Karsinogen: Zat apa yang menyebabkan kanker - dan harus dihindari
Menurut WHO, kanker (khususnya, kanker paru-paru, trakea, dan bronkus) menempati urutan kelima dalam daftar penyebab utama kematian di dunia. Pada saat yang sama, mereka jauh lebih takut pada mereka daripada penyakit jantung koroner atau stroke, yang berada di dua posisi pertama. Ketakutan menimbulkan kepanikan: karsinogen sekarang mencari - dan menemukan - dalam segala hal, dari asap rokok dan gas buang hingga wajan dan kopi tanpa lengket. Kami mencari tahu di antara mereka yang benar-benar dapat bersembunyi dan apakah akan melakukannya.
Apa itu
Nama itu berbicara sendiri: karsinogen adalah zat atau efek yang mempengaruhi integritas DNA dan berkontribusi terhadap karsinogenesis, yaitu, pembentukan dan reproduksi sel-sel ganas. Fakta bahwa ada bahan kimia dengan efek seperti itu, diketahui sekitar seratus tahun yang lalu, dan pada tahun 1916, para ilmuwan Jepang dapat menyebabkan kanker pada kelinci untuk pertama kalinya selama percobaan: hewan itu dilapisi dengan tar batubara setiap hari. Tentu saja, etika penelitian tidak dibahas saat itu - tetapi dalam kedokteran ada revolusi, karena untuk pertama kalinya dimungkinkan untuk melihat bagaimana tumor ganas terjadi pada individu yang benar-benar sehat di bawah pengaruh bahan kimia.
Karena resin merupakan campuran bahan kimia yang kompleks, para ilmuwan (tidak hanya di Jepang) mencari zat lain yang dapat menyebabkan kanker. Terlepas dari kenyataan bahwa karsinogen sebenarnya lebih sering ditemukan dalam zat sintetis, penelitian telah menunjukkan bahwa senyawa tanaman juga memiliki sifat karsinogenik. Namun, ini tidak membuat keduanya pasti tidak aman.
Apa itu karsinogen?
Para ilmuwan belum sepenuhnya memutuskan cara terbaik untuk mengklasifikasikan efek yang dapat menyebabkan kanker: mereka dibagi menjadi radioaktif (kelompok ini mencakup semua jenis radiasi berbahaya) dan non-radioaktif, kemudian genetik dan terkait dengan paparan lingkungan. Yang terakhir termasuk faktor gaya hidup - merokok, alkoholisme, diet yang tidak sehat, aktivitas fisik tingkat rendah, dan paparan sinar matahari atau virus, bekerja di industri berbahaya, dan menggunakan obat-obatan tertentu seperti obat kemoterapi. Pada umumnya, tidak masalah bagaimana mengklasifikasikan karsinogen - penting apa yang dapat diberikannya dalam praktik. Lagi pula, jika terapi tertentu, bahkan membawa risiko karsinogenesis, kadang-kadang mustahil untuk ditolak, maka pengaruh faktor lain dapat diminimalisasi (misalnya, dengan melindungi kulit dari sinar matahari atau berhenti merokok).
Karsinogen mempengaruhi DNA, menyebabkan perubahan berbahaya - tetapi yang terakhir tidak selalu mengarah pada pembentukan tumor, mereka hanya meningkatkan kemungkinan reproduksi sel abnormal akan mencapai tingkat di mana sistem kekebalan tubuh tidak akan mengatasinya. Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa dua pertiga dari mutasi genetik yang mengarah pada kanker adalah kesalahan yang terjadi secara spontan ketika menyalin DNA, dan hanya sepertiga sisanya yang muncul karena karsinogen lingkungan.
Apakah mereka begitu menakutkan?
Daftar karsinogen yang disusun oleh WHO terus diperbarui; bagi orang awam yang melihat dokumen untuk pertama kali, itu dapat menyebabkan kengerian - tampaknya semua produk dan zat yang disebutkan di dalamnya sangat berbahaya. Faktanya, ini bukan kasusnya - dan semua karsinogen dalam daftar diberi kode khusus: 1 (karsinogen manusia), 2a dan 2b (karsinogen manusia yang berpotensi, dan untuk "a" probabilitasnya lebih tinggi daripada untuk "b"), 3 (tidak diklasifikasikan sebagai karsinogenik pada manusia), 4 (mungkin tidak karsinogenik pada manusia).
Tidak banyak agen yang termasuk dalam kelompok pertama, yang paling berbahaya - para ilmuwan masih tidak yakin tentang karsinogenisitas air yang diklorinasi, kafein bahkan dalam jumlah besar, pewarna rambut, bahan gigi, sulfit, yang sering digunakan dalam kosmetik, atau teh (semua zat ini diberi label dengan kode 3), serta dikategorikan ke dalam kategori 2a dan 2b daging merah, ekstrak daun lidah buaya, atau pekerjaan shift yang mengganggu ritme sirkadian. Ini adalah sampel acak dari produk-produk yang sudah dikenal dari "daftar karsinogenik", yang menunjukkan mengapa Anda tidak harus percaya pada tajuk berita utama tentang "penelitian baru, yang hasilnya mengejutkan Anda."
Banyak zat yang termasuk dalam daftar karsinogen tidak berbahaya seperti yang terlihat: kita tidak cukup pengaruhnya atau tidak mengkonsumsinya dalam jumlah yang diperlukan untuk menyebabkan kerusakan nyata. Upaya untuk menghilangkan dari kehidupan semua zat seperti karsinogen benar-benar dapat mempengaruhi kesehatan mental, memberi Anda kecemasan atau ortorexia. Namun tetap perlu memperhatikan karsinogen yang diakui sebagai benar-benar berbahaya dan pada saat yang sama dapat dikendalikan.
