapa hari). Dan jika Anda tidak menyukai kue dan makanan penutup, tambahkan apel ke sosis, daging babi atau salad dengan kubis merah.
Kubis brussel
Kecambah Brussels beku dijual sepanjang tahun, tetapi yang segar muncul di pasar dan di supermarket hanya pada bulan Oktober. Ini mengandung banyak vitamin, misalnya K, C, A, mangan, serat dan asam folat - yang terakhir sangat penting dalam mempersiapkan kehamilan dan pada tahap awal.
Kecambah brussel tidak hanya dibedakan dari ukurannya yang kecil, tetapi juga karena rasanya yang manis; kubis yang lebih besar bisa pahit, tetapi perlakuan panas, jus lemon dan bumbu lainnya akan dengan mudah memperbaiki ini dan melembutkan rasanya. Sayuran ini merupakan lauk yang sangat baik untuk ikan atau daging, biasanya dikukus atau direbus. Kami mengusulkan untuk melangkah lebih jauh - dan memanggang kol di oven, misalnya, dengan madu atau dengan apel dan daging. Atau bahkan membuat sup krim vegan dari situ.
Batat
Para ilmuwan percaya bahwa ubi mulai tumbuh sekitar lima ribu tahun yang lalu, tetapi di rak-rak toko Rusia, ia belum lama berselang. Karena itu, orang hampir tidak tahu apa-apa tentang ubi jalar dan melewatinya, tetapi sia-sia. Keuntungan utama dari ubi jalar dibanding yang biasa adalah bahwa ia kaya akan vitamin A (hanya satu kentang berukuran sedang mengandung sekitar empat dosis harian vitamin ini) dan memiliki indeks glikemik rendah - yaitu, ia tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, perlahan-lahan menyerap dan untuk waktu yang lama. mengisi. Pada saat yang sama, kedua jenis kentang mengandung kalium dan vitamin C.
Ambil ubi pertama tidak layak - pilih buah padat, tanpa retak dan penyok, ukuran kecil atau sedang. Lebih baik menyimpan ubi jalar di tempat yang sejuk, gelap, berventilasi baik dan tidak lebih dari dua minggu. Anda bisa membuat hampir sama dari ubi jalar seperti dari kentang biasa: memanggang dalam oven, membuat sup atau kentang tumbuk, membuat keripik atau kentang goreng. Namun berkat rasanya yang manis, dapat digunakan dengan aman untuk hidangan penutup dan kue kering: muffin cokelat, brownies, wafel, atau donat.
polifenol dan antosianin, yang melindungi sel dari kerusakan. Secara teoritis, semua zat ini berkontribusi menurunkan tekanan darah, mencegah penyakit kardiovaskular, kanker prostat, dan kanker payudara.
Memilih buah delima yang matang tidak lebih mudah daripada mengupasnya. Berikut adalah instruksi singkat yang akan membantu Anda menemukan buah yang lezat dan matang: buahnya harus berat, itu mencerminkan juiciness dari biji-bijian; warna kulitnya (merah muda, merah, coklat) tidak penting, tetapi semakin dalam warnanya, semakin baik; buah delima yang matang menyerupai kubus dan bukannya bola; kulit harus lembut, halus dan padat (tidak ada penyok dan goresan). Delima dapat dimakan segar - begitu saja atau ditambahkan ke salad tuna, bubur pagi atau smoothie. Anda bisa membuat margarita atau sangria yang berkilau; Jika Anda lebih suka minuman bersoda, cobalah teh delima.
Kembang kol
Musim kembang kol dimulai pada bulan September - dan ini harus dimanfaatkan. Sayuran ini mengandung sedikit kalori (25 per 100 gram) dan banyak nutrisi, seperti vitamin C, K, B6, potasium, magnesium, mangan, fosfor, asam folat, serat dan kolin (kembang kol adalah salah satu dari sedikit makanan yang mengandungnya). ). Kurangnya substansi terakhir ditemukan pada orang cukup sering, tetapi lebih baik tidak membiarkan ini - choline melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh. Sebagai contoh, ia mempertahankan integritas membran sel, terlibat dalam sintesis DNA dan menormalkan metabolisme. Ini juga memainkan peran penting dalam perkembangan otak dan produksi neurotransmitter - bahan kimia yang terlibat dalam transfer informasi antar neuron.
Kubis bisa dimasak tidak hanya dikukus (itu membosankan dan tidak selalu enak). Para juru masak dan blogger makanan telah membuat banyak pilihan lain: membuat sup krim atau memanggang dengan rempah-rempah dan menambahkan hiasan untuk ikan atau unggas. Mungkin hal yang paling tak terduga untuk dibuat dari kembang kol adalah dasar untuk pizza.
