Mitos atau kenyataan: Apakah saya perlu menghitung kalori?
TEXT: Karina Sembe
MENCARI SEDERHANA DAN TIDAK SANGAT CARA UNTUK MENINGKATKAN HIDUP DAN MENJELASKAN, mengapa mereka bekerja Hari ini kita memahami mengapa menghitung kalori bukanlah ide yang paling bijaksana, dan bagaimana memastikan diet seimbang tanpa mengejar angka konvensional.
Berusaha keras untuk diet sehat, banyak yang dengan bersemangat mencoba menghitung kandungan kalori dari semua yang mereka makan. Sulit untuk menolak ketika komunitas VKontakte secara teratur menerbitkan menu untuk 1.300 kkal, dan gloss tidak bosan menggunakan kata "rendah kalori" sebagai sinonim untuk apa yang berguna. Dan prospek pergi ke restoran, di mana label dengan nilai energi tidak melekat pada piring, mulai menimbulkan kepanikan, dan tidak mungkin untuk mencoba makanan, yang dimasak secara pribadi oleh seorang teman. Penghitungan kalori secara serampangan terjadi ketika, setelah dua burger diisi dengan satu liter cola, seseorang untuk sisa hari itu membuat dirinya kelaparan karena merasa bersalah tanpa malu-malu melebihi norma.
Kami dengan penuh percaya diri menyatakan bahwa diet harian tidak tepat, dimulai hanya dari jumlah total kalori. Angka-angka yang ditunjukkan pada kemasan produk, pada kenyataannya, sangat jauh dari jumlah energi yang diterima tubuh, mencerna, dan mengasimilasi produk ini. Selain itu, nilai energi ditentukan hanya secara matematis, tanpa analisis kimia, dan karenanya sangat kondisional. Paling sering, produsen mengambil resep produk, menghitung jumlah nutrisi, dan kemudian merangkum kandungan kalori, mulai dari pengaturan dasar: satu gram protein atau karbohidrat mengandung 4 kkal, satu gram lemak - 9 kkal, alkohol - 7 kkal.
Hitung kalori - tenaga kerja Sisyphean. Anda tidak akan pernah bisa mengetahui jumlah pasti dalam dada ayam dari peternakan atau segelas kacang dari varietas yang tidak ditentukan. Selain itu, seperti yang ditulis oleh penulis buku untuk atlet dan pelatih "The Protein Book" Lil MacDonald, semua zat organik diserap oleh tubuh secara berbeda: protein hewani dan protein bergetar - sebesar 95-97%, protein nabati - sekitar 60%. Kecernaan juga tergantung pada sejumlah karakteristik individu dari saluran pencernaan dan bahkan pada seberapa hati-hati kita mengunyah makanan.
Jika Anda mendapatkan kalori harian, tetapi Anda tidak memiliki protein yang cukup, tubuh tidak akan mulai membangun otot
Formula untuk menentukan norma kalori ada beberapa, tetapi metode utama Harris-Benedict berusia hampir seratus tahun, dan sekarang saatnya untuk meragukannya. Formula ini menentukan tingkat dasar metabolisme, setelah menghitung yang perlu menggunakan koefisien dari 1,3 hingga 1,75, tergantung pada tingkat aktivitas fisik seseorang. Dengan demikian, keakuratan rumus diratakan oleh prinsip pilihan koefisien: dengan melebih-lebihkan atau meremehkan aktivitas Anda, Anda dapat membuat hingga 30% kesalahan dalam perhitungan.
Ternyata tidak ada gunanya menghitung kalori sendiri, karena angka-angka ini agak relatif. Perhatikan komposisi produk yang sebenarnya, yaitu rasio protein, lemak, dan karbohidrat (BZHU). Jika Anda mendapatkan kalori harian, tetapi Anda tidak memiliki cukup protein, tubuh tidak akan mulai membangun otot, tetapi akan "membakar" yang sudah ada. Dengan mengurangi lemak hingga minimum dan meningkatkan proporsi karbohidrat dalam diet, Anda cenderung menambah berat badan, bahkan mengurangi asupan kalori hingga 20%. Binaragawan profesional dan atlet amatir yang bersemangat menimbang produk sebelum mereka disiapkan dan menghitung perkiraan saldo harian BJU, yang ternyata ternyata sangat efektif.
Bagi mereka yang dapat melakukannya tanpa batasan seperti itu, cukup untuk memperkirakan rasio nutrisi yang masuk akal: setelah makan oatmeal dengan madu dan buah-buahan untuk sarapan, dan pilaf untuk makan siang, Anda harus membatasi karbohidrat di malam hari dan memakai protein dan sayuran hijau. Bagaimanapun, kebiasaan makan berlebihan dengan kue, sehingga semua hari berikutnya duduk di atas air dengan lemon, tidak hanya berbahaya - itu pasti mengarah pada stres, dan karena itu, tanpa keraguan, kami menolaknya.
Foto: 1, 2 melalui Shutterstock