Menu Musim Dingin: Hidangan nonbanal dari produk khas.
Teks: Olga Antonova
Musim dingin belum tiba, tetapi saya sudah ingin melewatinya sesegera mungkin. Sangat menyedihkan ketika sayuran dan buah-buahan musiman favorit menghilang dari rak-rak, memberi jalan pada hal yang membosankan atau mahal, tetapi tidak selalu produk-produk berkualitas tinggi. Namun demikian, kami yakin Anda dapat menghabiskan (dan makan) musim dingin dengan senang hati. Jika Anda ingin menu tidak hanya bervariasi dan bermanfaat, tetapi juga relatif murah, biarkan sesuai dengan musim. Kami memilih lima produk yang cukup terjangkau dan sangat populer di musim dingin, dan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan yang tidak membosankan dan bergizi.
Bit
Popularitas bit untuk musim dingin meningkat secara dramatis, tetapi ingatlah tentang hal itu bisa dan harus lebih sering: itu cocok tidak hanya untuk herring Tahun Baru di bawah mantel bulu, vinaigrette, atau borscht. Kombinasi citarasa takban akan membantu Anda kembali jatuh cinta dengan tanaman akar yang populer, kaya akan zat besi, seng, yodium, dan berbagai vitamin.
Sup krim bit
Bahan:
memasak:
Bungkus setiap bit dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 40-50 menit atau sampai matang. Lalu dinginkan dan potong dadu kecil.
Lelehkan mentega dalam panci berdinding tebal dan goreng bawang perai, bawang bombai dan seledri yang halus sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bit, jahe, allspice dan lada putih. Masak sayuran selama sekitar tujuh menit, aduk terus.
Tambahkan dua gelas air, daun salam, setangkai thyme dan setangkai peterseli. Didihkan, kecilkan api, tutupi dan biarkan mendidih selama 25 menit, sampai sayuran lunak.
Buang daun salam, thyme, dan peterseli dari sup. Dinginkan sedikit dan bawa isinya ke dalam konsistensi krim dalam blender, tambahkan krim, garam dan lada secukupnya.
Panaskan sup dengan lembut, jangan sampai mendidih, tuang ke piring dan sajikan dengan krim asam.
Salad bit dan feijoa
BAHAN:
PERSIAPAN:
Bungkus setiap bit dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama satu jam atau sampai lunak.
Kupas bit yang sudah jadi, potong menjadi irisan tipis, garam dan campur dengan satu sendok teh cuka balsamic dan sisihkan.
Cincang halus bawang, tambahkan satu sendok teh cuka balsamic, campur dan sisihkan.
Hancurkan kacang dan potong dadu feijoa.
Aduk semua bahan, bumbui salad dengan minyak zaitun dan garam jika perlu. Biarkan diseduh selama 30 menit sebelum disajikan.
Pisang
Pisang praktis tidak hilang dari rak-rak supermarket dan sepertinya tidak pernah bosan: manis dan bergizi, mereka juga kaya akan kalium dan magnesium, dan setiap saat sepanjang tahun sangat cocok untuk makanan ringan yang lezat, makanan penutup makanan mentah dan es krim, kue-kue manis dan bahkan hidangan utama.
Kue pisang dengan kismis dan rempah-rempah
Bahan:
memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Kocok mentega lunak dengan gula, tambahkan telur dan terus kocok sampai massa mengembang.
Dalam mangkuk kecil, campur pisang tumbuk dan soda kue, tunggu beberapa menit dan tambahkan campuran minyak-telur.
Tambahkan tepung, sedikit garam, kayu manis, pala, cengkeh dan aduk hingga rata. Tambahkan kismis.
Panggang kue selama 11-13 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sebelum disajikan.
Rolls Pisang dan Kari Turki
Bahan:
memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C.
Untuk saus, parut kulit lemon dengan parutan halus dan peras dua atau tiga sendok makan jus. Campurkan yoghurt dan krim asam, garam, tambahkan sejumput kari, lalu jus lemon dan kulitnya. Taruh saus di lemari es.
Kocok setiap potong daging hingga ketebalan sekitar tiga hingga empat milimeter. Garam, lada, kari, dan ketumbar.
Kupas pisang dan iris memanjang. Bungkus potongan pisang dengan daging kalkun sehingga gulungannya keluar, dan ikat masing-masing dengan benang melintang yang tebal.
Panggang gulungan pada loyang berlapis foil selama sekitar 25 menit, balikkan secara berkala.
Kelinci
Dengan terjadinya cuaca dingin, bahkan penggemar steak terbesar semakin melihat menu daging yang lezat. Daging kelinci tidak sepopuler daging babi atau sapi, tetapi sia-sia: daging kelinci tanpa lemak lebih mudah diserap oleh tubuh dan mengandung semua asam amino yang dibutuhkan seseorang, juga zat besi, kalium, fosfor dan vitamin B. Saat memilih kelinci, pastikan untuk memperhatikan warna dagingnya. : baik segar dan beku, ia harus mempertahankan warna pink muda alami.
Terrine kelinci
Bahan:
memasak:
Pisahkan daging kelinci dari tulangnya, potong dadu besar dan campur dengan daging babi, yang juga dipotong dadu. Hancurkan daging dalam food processor, lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombai cincang halus, merica, garam dan pistachio dan giling hingga halus.
