Masakan Frankfurt: Siapa yang datang dengan desain yang membuat hidup lebih mudah bagi wanita
Dmitry Kurkin
Kitchen set telah menjadi bagian interior yang begitu akrab.bahwa mungkin seolah-olah dia telah di rumah selama berabad-abad. Sementara itu, dapur modern, yang kita kenal, berusia kurang dari seratus tahun - yaitu, tidak jauh lebih tua dari TV dan lebih muda dari kulkas listrik - dan desainnya didasarkan pada pertimbangan kenyamanan dan ide sederhana untuk membebaskan perempuan dari perbudakan domestik yang tak berkesudahan. Penulisan dari penemuan zaman ini milik seorang wanita yang tidak kalah luar biasa - Margarete Schutte-Lihocki.
Ketika pada 1918, Greta Lihotsky memutuskan untuk mendaftar di Sekolah Seni Terapan Wina, pilihannya mengejutkan orangtua yang berpikiran liberal sekalipun. "Semua orang mencegah saya menjadi seorang arsitek. Segalanya: guru saya Oscar Strnad, ayah dan kakek. Bukan karena mereka bermusuhan, tentu saja tidak. Mereka hanya yakin bahwa saya akan kelaparan dengan profesi ini. Selain itu, bahkan pada waktu itu tidak terpikirkan untuk berpikir bahwa seorang wanita mungkin terlibat dalam pembangunan rumah, ”kenang Lihotsky, yang menjadi arsitek wanita pertama dalam sejarah Austria.
Akan tetapi, bagian depan pekerjaannya: pada pertengahan dua puluhan, pasca-perang Frankfurt-am-Main, sebuah proyek diluncurkan untuk membangun perumahan yang terjangkau dan terjangkau di wilayah kerja Remerstadt. Margaret, yang tiba di kota atas undangan arsitek Ernst May, ditawari untuk mengembangkan dapur untuk rumah-rumah masa depan - mungkin itu bukan tanpa stereotip. Ini memiliki ironi tersendiri: Likhotski berpendapat bahwa pada usia dua puluh delapan tahun dia belum pernah berdiri di depan kompor. Tapi dia dipersenjatai dengan ide-ide teori optimisasi produksi Frederick Taylor. Berkat mereka, nenek moyang dari masakan saat ini sebagai keseluruhan yang tak terpisahkan dan kompak - dapur Frankfurt - telah muncul.
Mengingat tiga K formula perbudakan gender "Kinder, Küche, Kirche" ("anak-anak, dapur, gereja"), terjual habis pada masa Bismarck di Jerman, perlu mempertimbangkan bahwa dapur pada waktu itu jauh lebih penting dalam kehidupan sehari-hari. Itu adalah tempat di mana mereka tidak hanya memasak, tetapi juga makan, mandi, dan sering tidur, sehingga wanita itu hampir secara harfiah terkunci di dapur - dia tidak punya cukup waktu untuk hal lain, banyak yang dihabiskan untuk bergegas di antara wastafel yang tersebar di sekitar rumah , kompor dan lemari untuk piring dan produk.
Likhotsky sampai pada kesimpulan yang sederhana dan elegan: membuang semuanya keluar dari dapur yang tidak ada hubungannya dengan itu (termasuk untuk alasan kebersihan), dan menyegel sisanya sebanyak mungkin. Mengukur kesibukan yang tidak masuk akal dalam hitungan detik dan meter, ia menghitung bahwa semua yang Anda butuhkan untuk memasak dapat dikumpulkan di ruangan seluas enam setengah meter persegi.
Desain singkat konsisten dengan prinsip-prinsip ekonomi, tetapi inovasi yang ditemukan oleh Likhotsky tidak hanya dibatasi oleh ukuran. Di dapurnya, semuanya dipikirkan hingga pilihan bahan: permukaan meja terbuat dari kayu beech yang tahan lama, wadah untuk menyimpan produk massal terbuat dari kayu ek (perlindungan dari hama), ekstraktor kap (pengetahuan Likhotsky lain), mencuci dan nampan tetes dengan piring yang dicuci - dari logam. Dapur asli Frankfurt dicat dengan cara yang tidak biasa untuk mata hari ini, dimanjakan oleh warna putih Skandinavia, warna biru-hijau dan abu-abu terang - juga untuk alasan praktis: diyakini bahwa warna-warna ini menakut-nakuti lalat.
Dalam upaya untuk meminimalkan pergerakan di dapur, Lihotski meletakkan kursi berputar dengan ketinggian yang dapat disesuaikan di dalamnya, dan juga memasang pintu geser yang memungkinkan untuk menonton anak-anak dari dapur di kamar sebelah.
Orang-orang zaman dahulu mengkritik desain asli dapur Frankfurt karena kekurangan desain: hanya satu orang yang bisa memasak di dalamnya, dan anak-anak dapat mencapai laci kecil (kemudian kotak-kotak ini, yang disebut "shyuttenkami", hilang). Tetapi bahkan pada saat itu sudah jelas bahwa Lihotski telah menciptakan revolusi dengan memikirkan kembali bagian rumah yang sebelumnya tidak diperhatikan oleh pendahulunya. Dia menciptakan dapur masa depan - pada dasarnya gas-listrik (tidak ada lagi kompor batu bara di dalamnya) - dan ini adalah kasus yang jarang terjadi ketika inovasi dipikirkan begitu jauh sehingga mereka telah mencapai hari-hari kita hampir tidak berubah. Satu-satunya pengecualian adalah penampilan kulkas, yang mulai digunakan setelah Perang Dunia II.
Likhotsky, yang mendesain dapurnya "sebagai arsitek, bukan sebagai ibu rumah tangga," menganggap rumah "organisasi kebiasaan hidup" seseorang. Perkembangannya tidak hanya menghemat waktu - itu mengubah rutinitas sehari-hari, dan, sebagai akibatnya, kesadaran diri: dapur tidak lagi menjadi ruang kurungan.
Pendekatan sosial, berorientasi pada orang akan ditelusuri dalam proyek-proyek lainnya (dan, dalam hal ini, tidak hanya dalam desain arsitektur: selama Perang Dunia II, ia bergabung dengan Perlawanan, yang ia habiskan selama empat tahun di penjara Nazi) dalam bayangan penemuan utamanya. "Jika aku tahu [dalam sebuah wawancara] aku tidak akan ditanya tentang hal lain, aku tidak akan pernah mulai membangun dapur terkutuk ini!" dia mengeluh pada hari ulang tahunnya yang ke-100.
Foto: Ozon, kliping