Pencernaan api: Apakah mungkin untuk minum sambil makan
berbagai arus pengobatan alternatif Memberi dunia banyak "aturan" tentang bagaimana hidup dan makan agar sehat. Dan meskipun tren ini sendiri, seperti pengikut mereka, telah lama keluar dari mode, beberapa mitos yang mereka hasilkan masih hidup. Kami berurusan dengan mereka berikutnya dan mencari tahu apakah masih berbahaya untuk minum makanan dengan air atau cairan lainnya.
Siapa yang mengira Anda tidak bisa minum
Bahwa Herbert Shelton, yang mempopulerkan teori pemberian makan terpisah, yang bukunya dibaca di perbatasan abad-abad lalu dan sekarang, mengatakan bahwa cairan yang digunakan seseorang untuk minum makanan diencerkan dengan jus lambung. Shelton tidak memiliki pendidikan medis, dan dia terlibat dalam bidang kedokteran, tanpa memiliki lisensi yang sesuai untuk itu - yang dia berulang kali dibawa ke pengadilan. Tak satu pun dari teorinya telah dibuktikan secara memadai, didukung oleh data penelitian dan diterbitkan di setidaknya beberapa jurnal medis. Selain itu, rekomendasi untuk menghindari minum sambil makan dikaitkan dengan Ayurveda, dan filosofi India mengatakan itu bertentangan dengan larangan air dingin, yang konon "memadamkan api pencernaan."
Namun demikian, argumen utama dari lawan minum - pengenceran jus lambung - menjadi sasaran pengujian berulang, dan tidak pernah terbukti bahwa hal seperti itu mungkin. Poin dalam pertanyaan ini diajukan oleh sebuah studi di mana pasien diberi 300 ml air untuk diminum sebelum operasi perut yang direncanakan. Selama operasi, sampel jus lambung diambil dari mereka dan keasamannya diukur. Seperti yang diharapkan, pH (keseimbangan asam-basa) normal. Jadi hal pertama yang harus diingat: tidak minum apa pun selama makan tidak akan buruk.
Bagaimana cara kerja pencernaan
Enzim pencernaan mulai diproduksi bahkan sebelum kita mulai makan, dan proses ini berlanjut sepanjang makan dan sesudahnya, jadi jika air dapat mencairkannya, hampir tidak penting untuk tidak meminumnya selama makan. Menurut terapis, ahli toksikologi dan jurnalis medis Alexei Vodovozov, teori pengembangbiakan enzim tidak masuk akal. Molekul enzim berinteraksi dengan molekul substrat, yaitu zat yang rentan terhadap enzim ini. Untuk melakukan ini, mereka harus bertemu, dan air lebih berkontribusi pada pertemuan ini: satu hal adalah benjolan padat makanan (di mana enzim masih perlu diperas entah bagaimana), yang lain dicairkan atau umumnya dekat dengan larutan. Dalam kasus kedua, pertemuan enzim dengan substrat akan terjadi lebih cepat.
Perlu dicatat bahwa kita berbicara tentang tidak makan makanan sambil mengunyah - makanan di mulut harus dibasahi hanya dengan air liur, karena pencernaan dimulai dengan pengolahan makanan dengan bantuan enzim air liur. Tetapi tidak ada yang salah dengan minum setelah menelan satu gigitan lagi. Lingkungan asam lambung disediakan oleh asam klorida, dan untuk menurunkan keasamannya (yaitu, menaikkan pH) dengan setidaknya satu item, Anda perlu minum beberapa liter air sekaligus. Tetapi bahkan dalam kasus ini, lambung yang sehat hanya akan terus menghasilkan asam sampai jumlahnya mencapai tingkat yang dibutuhkan. Ditemukan, misalnya, bahwa makanan itu sendiri di perut mampu sedikit mengurangi keasaman, tetapi dalam proses pencernaan itu dinormalisasi lagi.
Alla Pogozheva, seorang peneliti terkemuka di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, profesor, menjelaskan bahwa makanan yang telah masuk ke perut berlangsung rata-rata empat jam, sementara air “mengalir” selama 10–15 menit, setelah itu diserap di usus. Spesialis menekankan bahwa bahkan jumlah air yang sangat besar tidak cukup untuk melarutkan jus lambung dan mengurangi aktivitas enzim. Selain itu, makanan itu sendiri (terutama sayuran dan buah-buahan) dan jus lambung itu sendiri mengandung air, sehingga kehadirannya di perut sepenuhnya alami dan tidak bertentangan dengan fisiologi.