Haruskah kita takut akan makanan gorengan
Penelitian telah semakin mengisyaratkan bahwa makanan yang dibakar harus ditakuti. Menurut para ilmuwan, kesalahan untuk semua akrilamida adalah senyawa yang terbentuk selama perlakuan panas beberapa produk, terutama yang kaya karbohidrat. Zat ini juga digunakan dalam industri tekstil, plastik dan kertas, dalam sintesis pewarna dan dalam pengolahan air limbah. Namun, masih belum ada bukti yang meyakinkan tentang bahayanya terhadap manusia, meskipun ada bukti kemampuan akrilamida untuk berinteraksi dengan DNA dan menyebabkan mutasi tertentu - dan tempatnya dalam daftar dengan kode 2a dijelaskan oleh penelitian di mana tikus dan tikus diberi dosis dalam sepuluh. Ribuan lebih dari yang bisa Anda dapatkan.
Secara umum, karsinogenisitas kentang goreng untuk manusia tidak terbukti. Para ahli percaya bahwa konsumsi karbohidrat goreng benar-benar harus dikurangi karena mereka penuh dengan kalori yang tidak perlu - dan obesitas adalah salah satu pemicu utama tumor ganas di seluruh dunia.
Akankah transisi ke rokok elektronik
Tentu saja, merokok adalah pilihan pribadi setiap orang, tetapi Anda tidak dapat berdebat dengan statistik: itu adalah penyebab utama kanker paru-paru. Sangat penting untuk mencoba melindungi diri dari perokok pasif: menurut data penelitian, komponen asap rokok, seperti benzena, polonium-210, benzopyrene dan nitrosamin, tidak hanya memicu kerusakan DNA, tetapi juga memengaruhi gen yang menyandikan kemampuan tubuh untuk bertahan melawan kanker saat bekerja dengan demikian dalam dua arah sekaligus. Begitu berada di dalam darah, bahan kimia dari asap rokok menyebar ke seluruh tubuh, yang menempatkan tidak hanya pada paru-paru, tetapi juga ginjal, hati, sistem pencernaan, kandung kemih, ovarium, dan organ-organ lainnya.
Pada saat yang sama, vape, yang diciptakan secara tepat untuk mengurangi risiko yang terkait dengan merokok (e-rokok seperti yang kita kenal, dipatenkan pada tahun 2003, dan pada tahun 2004, Khon Lik China diluncurkan ke pasar, yang ayahnya tak lama sebelum ini meninggal karena kanker paru-paru), ternyata menjadi lebih buruk. Masalah utama mereka adalah sedikit pengetahuan. Tetapi bahkan dapat diabaikan jika dibandingkan dengan rokok, sejumlah penelitian menunjukkan bahwa campuran bahan kimia yang terkandung dalam cairan merokok secara bertahap menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi tubuh.
Alkohol juga merupakan karsinogen.
Alkohol dianggap sebagai penyebab umum kanker payudara, laring, hati, kerongkongan, rongga mulut, serta kemungkinan penyebab kanker pankreas. Ketika alkohol memasuki tubuh, alkohol pertama-tama terurai menjadi asetaldehid, dan kemudian menjadi asam asetat. Acetaldehyde menyebabkan sel-sel hati untuk memperbarui lebih cepat dari biasanya, dan percepatan ini meningkatkan kemungkinan kesalahan ketika menyalin gen. Penting bahwa ini berlaku untuk alkohol dalam minuman apa pun: anggur tua, vodka premium, atau bir termurah. Meskipun kita secara teratur mempelajari sesuatu yang baru tentang manfaat bir kerajinan atau anggur merah, proporsi skeptisisme yang sehat tidak ada salahnya, karena risikonya masih lebih besar daripada manfaatnya, dan bahkan penulis yang membenarkan studi alkohol pun setuju dengan hal ini.
Semua ini - mungkin, bersama dengan upaya untuk menambahkan alkohol ke gaya hidup sehat dan untuk menemukan ceruk bisnis baru - mengarah pada fakta bahwa penggemar alkohol berusaha membawa jenis minuman keras baru ke pasar. Misalnya, alkosint yang tidak mengarah pada pembentukan asetaldehida, atau anggur non-alkohol California berdasarkan ganja - yang terakhir dapat mengurangi risiko, karena ganja, bahkan ketika dihisap, lebih sedikit karsinogenik daripada tembakau.
Bagaimana dengan daging dan sosis
Pada 2015, daging itu terdaftar sebagai karsinogen potensial. Menurut ilmuwan, masalahnya adalah amina heterosiklik (HA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) - bahan kimia yang dilepaskan selama perlakuan panas daging, terutama saat memanggang atau memanggang. Semakin lama daging dimasak, semakin tinggi pula tingkat potensi karsinogen.
Mari kita bersikap adil: kita belum berhasil akhirnya membangun hubungan antara HA dan PAH dan meningkatkan risiko kanker. Tetapi sejumlah studi epidemiologis menunjukkan bahwa hasrat terhadap daging merah olahan meningkatkan risiko kanker kolorektal, kanker pankreas, dan kanker prostat. WHO menyarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 70 gram daging merah dan olahan per hari.
Foto:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