Anggur
Meskipun anggur dijual sepanjang tahun, musim di Rusia dimulai pada bulan Agustus dan berlangsung hingga akhir Oktober. Ada banyak varietas anggur, tidak masuk akal untuk mencantumkannya - coba yang berbeda dan cari yang paling Anda sukai. Polifenol dan kalium baik untuk jantung dan membantu mencegah hipertensi. Dan resveratrol antioksidan mungkin efektif dalam mengobati jerawat.
Jika Anda tidak akan menguasai seni pembuatan anggur, ada banyak cara lain yang lebih sederhana untuk menggunakan anggur di dapur. Cobalah panna kotta dengan anggur yang dipanggang, tambahkan beri ke salad, seperti ayam dan yogurt Yunani. Dan jika Anda tidak ingin tersesat di dapur, bersulanglah dengan anggur dan ricotta. Anda bisa membekukan buah beri.
jantung, paru-paru, ginjal dan organ lainnya. Di dalam buah ada pigmen kesehatan mata yang penting seperti lutein dan zeaxanthin. Dalam sebuah penelitian di mana 102.046 orang mengambil bagian, ternyata lutein dan zeaxanthin menghambat perkembangan degenerasi makula terkait usia, penyakit di mana ketajaman visual menurun.
Lusinan camilan berbeda dapat dibuat dari kesemek - misalnya, Anda dapat membuat makanan penutup dengan yogurt Yunani dan pistachio, membungkus irisan kesemek dalam ham kering, atau meletakkan potongan buah panggang pada keju brie panggang. Hidangan "cepat" lainnya dengan kesemek adalah salad dengan arugula, almond, dan parmesan. Dan jika Anda suka teh yang tidak biasa dan tidak menolak untuk membuatnya sendiri (dan menghabiskan setengah jam untuk melakukannya), berikut adalah resep minuman hangat.
Daikon
Daikon terlihat seperti wortel putih besar, dan rasanya jauh lebih lembut daripada lobak atau lobak. Alasan utama mengapa daikon harus ada dalam keranjang makanan Anda adalah kandungan vitamin C yang tinggi: 22 miligram per 100 gram sayuran akar (tingkat harian vitamin C untuk wanita adalah 75 mg, untuk pria, 90 mg). Vitamin C terlibat dalam biosintesis kolagen - protein yang membentuk dasar jaringan ikat dan terlibat dalam penyembuhan luka. Tetapi dalam kasus pilek pada musim gugur, jangan mengandalkan daikon: penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi vitamin C (200 mg per hari) akan mempercepat proses penyembuhan hanya dengan delapan persen.
Biasanya daikon digosok pada parutan besar dan ditambahkan ke salad, misalnya, dengan mangga dan mint, atau spageti sayur dibuat darinya. Tidak suka dengan rasa daikon segar? Rebus dengan daging, panggang dalam irisan dalam oven tanpa banyak mentega atau membuat kari.
Feijoa
Di Rusia, feijoa tumbuh di Wilayah Krasnodar, musim dimulai pada bulan November. Rasa buahnya spesifik, agak masam dan tidak semua orang menyukainya, tetapi jika Anda belum pernah mencobanya, pergilah ke pasar pada bulan November dan beli setidaknya sedikit. Buah Feijoa kaya akan vitamin C (32,9 mg per 100 gram - hampir setengah dari norma harian untuk wanita), E, K, A, kelompok B. Selain itu, buah ini mengandung yodium, tembaga, mangan, magnesium, kalium, besi, kalsium dan memiliki sifat antimikroba yang kuat.
Yang terbaik yang bisa dibuat dari feijoa adalah selai, dan selain itu, tidak sesulit kelihatannya, dan akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Dengan feijoa Anda dapat membuat remah-remah, yang lebih baik disajikan dengan es krim vanilla - Anda tidak punya waktu untuk pulih, cara makan semuanya dari piring (dan mungkin, langsung dari wajan).
dan vitamin C. Selain itu, kehadiran pir dalam makanan dapat meningkatkan kesehatan usus, mencegah sembelit dan bahkan mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2 dan stroke.
Pir sempurna dikombinasikan dengan banyak produk, sehingga Anda dapat menambahkannya secara membabi buta di mana saja - mereka tidak akan merusak rasa hidangan. Jika Anda tidak ingin bergantung pada keberuntungan, tetapi ikuti resep yang tepat, pertama-tama dari pir lebih baik memasak tart pencuci mulut Perancis yang terkenal. Lebih sulit - kue dengan pir, anggur merah dan rosemary. Buah pir bisa dipanggang dalam oven dengan madu dan kayu manis. Dan buah ini sangat bagus untuk salad, misalnya, dengan sayuran hijau dan kacang kenari atau dengan arugula dan prosciutto.
Foto: grey - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com