Pesan Populer

Pilihan Editor - 2024

Superfood dipertanyakan: Semua orang makan rumput laut - mengapa?

Teks: Karina Sembe

Alga - bukan hal baru di antara superfoods, tetapi setiap tahun babak baru popularitas terjadi padanya: kemarin cokelat, hari ini biru-hijau, pertama dalam bentuk zat tambahan makanan, kemudian sebagai bahan dalam hidangan. Para selebritas mulai dari Madonna hingga Gwyneth Paltrow dengan salad dan suplemen alga dengan kekuatan dan kekuatan, para pengikut diet sehat mengaitkannya dengan efek antiinflamasi, memperbaiki tulang dan kulit, dan efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh. Kami mencoba mencari tahu apa yang pemasaran dari ini dan apa fakta nyata, dan apakah benar tanaman laut bermanfaat untuk semuanya sekaligus.

Beberapa manifestasi mode untuk makanan sehat tidak sesederhana dan mudah diakses seperti yang kita inginkan, dan tidak menyiratkan setengah ukuran. Kami diberitahu bahwa diet seimbang tidak cukup - Anda harus mengikuti aturan dan tren tertentu. Semakin banyak dari mereka, dan setelah paleodiet dan makrobiotik, boom spirulina tidak mengejutkan siapa pun. Selain itu, argumen yang mendukungnya tampak meyakinkan. Dipercayai bahwa ganggang biru-hijau yang populer saat ini kaya akan protein, zat besi, kalsium dan segala macam vitamin dan pada saat yang sama diserap oleh tubuh untuk seratus persen. Spirulina, chlorella dan varietas lainnya dibeli di lokasi dari iHerb hingga Amazon - dalam bentuk kapsul dan bubuk, dalam bentuk kering atau beku. Rumput laut ditambahkan ke smoothie, freshes dan hidangan utama, dijual di toko-toko ramah lingkungan dan diiklankan di restoran-restoran vegan, dan penulis blog Skinny Confidential Lorin Evarts mengatakan bahwa ia meminum foto "hijau" dari perusahaan tertentu alih-alih tequila.

Namun, bukan spirulina dan chlorella yang pertama kali melakukan diet sehat, tetapi ganggang coklat. Mungkin, masing-masing dari kita setidaknya satu kali berhasil mencoba kale (kelp) laut yang "sehat" - nilainya tinggi karena kandungan yodium, zat besi, vitamin A dan C. Nori, yang digunakan dalam persiapan sushi, juga dipuji karena kegunaannya yang universal, dan tidak merata, atau Wakame dianggap kaya akan kalsium. Dan akan baik-baik saja jika itu dalam sifat gizi (namun, dalam kacang-kacangan dan brokoli tidak ada zat yang kurang bermanfaat). Pencinta ganggang mengklaim bahwa fucoxanthin adalah bagian dari wakame - zat yang meningkatkan pembakaran lemak dan meningkatkan laju pembentukan protein dalam tubuh. Tidak jelas berapa banyak ganggang sehari harus dimakan untuk efek kebugaran yang nyata dan apakah itu akan aman.

Boom saat ini di ganggang jatuh di biru-hijau. Spirulina yang disebutkan di atas, yang tanpanya tidak ada menu di jus bar dapat dilakukan hari ini, mendapatkan popularitas di akhir 90-an. Kemudian semakin banyak orang mulai beralih ke pola makan nabati dan muncul pertanyaan tentang sumber protein dan vitamin kelompok B yang dapat diandalkan. Tetapi hype nyata di kalangan penggemar makan sehat saat ini terjadi di sekitar alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, yang paling populer di pasaran, tumbuh di danau vulkanik Klamath di Oregon, AS. Produsen suplemen makanan ini mengklaim bahwa serat herba terbaik dicirikan oleh konsentrasi tinggi vitamin, mineral, asam amino, karbohidrat kompleks dan asam lemak. Pada 90-an mereka memberi makan kuda pacu dengan ganggang ini, dan kemudian Tamera Campbell, direktur perusahaan manufaktur bahan tambahan makanan E3Live, memutuskan untuk menjual produk tersebut kepada orang-orang.