Letakkan bentuk persegi panjang dari bagian dalam dengan potongan daging tipis, atasnya dengan campuran daging, halus dan tutup dengan potongan daging lainnya.
Masukkan formulir dalam wadah dengan air sehingga cairan mencapai bagian tengah ketinggian, dan panggang terrine pada suhu 180 ° C selama 75 menit. Lepaskan cetakan dari wadah, tutup dengan film dan simpan di lemari es. Sajikan dengan roti, salad, dan mustard Dijon.
Kelinci ragout dengan jamur
Bahan:
memasak:
Rendam jamur kering dalam dua gelas air panas. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C dan panggang kepala bawang putih dalam foil, memotong bagian atas dan taburi dengan minyak zaitun.
Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian, garam dan biarkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Kupas champignon segar, cincang kasar, sedikit garam dan goreng tanpa minyak dalam wajan berdinding tebal, aduk terus. Setelah air yang diberikan ke jamur menguap, angkat dari wajan dan sisihkan.
Keringkan dengan baik dengan tisu potongan daging, goreng dalam wajan yang sama dalam mentega atau minyak zaitun sampai coklat keemasan dan sisihkan. Cairan yang tersisa dari bawah jamur putih, saring dan tambahkan bawang putih panggang, aduk hingga merata. Cincang jamur dengan halus.
Goreng bawang merah parut dalam wajan selama tiga menit, garam dan tuangkan anggur. Ketika cairan itu setengah menguap, tambahkan kaldu dan air dari bawah jamur dengan bawang putih.
Tambahkan thyme, jamur putih dan champignon, daging kelinci, wortel cincang kasar ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama 90 menit.
Tambahkan sup asin, tambahkan peterseli cincang. Sajikan dengan roti jagung renyah dan salad hijau.
Oranye
Kita semua menyukai musim dingin untuk jeruk dan jeruk keprok yang manis dan berair, yang tidak hanya baik untuk diri mereka sendiri, tetapi juga digunakan secara aktif dalam memasak: dalam minuman, memanggang, selai, bumbu dan salad. Menangkap momen jelas bukan hanya karena manisnya buah jeruk: mereka kaya akan vitamin C, karoten, pektin, dan kalium.
Salad jeruk dengan yogurt dan manisan jahe
BAHAN:
memasak:
Kupas jeruk bali, jeruk dan jeruk keprok, kupas dagingnya dan potong kecil-kecil. Pindahkan jus yang tersisa ke mangkuk.
Tambahkan kismis, madu dan kayu manis, campur, tutupi dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
Campurkan yogurt dan jahe. Sebelum disajikan, taruh salad di atas creamer, tambahkan yogurt.
Kue Jeruk dan Almond dengan Krim Basil
Bahan:
memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C dan lumasi dengan loyang.
Rebus jeruk dalam air mendidih sampai lunak, angkat wajan dari api dan biarkan buah di dalam air sampai dingin sepenuhnya.
Tiriskan, cincang kasar jeruk, ekstrak bijinya, dan gunakan blender untuk mencincang. Tambahkan gula, telur, almond bubuk dan aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang dan taburi dengan serpihan almond. Panggang selama 25 menit, lalu tutup dengan kertas timah dan panggang selama 25-35 menit atau sampai lunak. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan.
Untuk membuat krim, didihkan air dengan gula dan kemangi, kecilkan api dan biarkan mendidih selama dua menit. Campur campuran dalam blender sampai halus dan dingin.
Nah cambuk krim dengan biji vanili, lalu tuangkan sirup kemangi dan aduk. Sajikan pai krim kemangi.
Kacang
Menir adalah harta nyata. Mereka selalu tersedia dan dapat digunakan untuk apa saja: dalam sereal, sup, atau bahkan makanan penutup. Kami menawarkan untuk memperhatikan kacang polong biasa, yang mengandung serat, protein dan zat besi, dan menjauh dari sup kacang dan bubur yang dikenal sejak kecil.
Sup kacang dengan santan dan lentil
Bahan:
memasak:
Cuci kacang polong dan lentil, tutup dengan air dan didihkan. Tambahkan wortel yang dipotong dadu dan seperempat sendok makan jahe. Rebus di atas api sedang selama sekitar 30 menit atau sampai kacang polong lunak.
Dalam wajan kering, goreng bubuk kari sampai harum dan sisihkan.
Goreng sisa jahe, kismis, dan bawang hijau cincang sedikit dalam mentega selama dua menit, tambahkan pasta tomat dan masak sebentar. Kemudian tambahkan kari, aduk rata dan tambahkan ke sup mendidih bersama dengan santan dan garam.
Rebus sup tanpa tutup selama 20 menit. Sajikan dengan daun ketumbar cincang dan bawang hijau.
Kue kacang
Bahan:
memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 220 ° C. Parut wortel di parutan halus dan giling kacang polong dalam penggiling kopi untuk membuat tepung.
Dalam mangkuk besar, campur air, kacang polong, wortel, peterseli, paprika, kunyit, jintan, jintan dan garam, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan biarkan adonan pada suhu kamar selama 20 menit.
Masukkan adonan dalam bentuk yang dilumuri dan panggang dalam oven selama sekitar 10-12 menit. Sajikan roti untuk hidangan apa pun atau sebagai camilan - dengan saus secukupnya.
Sampul: Timur Zima
Foto: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com