Tidak bisakah saya minum sambil makan
Kamu tidak bisa minum. Kalau saja karena dalam perjalanan evolusi yang panjang, tubuh manusia telah belajar untuk secara mandiri mengatur proses yang terjadi di dalamnya. Dengan kata lain, tubuh mampu beradaptasi dengan keadaan yang berbeda dan mengubah pekerjaannya bergantung pada mereka sehingga nyaman. "Tubuh memiliki beberapa garis 'perlindungan terhadap orang bodoh', yang mungkin pemiliknya. Pemilik, yang memutuskan untuk minum air sambil makan, karena ditulis dalam satu sumber, atau tidak untuk minum, karena ditulis di sumber lain. Dalam kasus pertama beberapa mekanisme mempertahankan homeostasis (yaitu, keteguhan lingkungan internal) akan bekerja, yang kedua - yang lain, ”catat Alexey Vodovozov. Profesor Alla Pogozheva menambahkan bahwa air selama makan berkontribusi pada pembentukan kursi, dengan partisipasinya berbagai reaksi dan proses metabolisme dalam tubuh terjadi, jadi masih lebih baik untuk minum, dan jika tidak selama makan, maka setidaknya beberapa waktu kemudian.
Bisakah saya minum teh, kopi, jus atau limun
Untuk pencernaan yang nyaman, terutama jika Anda sudah memiliki masalah dengan itu, air hangat non-karbonasi tanpa pengotor paling cocok - tetapi secara umum, tidak ada yang mengerikan dalam menggabungkan makanan dengan minuman lain. Dipastikan bahwa mereka, seperti air, tidak mempengaruhi level pH. Misalnya, dalam sebuah studi yang membandingkan efek air, teh, kopi, dan jus apel, tidak ada perubahan signifikan dalam keasaman lambung. Hanya ada beberapa nuansa yang tidak mengganggu pertimbangan orang yang cenderung, misalnya, mulas atau perut kembung.
Jadi, diyakini bahwa kopi secara bersamaan dapat meningkatkan produksi asam klorida di dalam lambung dan mencegah sfingter yang memisahkan lambung dari kerongkongan. Hal ini menyebabkan "membuang" cairan asam ke dalam kerongkongan dan perasaan mulas. Benar, menurut sumber lain, kopi dalam jumlah yang wajar masih aman untuk saluran pencernaan. Berkenaan dengan minuman yang mengandung fruktosa - misalnya, minuman buah atau jus - juga tidak ada larangan, tetapi, menurut Alla Pogozheva, pada orang yang rentan terhadap meteorisme, mereka dapat memicu kembung. Adapun minuman seperti cola atau kehilangan, mereka tidak akan mempengaruhi pencernaan, tetapi perlu diingat bahwa ini adalah sumber tambahan gula dan kafein. Dengan sendirinya, karbon dioksida membahayakan lambung tidak menyebabkan, tetapi dapat memicu, misalnya, cegukan.
Apakah suhu itu penting?
Seringkali ada mitos lain di Internet - bahwa jika Anda minum minuman dingin dengan makanan, pekerjaan saluran pencernaan akan meningkat berkali-kali, menyebabkan semua yang Anda makan akan masuk ke usus, tidak diproses dengan baik oleh enzim di perut, mulai membusuk dan menyebabkan berbagai masalah kesehatan dan kesejahteraan. Faktanya, ini tidak mungkin, karena proses pencernaan terdiri dari tahapan yang jelas berturut-turut; tubuh tidak cukup bodoh untuk melukai dirinya sendiri dengan mendorong makanan ke usus segera karena dingin. Dan akhirnya, ada bukti dari kesimpulan yang sudah jelas: segala sesuatu yang memasuki perut, dalam waktu lima menit, memanas (atau mendingin) ke suhu. Mempertimbangkan bahwa pencernaan berlangsung beberapa jam, bahkan asupan minuman dingin atau panas yang diulang tidak akan mengubah kecepatannya secara signifikan.
Benar, minuman dingin atau panas bisa berbahaya karena alasan lain. Terlalu dingin dapat memicu sensasi menyakitkan dengan meningkatnya sensitivitas gigi, tetapi penyalahgunaan membakar makanan atau merebus teh dapat menyebabkan kanker kerongkongan. Badan Internasional untuk Studi Kanker menyebut minuman yang aman dengan suhu tidak lebih tinggi dari enam puluh lima derajat. Secara umum, dan dengan minuman itu sendiri, dan dengan suhu mereka, hal utama adalah rasa proporsi.
Foto:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