Lobi yang serius dibangun di sekitar efek menguntungkan tanaman laut terhadap imunitas. Pencinta makanan super sering memperkuat keyakinan mereka dengan hasil penelitian, seperti, misalnya, data dari Dr. Eric Gershwin dari University of California, yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin menulis: "Kami telah menemukan bahwa nutrisi alga Spirulina meningkatkan produksi interferon gamma sebanyak 13,6 kali, dan interleukin-4 dan 1 beta - sebanyak 3,3 kali." Ini adalah penanda sistem kekebalan tubuh, dengan kata lain, beberapa ilmuwan percaya bahwa spirulina memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Sistem kekebalan adalah sistem yang kompleks, tidak mungkin untuk "memperkuat" itu dengan ganggang saja. Berkenaan dengan penelitian ilmiah, kenyataannya adalah bahwa tes Gershwin dan banyak lainnya dari jenis ini adalah studi dasar awal yang bertujuan mengidentifikasi kualitas dasar suatu zat. Itu seperti "kuda bulat dalam ruang hampa": data seperti itu sangat mencerminkan efek nyata ganggang pada tubuh manusia. Sejarah sains membuktikan bahwa dari sekian banyak zat yang menunjukkan efek menjanjikan di laboratorium pada kandang buatan buatan dan tikus percobaan atau babi, tidak semuanya terbukti sama bermanfaatnya bagi manusia (baru-baru ini kami membicarakan hal ini dalam materi tentang manfaat anggur yang meragukan). Uji klinis yang luas diperlukan sesuai dengan metode silau ganda - ketika subjek maupun orang yang mengevaluasi hasilnya, tidak tahu kelompok orang yang mengambil zat aktif, dan yang - plasebo. Selain itu, semua penanda status subjek harus dipertimbangkan. Fisiologi kami terlalu rumit untuk memperkirakan data awal dengan begitu mudah.

Saat ini, banyak dokter setuju bahwa spirulina dan AFA dalam bentuk aditif makanan mengandung diabaikan - yaitu, sangat tidak signifikan - jumlah nutrisi, sehingga Anda dapat mengandalkan, lebih tepatnya, pada efek plasebo, seperti halnya dengan homeopati. Benar, plasebo, yang, jika dipilih dengan cermat dan digunakan secara sembarangan, dapat menyebabkan alergi, gangguan pada ginjal, hati dan sistem saraf, serta penyakit berbahaya yang jarang, bukan pilihan terbaik. Dalam bentuk mentahnya, sulit (dan tidak perlu) mengkonsumsi banyak spirulina dan AFA. Selain itu, ganggang ini tidak mengandung nutrisi apa pun yang tidak dapat diperoleh dari makanan biasa.

Dan sementara para ilmuwan berbicara tentang jumlah nutrisi yang dapat diabaikan dalam suplemen makanan, sifat-sifat yang dinyatakan dalam iklan terus menyesatkan orang. Bukti manfaat yang meyakinkan membutuhkan waktu dan biaya untuk penelitian laboratorium dan uji klinis yang tepat, tetapi dengan mendaftarkan kapsul yang dipertanyakan sebagai suplemen makanan, dapat dikatakan bahwa mereka meningkatkan kesehatan dengan "merangsang tubuh untuk menyembuhkan dirinya sendiri." Menurut FDA (Dietary Supplement Health and Education Act) tindakan suplemen makanan, polanya adalah ini: asalkan pabrikan tidak menyatakan bahwa orang yang menggunakan flossa-water atau spirulina mengobati penyakit tertentu, itu benar-benar “bersih” dan dapat mengiklankan suplemennya sebanyak yang diperlukan. Pada gilirannya, orang-orang menganggap mereka sebagai obat mujarab, mendengar tentang "nutrisi sel induk" dan lebih suka suplemen ke dokter. Di Rusia dan banyak negara CIS lainnya, situasinya tidak lebih baik daripada di Eropa Barat dan AS: kami tidak memiliki FDA, tetapi homeopati dan herbalisme berkembang.

Perkembangan tren baru di pasar juga disebabkan oleh pandangan yang terlalu keras dan ortoreksis tentang makan sehat. Para pengikutnya merekomendasikan untuk hanya mengonsumsi makanan "organik", protein, lemak dan karbohidrat dalam jumlah tertentu, serta jumlah maksimum vitamin dan mineral. Faktanya, norma untuk masing-masing organisme berbeda, dan Anda harus fokus hanya pada kisaran kondisional jumlah yang diizinkan untuk berbagai usia dan tingkat aktivitas fisik. Selain itu, ada sangat sedikit bukti bahwa vitamin dan mineral dosis besar memberi tubuh sesuatu "dari atas", selain mencegah kekurangan vitamin-vitamin ini. Tetapi diketahui bahwa melampaui norma dapat sangat membahayakan.

Salad rumput laut dan smoothie buah dengan spirulina sepertinya tidak akan dirugikan, dan beberapa orang mungkin terbantu untuk merasa lebih sehat. Benar, ada bukti bahwa beberapa ganggang biru-hijau bisa beracun dan menyebabkan pembungaan besar-besaran di danau tempat mereka tumbuh. Biasanya bukan tentang ganggang di waduk tempat mereka tumbuh untuk makanan, tetapi ahli gizi masih merekomendasikan menggunakan AFA, spirulina dan tanaman laut lainnya dengan hati-hati dan mencari tahu asal-usulnya. "Tidak perlu mengganti bayam dan blueberry dengan smoothies alga," kata ahli gizi Stephanie Clark dalam The Cut. "Hari ini pertanyaannya adalah apakah akan menambahkannya ke dalam makanan dasar."

Foto: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb

Tonton videonya: MAKAN RUMPUT LAUT RASA DUREN!! MAU MUNTAH !! ft Laurentius Rando & Feli (Maret 2024).

Tinggalkan Komentar Anda